核桃因為形似大腦，總被當做是「補腦佳品」，事實上吃核桃確實有益于大腦，但卻不是因為所謂的「以形補形」，而是其豐富的營養成分。
柳葉刀子刊《eClinicalMedicine》上的一項研究，肯定了核桃補腦的積極意義。
該研究在西班牙771名11-16歲的青少年中，進行為期6個月的隨機對照干預實驗，結果發現， 吃核桃大于100天（并非連續天數）的孩子注意力和流動智力（流體智力）有所增強，注意缺陷多動障礙（ADHD）癥狀也得到改善。
除了補腦之外，許多研究還表明核桃對身體的其它益處。
國際權威營養期刊《Nutrients》研究分析核桃食用量和死亡風險之間的關聯。
研究發現，與不吃核桃的人相比， 每周食用核桃5份以上，健康預期壽命延長1.3歲，全因死亡風險降低14%，心血管疾病死亡率降低25%。
另一項涉及美國、歐洲和亞洲 13 項試驗的系統回顧和薈萃分析指出，每天攝入15g-99g的核桃與血清總膽固醇、總甘油三酯以及低密度脂蛋白膽固醇的降低相關。而血脂異常被認為是世界第一殺手「心血管疾病」的重要危險因素。
核桃之所以這麼優秀，得益于它自身擁有極高的營養價值。
核桃是世界「四大」干果之一，核桃仁中含量最高的是脂肪，其次為蛋白質、碳水化合物和膳食纖維。
它的脂肪含量雖高，但大多是不飽和脂肪酸（有「好脂肪「之稱），和其他堅果相比，9%的α-亞麻酸含量是其獨特優勢。
α-亞麻酸不僅是構成神經細胞膜的關鍵成分之一，有助于改善認知功能，支持腦部健康，還對維護心血管系統的健康有積極的意義。
α-亞麻酸還能夠部分轉化成DHA，也就是大家熟知的腦黃金。
核桃仁外面那層薄膜則富含維生素E、多酚等多種抗氧化成分，對延緩衰老和降低細胞損傷都很重要。
核桃雖好，但在食用時應注意適量，搭配合理，避免過度食用。
盡管核桃富含營養，但由于其熱量較高，適量食用是關鍵。《中國居民膳食指南》建議，健康成年人每周可以攝入堅果50-70克，即平均每天可以吃10-15克左右，換算成帶皮核桃大約是每天2-3個。
盡量選擇未經過加工的、未去殼的核桃。保持核桃的天然狀態可以最大限度地保留其營養價值。避免選擇經過加熱處理或添加糖、鹽等成分的核桃，以免熱量超標。
部分人可能因為特定的健康狀況或過敏原因不建議食用核桃。
核桃向來有「長壽果」和「黃金藥果」的美譽，對于促進腦力活動和調節糖脂代謝都有積極的意義，學會健康吃核桃，對我們的健康是利大于弊。
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