老話說「兩個龍抬頭，乞丐也流油」，有什麼說法？
2023年是特殊的一年，閏二月，也就有了兩次「龍抬頭」！這本身就是一件很少見的事情，龍自古以來被視為「祥瑞」之獸，兩次龍抬頭，更是寓意著「好事成雙」，風調雨順的一年。
雖然說「兩個龍抬頭，乞丐也流油」，有些夸張，但是也是個很好的兆頭。
所以，老一輩人認為遇到兩次龍抬頭，家中的收成一定很好，就連路邊的乞丐都會過上好日子。但是兩次龍抬頭不乏很多的講究，不妨一起來看看。
【「龍抬頭」的講究】
一、祭龍神
正是因為老一輩人都是靠天吃飯，所以龍抬頭的時候，就要祭龍神。祈禱新的一年能夠風調雨順，五谷豐登，抬起一年的好兆頭。
二、吃龍食
閏月里的龍抬頭最重要的就是要吃一樣「龍食」——糖糕。
人們將炸好的糖糕視作「龍膽」，在「雙龍抬頭」吃，更能多沾上一些龍氣，一年都會事業順遂，吉祥好運，財運滾滾來。
【炸糖糕】
1.炸糖糕首選就是 低筋面粉。一般來說一斤面粉2斤水。先燙面，把水燒開以后，改成小火，把面粉往鍋里倒，一邊倒面粉一邊用搟面杖朝一個方向不停攪，攪到沒有干面粉了再把火關掉。
2.糖糕面燙好以后，把案板上面刷上油防止面團粘案板。把燙好的面團從鍋中拿出來放在案板上面涼一下，要不然它太燙，沒法下手。
3.想把餡做好吃，可以把 白糖里面少放點面粉，這樣炸出來的糖糕才不會流糖。燙面涼好以后，揉揉搓搓， 用手揪成大小均勻的小劑子，皮都不用搟，放在手里把餡一包就行。
不過這里還有一個小技巧，收緊開口收到最后，一定要把收口處的小面劑子揪下來，這樣才不會漏糖。包好以后放在案板上輕輕一按，變圓成片就可以了。
4.炸糖糕的油溫不要太高。
鍋內燒油，油溫4成熱時把糖糕沿鍋邊逐個下入鍋中，糖糕遇熱快速定型，晃動晃動鍋，也可以用勺子輕輕推推，既能防止糖糕粘在鍋底又能使糖糕受熱均勻。
5.小火炸3分鐘左右， 炸到兩面都呈金黃色時就差不多了，糖糕熟了會自動浮上來，等糖糕浮在油面上就可以撈出來控油了。
閏月里的龍抬頭最重要的就是要吃一樣「龍食」——菜角。
雙春二月和兩個龍抬頭吃菜角，又被稱作吃「吞龍膽」。 寓意苦盡甘來，吉祥好運來。
1.準備面粉500克放入盆中，倒入適量的開水，一邊倒開水一邊用筷子攪勻，燙面炸出來的菜角有脆有軟，放置一天也不會發硬。稍涼以后再揉成面團，蓋上保鮮膜餳發20分鐘。
2.準備粉條100克，用熱水泡發泡軟。準備韭菜一把，清洗干凈后切碎放在盆中，倒入香油攪拌均勻以后備用，放入香油可以鎖住韭菜里面的水分不出水。準備豆腐一塊，先切成薄片再改刀切成細絲，最后切成豆腐碎粒，與韭菜一起放入盆中。
3.碗中打入四個雞蛋，攪拌均勻。鍋內燒油，油熱以后倒入雞蛋液，等到雞蛋慢慢凝固，用小鏟子把雞蛋搗成雞蛋碎放在盆中。把泡發好的粉絲撈出，切成碎粒也放入盆中，這時先不用來調餡，調料放得早了容易出水。
4.20分鐘以后，面團已經餳發得比較軟容易沾手，在案板上面撒上薄薄的一層面粉，把面團放在案板上面，揉搓成長條狀，揪成一個個大小均勻的小劑子。
開始調餡：放入五香粉6克，雞粉兩勺，食鹽兩勺，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
把一個個的小劑子先搟成面皮，搟好以后用手拿著面皮，在面皮上面放上韭菜餡，像包餃子那樣對折，把面皮捏在一起。再在菜角的邊緣處捏出花邊，這樣不僅捏出來的菜角看起來比較美觀，而且在炸的時候防止里面的餡跑出來，用這樣的方法，把剩下的菜角一個一個都做完。
5.鍋內燒油，油溫五成放入菜角，油溫達到五成以后開小火炸菜角，火大了菜角容易被炸糊，小火炸一分半鐘左右，等到菜角炸到金黃即可撈出控油。
(開心）
