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秋冬季節少吃涼多喝湯,分享8道滋補暖身雞湯,清甜鮮美老少皆宜

遠在天編 2023/01/22

現在天氣越來越冷了,這個時候建議少吃冰涼的食物,多喝一些滋補的熱湯,增強體質提高免疫力,讓身體少生病,喝上一碗雞湯,不僅營養滋補,全身也暖暖的胃里特舒服。今天月月分享八道適合全家老少喝的滋補雞湯,常喝身體好平安入冬。

一、香菇冬瓜雞湯

食材準備:老母雞、冬瓜、紅棗、香菇、生姜、食鹽

制作過程:

1.將雞處理干凈切成大塊,洗凈里面的血水,冬瓜去皮切成薄片,香菇提前泡發,清洗干凈,紅棗清洗干凈去核。

2.砂鍋中放入雞塊和生姜片,倒入足量的清水,大火煮開后,用勺子把表面的浮沫撇去,再加入香菇和紅棗,轉小火燉煮一個小時。

3.放入冬瓜繼續煮15分鐘,最后撒入食鹽攪拌均勻即可。

二、蟲草花雞湯


食材準備:雞腿、蟲草花、玉米、胡蘿卜、香菇、紅棗、食鹽

制作過程:

1.雞腿洗凈切塊,放入冷水鍋中,加入兩片生姜,水開后撇去浮沫撈出來。

2.玉米切塊,胡蘿卜去皮切成滾刀塊,香菇去除根部十字花刀,蟲草花、紅棗清洗干凈。

3.砂鍋中放入雞腿,玉米,胡蘿卜,香菇,蟲草花和紅棗,加入清水沒過食材,用大火煮開小火慢煮40分鐘。

4.最后加入食鹽攪拌均勻再煮三分鐘關火。

三、烏雞山藥湯


食材準備:半只烏雞、鐵棍山藥、紅棗、姜片、料酒、枸杞

制作過程:

1.烏雞洗凈切塊,放入冷水鍋中,放入生姜片和料酒,大火煮開撇去浮沫撈出。

2.山藥帶上手套去除外皮,斜刀切段,紅棗洗凈。

3.把所有食材放入砂鍋中,加入足量的清水,大火煮開小火慢燉一個半小時。

4.最后加入枸杞和食鹽,再煮3分鐘出鍋。

四、豬肚包雞湯

食材準備:新鮮豬肚一個、土雞、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、紅棗、枸杞、食鹽

制作過程:

1.買回來的豬肚清洗一下,去除里面的筋膜和臟油脂,加鹽和面粉反復在豬肚上搓洗,剛開始不要用水,豬肚表面黏糊的時候,再用水反復地沖洗干凈,這樣處理過的豬肚就不會腥或有異味。

2.最好選兩斤左右的土雞,去掉頭和腳部,不然就會把豬肚劃破,把內部清洗干凈,放入冷水鍋中再放生姜、大蔥、料酒水開后撇去浮沫再煮兩分鐘撈出來。

3.把土雞的表面涂一些白胡椒粉,再把整只雞和一些姜蔥塞到豬肚里,最后把口用牙簽封住。

4.再把封好口的豬肚焯水,水開后馬上撈出。

5.取一個大一點的湯鍋或燉鍋,把豬肚放進來,加入沒過豬肚的清水,水開后轉小火煮一個半小時。

6.時間到把豬肚撈出來,放至溫熱的時候,把豬肚切開取出整只雞,豬肚切細條雞切塊。

7.把切好的豬肚和雞塊再放入砂鍋中,再加入一些胡椒粉,放入枸杞、紅棗繼續燉半個小時,關火后再燜5分鐘,最后加入食鹽即可。

五、板栗燉雞湯

食材準備:半只三黃雞、板栗、紅棗、枸杞、大蔥、生姜

制作過程:

1.雞塊洗凈切成大塊,放入涼水鍋中放入姜片、蔥段、料酒焯水撈出清洗干凈。

2.板栗剝殼,紅棗清洗干凈。

3.另起鍋倒油,油熱放入蔥姜爆香,再放入雞塊翻炒幾下,炒香后加入足量的熱水。

4.轉入砂鍋中加入板栗燉煮30分鐘后,再加入紅棗、枸杞燉煮20分鐘。

5.出鍋前加適量的食鹽調味即可。

六、椰子雞湯

食材準備:半只雞、椰子兩個、紅棗、蔥、姜、料酒

制作過程:

1.半只雞洗凈切成大塊兒,放入涼水鍋中加入蔥,姜,料酒,水開后撇去浮沫撈出。

2.開好的椰子備用,可以把椰汁先倒出來,勺子順著椰子內壁把椰肉挖下來,然后切條備用。

3.把雞肉、椰肉、椰汁、姜片、紅棗一起放入砂鍋中,如果椰汁不夠的話,可以加些清水(如果有條件的話可以全部用椰汁),不管水和椰汁一定要加足量,中間最好不要再加水。

4.大火煮開,小火慢燉一個半小時到兩個小時。

5.關火出鍋前加入適量的食鹽調味就可以了。

6.調料汁:生抽、姜末、青檸、小米辣調一個料汁,蘸上料汁會更好吃。

七、竹蓀雞湯

食材準備:雞、竹蓀適量、枸杞、生姜、大蔥、料酒、食鹽

制作過程:

1.把雞處理干凈,切成大塊,放入冷水鍋中,加生姜、大蔥、料酒焯水撈出。

2.取一個碗加入適量的清水,再加入一小勺食鹽攪拌均勻,把食鹽化開,放入竹蓀浸泡10分鐘。泡軟后,把竹蓀的菌蓋頭剪掉(再把網狀的花冠清理掉,如果買的時候沒有花冠,就不需要清理),再把根部去掉,多清洗幾遍,把竹蓀里面的泥沙清洗干凈,撈出擠干水分備用。

3.鍋中加入少量的食用油,油熱后加入姜片,再把雞肉倒入鍋中翻炒,炒香后倒入砂鍋中,加入足量的清水,大火煮開轉中小火燉煮40分鐘。

4.40分鐘后加入竹蓀繼續燉煮20分鐘,最后加入食鹽和枸杞再煮5分鐘就可以。

八、山藥清燉雞湯

食材準備:半只雞、鐵棍山藥、生姜、蔥、枸杞、食鹽

制作過程:

1.半只雞清洗干凈切塊,鐵棍山藥去皮切段。

2.雞肉放入鍋中加入生姜片、蔥段,再加入適量的清水,水開后撇去浮沫撈出來。

3.砂鍋中加入雞塊、姜片,加入足量的清水,大火煮開轉小火燉煮40分鐘,再加入山藥、食鹽、枸杞再燉煮20分鐘即可。

天氣越來越冷,就要多喝一些湯水,雞湯不僅補充營養,回家喝上一口,全身暖和,胃里也特別舒坦,大家有空就試著做一下吧。

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