雞蛋作為生活中隨處可見的食材，經常出現在人們的餐桌上。雞蛋中富含優質蛋白質，卵磷脂，卵黃素等多種對身體有益的營養成分，是一種營養價值非常高的食材。
成年人每天早上吃1~2個雞蛋，既能滿足身體一天對蛋白質的需求，雞蛋有很強的滋補效果。
其中含有的鈣，鐵，鋅，銅等微量元素，補充身體所需的營養物質，有效預防缺鐵性貧血的發生，達到強身健體的目的。
含有豐富的蛋白質，并且雞蛋的蛋白質含有人體所需要的必需氨基酸，并且氨基酸的組成與人體氨基酸的組成模式接近。
富含有維生素，比如維生素A、維生素D、維生素B，這些維生素對于調節體內代謝也起到非常重要的作用。
在蛋黃當中含有豐富的微量元素，比如鈣、鐵、磷，這些礦物質對于體內酶的構成提供了豐富的原料。
1.促進身體生長
吃雞蛋可以補充人體所需的蛋白質，促進。因此，處于階段的兒童可以適當多吃雞蛋，里面的蛋白質容易被人體吸收和利用，有助于提高免疫功能，促進身體的生長。
2.延緩衰老
很多人覺得雞蛋是一種普通的食物，并沒有什麼營養價值。其實雞蛋的營養價值是非常高的，包含的營養物質是比較全面的，而且也容易被人體所吸收。
所以在平時每天吃一個雞蛋可以給人體補充能量和營養，能夠提高抗病能力，是可以起到延年益壽作用的。
3.幫助減肥
雞蛋可以起到良好的減肥作用，因為雞蛋的熱量非常低，不會起到增肥的作用，同時還可以有效的幫助人體減肥。所以想要減肥的朋友們可以把雞蛋當做減肥期間用來補充蛋白質的食物。
4.提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經遞質——乙酰膽堿的必要物質，
同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
1.茶水
生活當中適當喝一些茶水更有助于養生，保健不過不同的茶，功效也不同，茶葉當中存在的茶多酚以及維生素，能夠為身體提供豐富的能量物質。
大多數人習慣現在吃完飯以后喝一杯熱茶，以此來起到解膩功效，不過大家在吃完雞蛋以后最好不要喝茶，這主要是因為茶葉當中存在豐富鞣酸與蛋白質會產生一定化學反應。
這些有害物質會加重腸胃的消化負擔，引起患者出現腸胃脹氣、腹瀉等其他不適癥狀，會導致體內的細胞出現一些壞死現象，不利于身體健康發展。
2.柿子
尤其是大家在吃完雞蛋以后不建議立刻吃柿子，因為柿子當中含有大量的鞣酸物質，會與雞蛋當中的高蛋白成分出現一種排斥的反應，容易形成鞣酸蛋白。
在身體當中沉淀不容易被身體消化和吸收，只會加重身體當中胃腸道的負擔，甚至還會導致很多患者出現腹痛或腹瀉的狀況，也有可能激活壞死的細胞。所以希望大家一定要引起重視。
3.鵝肉、兔肉
吃完雞蛋之后也不能和鵝肉兔肉等肉食一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：「雞蛋同兔肉食成泄痢。」
兔肉、鵝肉性寒，雞蛋又屬于微寒的食物。這兩者當中含有一些生物活性物質，一起吃的話會發生反應，刺激腸道引起腹瀉，也可能會激活壞細胞，不利于身體健康。
4.生豆漿
生豆漿含有胰蛋白酶抑制物，抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收。
而雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。因此，不建議兩者一同食用。
5.糖
糖作為處方當中常用的一種調味品，很多人在做菜的時候都會適當的加入一點糖，有助于提味增鮮。
吃完雞蛋之后也是不能立馬吃糖的，有一些人不知道，在煮白水雞蛋的時候還喜歡放糖，做糖水荷包蛋。
這樣會使雞蛋當中蛋白質的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質也是不容易被消化吸收的，不利于身體健康。
1.溏心雞蛋
很多人為了好看，為了美味，經常在煮雞蛋、荷包蛋、煎雞蛋的時候做成半成品，也就是大家說的溏心雞蛋。甚至還有人說半熟的雞蛋營養價值更高，其實這是不對的。
首先生雞蛋的消化吸收率是50—70%，而熟雞蛋的消化吸收率是90%，所以熟雞蛋更利于我們的吸收。
沒有做熟的雞蛋，不但不利于我們的吸收，而且半熟的雞蛋還有沙門氏菌感染的風險。只有在高溫下，做熟雞蛋，才能完全殺滅沙門氏菌。
2.毛蛋
據衛生部門化驗發現，毛蛋中含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌、寄生蟲、寄生蟲卵等。
有些毛蛋還含有硫化氫、胺類等有毒有害物質，人食后極易導引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病 。
尤其是小兒由于胃腸道功能較弱，食用這種蛋極易導致中毒、過敏甚至危及生命。
3.過期蛋
蛋與其它食物一樣，也是有保質期的。一般情況下，在自然狀態下，秋冬季節雞蛋可以放1個月，而春夏季節只能放15天。
放入冰箱以后，能夠適當延長保存期限。過期的蛋，營養價值大大下降，而且有變質的風險，最好不要吃。
4.虎皮雞蛋
虎皮雞蛋也是一種常見的美食，它外皮松脆蛋黃鮮嫩，口感不是一般的好。
也正是因為如此，所以很多人都喜歡吃虎皮雞蛋，然而絕大多數人都不知道，虎皮雞蛋也是一種有害食物。在做虎皮雞蛋的時候，需要將煮熟的雞蛋經過高溫油炸才可以。
而高溫油炸的過程也會破壞食物當中的營養成分，將雞蛋當中的蛋白質和脂肪生成雜環胺、苯并芘等致癌物質。
來源：炯神醫生聊 石炯坤，內科 主治醫師 津市市婦幼保健院
