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立春將至,養肝黃金期,多吃5種蔬菜,鮮嫩營養,應季而食身體棒
2023/02/01

2月4日就是立春,春天萬物復蘇,陽氣生發, 到處都是一派生機勃勃的景象,也是養生的好季節。春季肝火旺盛,在日常飲食中,應該多吃一些「養肝菜」, 鮮嫩美味,營養全面,養好身體,為開春打基礎,快來看看吧。

一、茼蒿

茼蒿又叫「皇帝菜」,是一種營養價值很高的蔬菜,常吃茼蒿有養心安神、潤肺補肝、潤腸通便等功效!

蒸茼蒿

1、一把茼蒿,將茼蒿桿去掉,將葉子切上兩刀,然后放入水中清洗干凈。洗干凈后瀝干水分備用。再來拍上幾瓣大蒜,再切一些青紅椒,然后和大蒜一起斬成碎末。

2、碗中加入兩勺面粉,兩勺米粉,攪拌均勻。茼蒿上面的水分過多的話,可以用廚房紙巾讓它粘一粘,再淋入食用油拌一拌。面粉要少量多次的加入,會拌的更加均勻,均勻的擺入蒸屜中。

3、鍋中的水上氣后大火蒸上三分鐘,將蒸好的茼蒿倒入盆中,趁熱用筷子抖散,接著撒入一些食用鹽,蒜末和辣椒放在里面,再淋上一些香油拌均勻,蒸茼蒿就做好了。

二、韭菜

韭菜富含豐富的維生素和粗纖維,還具有護肝養肝,潤腸通便等功效。

韭菜炒雞蛋

1、韭菜清洗干凈,幾個雞蛋打入一個大碗中,加點食鹽,胡椒粉,充分攪散,韭菜切碎。

2、鍋燒熱,油熱后倒入韭菜炒出香味。再倒入打散的雞蛋液,用鏟子輕輕地推動,炒至凝固后搗碎,最后大火翻炒20秒。把雞蛋表面炒至微黃,就可以出鍋了。

三、豌豆尖

初春時節,正是豌豆尖大量上市的時候。豌豆尖具有清肝明目,富含的胡蘿卜素和葉黃素,對保護視神經、改善視力也非常有益。

豌豆尖雞蛋湯

1、豌豆尖清洗干凈,準備雞蛋兩個,姜絲少許,枸杞。

2、鍋燒熱之后加入少許食用油,打入兩個雞蛋,煎至兩面定型,然后再轉大火,加入開水,再放入姜絲,豌豆尖,再加入適量的海鹽,味精提鮮,枸杞,再攪拌均勻煮開,一道湯鮮味美的豌豆尖雞蛋湯就做好了。

四、萵筍

萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道。

涼拌萵筍

1、萵筍一條削去外皮,切成細絲。紅椒半個切成圈。與萵筍絲一起放在冷水中。口感清爽細膩。

2、拌涼拌汁,大蒜一把拍扁后切成碎末倒入盆中,加入適量食鹽,白糖,陳醋,芝麻,香油,白糖,加入一勺溫開水,先攪拌一下,化開調料,再加入辣椒油。

3、把萵筍用漏勺控干水分,倒入盆中攪拌均勻,然后裝入盤中。小技巧,涼拌時一定要先把調料化開,再放入萵筍,采用顛盆方式攪拌,這樣味道比較均勻。簡單好吃的涼拌萵筍絲就做好了。

五、薺菜

薺菜被稱作春菜,有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。還含有豐富的胡蘿卜素,多吃薺菜能預減輕眼睛干澀不適的癥狀。

薺菜餃子

1、薺菜清洗干凈,水開后加入一點鹽和油,下入薺菜焯水20秒左右。焯好水后撈出來,放到涼水里,讓它在涼水里泡一會兒。

2、一塊五花肉剁成肉餡,放入大盆里。切點蔥花,姜末加進來。打入兩顆雞蛋,再加入50毫升清水,然后加入一勺生抽、老抽,蠔油,米酒去腥,十三香去腥,豬油。攪拌至肉餡抱成團,變成粘稠拉絲的狀態就可以了。

3、再接著把薺菜撈出來,擠干水分,然后切碎,放入肉餡中,加入一大勺熟油,加入適量食鹽,順著一個方向把鹽攪拌均勻,就可以直接包餃子了。

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