導語：人的血液中，血漿內所含的脂類物質被稱為血脂，這些脂類物質包括甘油三酯、膽固醇、膽固醇酯、磷脂以及未脂化的脂酸等，在臨床化驗中，血脂主要是指血漿中的甘油三酯和膽固醇。

此外，高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的值也經常出現在體檢報告中，膽固醇有「好壞」之分。

低密度脂蛋白膽固醇是壞的膽固醇，它是引起動脈粥樣硬化性疾病的主要因素，而高密度脂蛋白膽固醇是好的膽固醇，它負責將壞的膽固醇轉運到肝臟進行代謝。

據統計，目前我國約有8800萬高膽固醇血癥患者，然而，我國成人中膽固醇的知曉率、治療率、控制率僅為11%、5.1%和2.8%。

由于高脂血癥的知曉率不高，再加上該疾病本身沒有明顯癥狀，不做血脂化驗很難被發現，因此，一旦出現癥狀，患者多會突然致殘或致命，所以血脂也被稱為「無聲的殺手」。

01血脂水平升高到多少算是危險？

一般來說，當血脂水平超過正常高限的三倍以上時，可能被認為處于危險狀態。

例如，甘油三酯的正常范圍為0.3-1.7 mmol/L，如果甘油三酯超過5.1 mmol/L，就可能表明血脂相對較高，容易發生壞死性胰腺炎等危險情況。另外，總膽固醇的正常范圍為2.9-6.0 mmol/L，臨界值為5.1-6.45mmol/L，如果總膽固醇超過10.0 mmol/L，可能被認為屬于重度高脂血癥，比較危險。此外，低密度脂蛋白的正常范圍為小于120mg/dl，如果超過了160mg/dl就表明血脂水平較高，處于危險狀況，高密度脂蛋白的正常標準為0.78-2mmol/L，其檢測值越大就越危險。

02導致高血脂出現的因素都是什麼？

飲食因素

攝入高膽固醇和高脂肪的飲食，特別是飽和脂肪和反式脂肪的攝入過多，會導致血脂升高。

生活方式因素

久坐不動、缺乏體育鍛煉和運動，以及肥胖等生活方式習慣，都可能導致高血脂的發生。

遺傳因素

遺傳因素在高血脂的發生中起到一定作用，一些家族性高脂血癥會增加罹患高血脂的風險。

疾病因素

某些疾病和健康問題如糖尿病、甲狀腺功能減退、腎臟疾病等，可以導致血脂異常升高。

高齡因素

隨著年齡的增長，機體新陳代謝能力下降，血脂激素水平也會變化，從而增加高血脂的風險。

03血脂高的人不能吃豆腐？

對于這個問題，答案是肯定的。

高血脂患者可以吃豆腐，因為豆腐的脂肪含量相對較低，而且富含蛋白質和鈣質等營養成分，這些都有助于患者的康復。

當然，在烹調豆腐時需要注意一些細節，豆腐的烹調方法應該盡量采用低鹽、低脂的方式，避免使用油炸或油煎等方法，此外，鹵制豆腐的脂肪含量相對較高，也不適合高血脂患者食用。

豆腐作為一種常見食物，它含有豐富的植物蛋白和不飽和脂肪酸等營養成分，這些物質對身體健康很有益處。

豆腐味甘性寒，有清熱潤燥、調節胃腸功能、排毒養顏等功效，不過需要注意的是，高血脂患者在食用豆腐時要注意適量，每天食用量大約在100克左右即可。

過量食用豆腐會阻礙身體對鐵的吸收，還容易引起消化不良等問題，總之，高血脂患者可以適量食用豆腐，但要注意烹調方法和食用量。

04醫生：不止豆腐，這4種食物也盡量少吃

茄子

茄子是一種在日常生活中極為常見的蔬菜，其紫色外表和柔軟肉質吸引了無數人的喜愛，它不僅口感獨特，而且具有很高的營養價值。

然而，茄子也并非完美無缺，它的吸油性過強，導致我們在烹飪過程中常常會倒入大量的食用油，盡管如此，這些油往往會被茄子完全吸附，使我們在享受美食的同時也無意間攝入了過多的油脂。

茄子的吸油性與其果實的海綿狀結構有關，它的組織較為松軟，因此具有吸附油脂的特性，這也意味著，經常食用茄子可能會使我們攝入過量的油脂，從而增加血脂水平的風險。

動物內臟

動物內臟是許多人都喜愛的美食之一，它們富含各種營養物質，其中最引人注目的就是鐵元素，鐵元素是人體中必不可少的微量元素之一，它可以幫助我們補充氣血，緩解貧血問題。

然而，動物內臟也含有大量的膽固醇，這也是許多人所擔憂的問題，其實，適量的膽固醇對人體并不會造成太大的危害，但是過量攝入就會導致血液粘稠度增加，使得血液流動變慢，容易引發高脂血癥等心血管疾病。

長期大量食用動物內臟可能會導致高膽固醇血癥、高血壓、冠心病等一系列健康問題，所以高血脂患者，盡量少吃動物內臟。

高鹽食物

高血脂患者確實需要避免高鹽食物，因為鹽分攝入過多會增加心血管疾病的風險，同時可能影響血脂代謝。鹽的主要成分是氯化鈉，攝入過多的鹽會導致血液中的鈉離子濃度升高，從而增加血管外周阻力，使血壓升高。

高血壓和高血脂都是心血管疾病的重要風險因素，因此控制鹽的攝入有助于降低心血管疾病的風險。

花生米

花生米中的脂肪含量非常高，每100克含有約45克脂肪，其中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例差不多，而飽和脂肪酸會增加血液中的膽固醇水平，特別是低密度脂蛋白膽固醇水平，長期大量食用花生米容易導致血脂異常。

其次，花生米中的熱量也非常高，每100克含有約567千卡熱量，如果攝入過多花生米，身體會因為能量過剩而將多余的能量轉化為脂肪儲存起來，從而增加體重和肥胖風險。

肥胖是高血脂、高血壓、高血糖等代謝綜合征的重要誘因，因此長期大量食用花生米會增加代謝綜合征的風險。

05飲食按照這3點來吃，血脂心甘情愿降下去！不給你添亂

低脂飲食

避免高脂食物，如油炸食品、奶油、奶酪等，盡量選擇低脂的烹飪方式，如蒸、煮、烤等。

增加膳食纖維的攝取

多吃富含纖維的食物，如燕麥、全麥面包、蔬菜和水果等，膳食纖維可以幫助減少膽固醇的吸收，降低血脂。

健康脂肪不可少

多吃富含不飽和脂肪酸的食物，如堅果、魚類、橄欖油等，這些健康脂肪有助于降低血脂。

06閱讀延伸：每天早上吃一個水煮雞蛋，對血脂影響大嗎？

每天早上吃一個水煮雞蛋對血脂影響不大。

雞蛋中含有一定的膽固醇，但是其本身也含有卵磷脂等物質，有助于調節血脂。此外，人體內也需要一定量的膽固醇來維持正常生理功能。

只要不是過度攝入膽固醇或者經常攝入高脂肪、高膽固醇的食物，一般來說不用擔心血脂超標的問題。

正確吃雞蛋要注意什麼？首先，每天早上吃一個水煮雞蛋是有益的，因為雞蛋富含蛋白質、維生素和礦物質等營養物質，有助于增強免疫力、提高代謝等。

其次，如果擔心雞蛋中的膽固醇含量過高，可以適當控制飲食中其他高膽固醇食物的攝入量，如動物內臟、肥肉等，這樣才能更好地保持血脂在正常水平。