文章
健康百科
養生訣竅
養生菜餚
    
過年買帶魚,不管「黃眼睛」還是「黑眼睛」,牢記「4不買」
2023/12/10

ADVERTISEMENT

在準備春節年貨時,家家戶戶必備的食材之一莫過于帶魚。雖然它并不稀罕,但每逢過年,仿佛只有帶魚才能帶來那份濃厚的年味。

帶魚的美味不僅取決于烹飪方式,品質也是至關重要的因素。市面上的帶魚長短不一,寬窄不同,甚至眼睛顏色也有「黑黃」之分。那麼,在挑選帶魚時,該如何選出新鮮美味的帶魚呢?今天我就分享幾個技巧,好好看哦!

首先,了解一下「黃眼睛」和「黑眼睛」帶魚的區別:

黃眼睛帶魚主要產自南海區域或進口自東南亞、非洲等地,也稱為「南系帶魚」;

黑眼睛帶魚主要產自黃海、渤海、東海等北部地區,因此被稱為「北系帶魚」。

這兩種帶魚在外形和口感上也有所不同:

黑眼睛帶魚的魚頭較小,身體較長,長約40-60厘米,寬度大約三四指,銀白色,腥味小,皮薄肉厚緊實,口感鮮嫩,適合清蒸或紅燒。

ADVERTISEMENT

黃眼睛帶魚則魚頭較大,身長可達1米,寬度約五指,背鰭淡黃色,肉質較松散粗糙,腥味略重,適合油炸或醬燒。

通過以上介紹,相信大家對帶魚已有初步了解,不會在購買時手足無措。其實,不管是黃眼睛還是黑眼睛,只要新鮮,烹飪出的美食口感都不會差。下面教你幾招,如何挑選新鮮的帶魚:

一、看魚身:新鮮的帶魚飽滿、厚實、完整,外表光澤,鱗片不易脫落,鰭基本完好。不新鮮的則呈現香灰色,表面暗淡。

二、看魚鰓:新鮮的帶魚鰓呈鮮紅色,鼓起飽滿。如果魚鰓凹陷下去,說明不夠新鮮。

三、看魚眼:新鮮的帶魚眼睛明亮,眼仁為黑色,而不新鮮的眼球下陷,顏色渾濁,表現出較差的質量。

四、看冰層:新鮮的帶魚可能是冰鮮,保質期較短但非常新鮮。而帶魚被切成段,表面有厚冰層則不建議購買,因為質量可能不佳。

ADVERTISEMENT

推薦一道「炸帶魚」的制作方法:

主要食材:帶魚、蔥姜、酥肉粉、雞蛋

清洗帶魚后切成均勻小段,切花刀,有利于入味;

加入蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘;

酥肉粉、雞蛋和適量清水攪拌成面糊,帶魚裹上面糊;

油溫5成熱,中小火慢炸4-5分鐘至金黃酥脆即可。

版權所有,禁止轉載。 違者必究法律責任。

ADVERTISEMENT

4個生肖女人!一輩子都被「寵壞了」,有錢花少操心:60歲也不顯老
2023/07/02
心酸!「越老越孤單」的5大生肖,不愁吃不愁穿「身邊卻沒有子女陪伴」
2023/07/03
女人過了50就放棄「黑長直」!換上這4種髮型,減齡時髦有氣質
2023/06/06

ADVERTISEMENT

農歷七月鬼節!千萬不要穿這個「顏色」的衣服 容易招陰走霉運
2023/07/20
晚年「對老婆極好」的3大生肖男!不捨得讓老婆受累 「相互扶持」一生不離不棄
2023/07/23
持家有方又帶財!「最會管錢」的3大生肖女,錢交給他們管「錢管越多日子越旺」:最佳賢內助
2023/06/30
出生就注定!農曆生日「這3天」的人 好運降臨「想不富貴都難」快接福
2023/07/18
面膜撕開就敷臉上?很多人都做錯了,面膜再貴白搭,之前都白敷了
2023/06/07
命裡有金!「脾氣很差卻很旺夫」的4大生肖,一生不缺錢不缺愛
2023/07/20