中醫上，牛奶是極陰寒的食物，脾胃虛的人是喝不了牛奶的，說到這里，很多人是否覺得牛奶不該吃了？
并不是所有人都不適合牛奶，想要從牛奶中獲取有效的營養成分，那就需要一個好的脾胃，脾胃陽氣足了，自然不會生寒濕。
那脾胃不佳的人，想喝牛奶必須不過量，或者轉化一種方式去「喝」!
推薦食譜1：黑糖珍珠牛奶
古人說，女子不可百日無糖，黑糖性溫，味甘，可以補血益氣，也是暖胃的一把好手，搭配牛奶，恰到好處。
食材：牛奶、黑糖、木薯粉
做法：1、鍋里加水，加入三小塊黑糖，燒融化。
2、準備一個小碗，放入木薯淀粉，將熱的黑糖水，用筷子速快速攪拌，揉成面團，切成小面劑子，再小一點的面團揉成小丸子，就跟珍珠一樣大小，放入干淀粉中滾一下。
3、湯鍋中放水，煮沸后把丸子放入鍋中，煮二三十分鐘撈出，這時丸子是透明的。想要口感很好的，可以在煮到十分鐘時撈出過涼水，這樣更Q彈。
4、空鍋里加水，放兩塊黑糖，融化后小火煮濃稠，隨后放入珍珠丸子，攪拌均勻，再煮3分鐘關火。
5、準備一個好看的杯子，倒入黑糖珍珠，再倒入牛奶，一杯黑糖珍珠牛奶就完成了。
推薦食譜2：姜撞奶
姜撞奶是廣東的一種傳統甜品，人們常說去寒氣喝喝姜茶吧，兩者結合，一股淡淡的辛辣味，驅寒暖身，氣色佳，也是美容的一把好手，難怪廣東美女多呢。
食材：全脂牛奶或者水牛奶、生姜、白綿糖
做法：1、先將生姜用刨刀刨出生姜蓉
2、碗上放一層過濾布，將姜蓉倒在過濾布上，擠出生20g姜汁。
3、小奶鍋中倒入200ml全脂牛奶，加入白糖，燒到75度左右，千萬不能超過80度，最好用溫度計，不易翻車。
4、碗中舀3勺生姜汁，將熱好的全脂牛奶從高處倒下，這就是「姜撞奶」名字的由來。
5、蓋上保鮮膜，靜置10分鐘左右。成功的姜撞奶，口感比嫩豆腐還要嫩。
推薦食譜3：烤布蕾
食材：3個雞蛋、90ml牛奶、100ml淡奶油、白糖
做法：1、雞蛋蛋清和蛋黃分離開，保留蛋黃。
2、往蛋黃里面加入15g的白糖，攪拌均勻，可以用打蛋器輔助。
3、 將牛奶和淡奶油倒入鍋中，小火加熱，鍋邊冒小泡泡即可關火，倒出冷卻。
4、將牛奶和淡奶油倒入蛋黃液中，一邊倒一邊攪拌。
5、多次將奶液過濾，這樣口感更佳。倒入準備好的模具中。
6、烤箱預熱十分鐘，將奶液放入烤箱中，180度烤25分鐘。
7、喜歡焦糖口感的，可以表面撒一層白砂糖，用噴火槍做一個焦糖面。
(放冰箱冷卻，口感更好)
(蓉)
