作為一個人口大國， 食品安全一直是老百姓最關心的問題，每年的315都會曝光幾個 黑心的商家，去年湖南 「腳踩酸菜」曝光后，今年315晚會曝光的這幾個 「大瓜」，簡直比去年還離譜！
小編整理了今年315晚會幾個 典型的食品安全問題，與我們的日常生活息息相關，防不勝防！
一、汕頭玉蕾橄欖菜
咸菜大家都愛吃， 夾饃、吃面條，配小粥，滋味滿滿還下飯。 如果我們自己做咸菜會怎麼做？最首要的是 洗干凈手，洗干凈菜吧？但是今年315曝光的 汕頭知名橄欖菜品牌，制作環境極其 臟亂差！小編看完去年吃的橄欖菜都快吐出來了！
建議大家，為了身心健康，咱還是自己做吧！
推薦做法：【腌白菜】
1、把白菜一個一個破開撕成條，用嫩白菜芯最好。不用洗，泡之前不能沾水，非要洗的話，一定要晾干水分再腌。生水里面雜質太多，容易變質。
2、腌的時候用無碘的鹽腌，帶碘的鹽容易發黑，把食鹽均勻的涂抹在每一片白菜葉上面，盡量多抹點。泡菜最少不了的就是鹽。能有效防止變質。
3、全部處理好用重物壓住，封上保鮮膜，先腌一天，一天以后白菜以后出了很多水，把它取出來，依次碼放在干凈的罐子里面，鹽水也倒進去，盡量壓實，擠壓出多余的空氣。注意鹽水要裝滿整個瓶子，不夠的話，再單獨化點。再用蘿卜壓住，省的白菜飄上來。
4、裝好后蓋上蓋，放到陰涼的地方，密封發酵一個月。整個腌制過程所用到的食材和容器，全部不要沾上生水、生油，以免變質。
5、一個月后取出來，大老遠都能聞到酸味。自然發酵產生的乳酸味，味道非常的酸香、濃厚，吃多少夾多少，依舊不能粘生水生油。用這個方法腌蘿卜照樣行。
二、硼酸泡出黃金鮑
繼去年 「硼酸豬肉」，今年又曝出 「硼酸鮑魚」，經過 硼酸泡出來的鮑魚看著又大又鮮！唯一缺點就是不健康！
建議大家買鮑魚還是去 正規大商超，安全性更高一些！鮑魚得緩一點時間再吃了，吃個魚香肉絲解饞吧！
推薦做法：【魚香肉絲】
1、里脊肉，切成二粗絲，也就是三毫米見方的肉絲，切不好的話可以凍硬了再切，粗絲更均勻，還不容易打滑。切好以后用清水泡一下，化化凍，同時去除多余的血水。
2、配菜用木耳，切成二粗絲，幾根蒜苔切成段，蒜苔可放可不放，青紅椒也都切成二粗絲，大蒜可以多準備點，切成蒜末，再配點蔥花放一起，豆瓣醬兩大勺，剁細點再用，能更好的炒出顏色和香味。
3、接著調魚香汁，碗里加少許食鹽、一點味精、胡椒粉、雞粉、四勺白糖，和糖等量的白醋，攪拌化開調料，魚香肉絲是咸鮮酸甜兼備的菜，要掌握好調料的用量。再淋點水淀粉增加濃度，方便包裹在菜上面。
4、肉絲泡好擠干水分，加鹽、胡椒粉、蠔油、老抽拌勻，分次加蔥姜水，每一次都攪拌至全部吸收，磕進去一個雞蛋清，繼續攪拌讓蛋清裹滿肉絲，更加滑嫩。抓進去一撮玉米淀粉鎖住水分。最后用油封住腌10分鐘，防止滑油的時候粘連。
5、鍋里多燒點油，油溫四成熱把肉絲倒進去，小火慢慢滑散，肉絲定型出香以后倒出來，滑油不要超過30秒鐘，不然不夠嫩。倒出來的時候順便把配菜激一下，更容易炒熟，還能保持色澤。
