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除夕將至,老話說「3菜不上桌,來年一場空」,3菜指的是什麼呢?

遠在天編 2023/01/20

后天就是臘月三十除夕夜了,除夕是中國傳統的節日,親朋好友會歡聚在一起吃團圓飯,寓意著辭舊迎新,團圓和美。

年夜飯吃什麼就很有講究,老話說「3菜不上桌,來年一場空」,意思是說,年夜飯桌上一定要準備3道菜,否則來年福氣就沒了。

那麼,到底是哪三道菜呢?下面一起來看看吧!

1、雞肉——大吉大利

推薦食譜:隔水蒸雞

1、先把雞處理干凈,放入幾片生姜,一把蔥結,半勺食鹽。然后再給雞做個全身按摩去除雞的腥味,然后再來一勺花生油涂抹在雞的表皮上面,使雞的表皮也非常光滑。

2、鍋中水開,倒入幾滴高度白酒或者米酒也可以,把姜蔥墊在蒸籠底部,這樣可以增加雞的香味,然后再把雞放上去,蓋上蓋子,開小火蒸30分鐘。

3、調個蘸料:幾根蔥白切成末,大蒜,生姜剁碎,小米椒切碎,蔥花,給它裝入小碗中,加入半勺鹽,再淋上一勺熱油激發出香味,攪拌均勻。喜歡吃醬油的也可以放一點醬油。

4、時間到了,拿根筷子扎一下,沒有冒出血水就證明雞已經熟了,把雞放涼后切成小塊,擺入盤中,最后再把蘸料淋在雞身上就可以啦。

2、白菜——聚百財

推薦食譜:白菜豆腐燉粉條

1、把紅薯粉條加入溫水浸泡一小時左右。大白菜的葉子摘下來撕成小塊,白菜幫切成小段,一塊嫩豆腐切成厚片,切點蒜粒,姜末,小米椒圈,蔥白末,蔥葉切成小段,肥肉切薄片。

2、粉條泡發好,加入一勺胡椒粉,芝麻香油,攪拌均勻備用。接下來起鍋,油熱之后把豆腐煎至兩面金黃先盛出,把肥肉多余的油脂煸炒出來,再把姜、蒜末、小米辣放入鍋中炒出香味。再把白菜幫炒熟炒香之后,把白色葉子也接進來炒熟。

3、再加入食鹽,雞精,蠔油,生抽,翻炒均勻之后,把粉條和豆腐全部放進來之后,再加入開水開大火燒開后,直接放到砂鍋里面,蓋上蓋子,燜個兩分鐘就可以了,再把蔥段加進來就可以開吃了。

3、魚肉——年年有余

推薦食譜:糖醋鯉魚

1、把處理好的 鯉魚改好花刀。盆中加入適量的 鹽胡椒粉蔥姜,加入少許的 料酒去腥,把魚的全身涂抹均勻 腌制20分鐘

2、盆里加入適量的 玉米淀粉,打入一個 雞蛋,加入適量的清水攪拌成稀稠度能拉絲就可以了。

4、準備少許 蔥白切成蔥花,生姜大蒜用刀拍碎然后剁成沫。

5、腌好的鯉魚 撿去蔥姜,全身均勻撒上少許 面粉,把鯉魚放到盆中全身都 裹滿面糊

6、油溫五成熱把 魚頭先下入鍋中炸至兩面的糊定型,然后把整條魚放入鍋中炸,熱油不停澆在魚身上炸五分鐘左右,表面酥脆撈出控油放盤里。

7、 糖醋汁:熱鍋放入少許油、蔥、姜、蒜末小火炒出香味,再加入三勺番茄醬、白糖炒化加入一勺半清水熬一會,再加入少許的生抽、白醋、水淀粉熬至濃稠,最后把糖醋汁澆在鯉魚身。

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