6、鍋里再燒油，放蒜末、蔥花爆香，把豆瓣醬倒進去，翻炒出紅油和色澤，舀進去一勺清水，把肉絲、配菜倒進去，烹入料汁，大火翻出香味。再淋上明油提亮色澤，翻勻后出鍋。
三、知名餐廳查出43只蟑螂
全國連鎖知名餐廳 「吉野家」先是查出5只蟑螂，幾天后再查本以為會有驚喜，結果變成了驚嚇，又查出來四十多只蟑螂！其實吉野家的飯菜好吃是好吃，但在家也能做！今天教你做不遜于吉野家的鹵肉飯！
推薦做法：【鹵肉飯】
1、三層五花，用噴槍燎一下豬皮，去除殘留的毛根，省的吃著扎嘴，還有皮腥味。燎好以后用刀刮一遍，放清水里洗干凈，然后改成一厘米左右的長肉丁。
2、切好以后冷水下鍋汆煮一下，開鍋以后打去浮沫，大約煮個兩分鐘倒出來，用清水沖洗干凈。
3、幾個雞蛋涼水下鍋，煮熟備用。幾個泡發的香菇切小條，香菇主要是提供天然的鮮味，洋蔥切小丁，大蔥破開切成蔥花，把洋蔥、蔥花分成兩份，多的一份用來炸蔥油。
4、鍋里加兩勺油，把洋蔥、大蔥都倒進去，先中火把水分炸出來，經常翻動，受熱才均勻，微微炸干以后轉小火，提取里面的蔥油，一直把原料炸成金黃色，撈出來備用。
5、用蔥油來煎五花肉，小火慢煸，把肥油㸆出來，省的發膩。五花肉微微發黃以后放倆八角、一點干姜，再把蔥花、洋蔥片倒進去炒，增加香味，聞到蔥的香味以后倒入香菇。
6、調味加半勺生抽，蠔油、老抽、兩勺沙爹醬，炒勻以后加水沒過五花肉。再放點胡椒粉，白酒去腥。醬料是咸的，鹽不用放。大火燒開，把炸好的洋蔥、大蔥倒進去，然后打到砂鍋里面，咕嘟開以后浮沫打出去。
7、蓋上鍋蓋小火燉，大火燉出來的肉容易柴。二十多分鐘后把煮好的雞蛋擱進去，蓋上蓋繼續燉半個小時，再燜10分鐘，肉湯澆飯上，嗷嗷香。
四、香精版「泰國香米」
本以為最容易出問題的是 醬料、加工食品，老百姓是千想萬想也沒想到 大米還能出問題！幸虧小編不追求吃高大上的洋貨，吃的都是最便宜的東北大米，還是東北老鄉實在！
真正的泰國香米啥味兒咱也不知道，不過東北大米日常也夠吃了，尤其是剩飯做成蛋炒飯，那才叫香！
推薦做法：【蛋炒飯】
1、做蛋炒飯，米飯的選擇很重要，最好是隔夜米飯，米飯表面沒有水汽，一粒粒的散開，這樣米飯炒出來不易粘連成坨。
2、米中倒入雞蛋黃，撒入黑胡椒碎，抓拌抓拌，讓蛋黃和米粒充分融合。
3、起鍋燒水，水開后倒入青豆、玉米、蝦仁、胡蘿卜、火腿，快速汆煮60秒鐘，即可撈出來備用。
4、鍋內燒油，熱鍋涼油，倒入雞蛋清，快速攪散，炒香以后盛出備用。
5、鍋內加少量的油，放入一小塊豬油，倒入蔥白、洋蔥碎爆出香味，倒入米飯，中小火顛鍋翻炒3分鐘，炒香，炒出水汽，當米飯粒粒分明，色澤金黃，倒入配菜，翻炒2分鐘。
6、調味加入雞粉、倒入蛋清，翻炒均勻，喜歡吃干香口感，可以多炒一會，炒出鍋氣，最后，撒入蔥花提味。
第一美食編輯：啟明
