導語：紅薯又被稱作白薯、番薯、地瓜、甘薯、紅苕，它的原產地在美國，于明朝萬歷年間被引入中國。
由于垂甜多汁，生熟皆可食用，適應能力強，產能又高，紅薯在全球范圍內得到了廣泛種植。
紅薯被譽為營養全面的健康食品，從中醫的角度上來講，紅薯性平、味甘，歸脾、大腸、胃、腎經。
《本草綱目拾遺》記載：紅薯能「補中活血，暖胃肥五臟」；《隨息居飲食譜》也稱紅薯「煮食補脾胃，益氣力，御風寒，益顏色」。
在我們的日常生活中，紅薯常常被歸為粗糧一類，它口感香甜，且對人體健康有益，因此深受大眾喜愛。
近年來，網絡上流傳著許多所謂的「抗癌食物排行榜」，其中紅薯經常被列為榜首，有些文章甚至聲稱紅薯的抗癌率高達98.7%。
這讓許多人深信不疑，認為食用紅薯就能夠抗癌，然而，事實真的如此嗎？讓我們一起來深入了解。
01
先來了解一下紅薯的營養價值
碳水化合物
紅薯是一種優質的碳水化合物來源，以淀粉為主，能給身體提供能量。
膳食纖維
紅薯富含膳食纖維，包括可溶性和不可溶性纖維，有助于促進消化系統的健康、促進排便，維持正常的腸道功能。
維生素A
紅薯是一種優秀的維生素A來源，特別是紫薯，含有豐富的β-胡蘿卜素，有助于維護視力、免疫系統和皮膚健康。
維生素C
紅薯富含維生素C，是一種抗氧化劑，有助于增強免疫系統、促進傷口愈合和抵抗自由基的損害。此外，紅薯還含有其他微量元素和抗氧化物質，如鋅、銅、錳和多酚類化合物，具有抗炎、抗氧化和抗癌的潛力。
02
紅薯和紫薯哪個更有營養？
紅薯和紫薯都是營養豐富的食物，但它們的營養成分略有不同。紅薯主要含有碳水化合物、膳食纖維、維生素A和維生素C等營養成分，其中紅薯中的β-胡蘿卜素含量較高，有助于維護視力、免疫系統和皮膚健康。紫薯則含有更豐富的花青素，它是一種天然的自由基清除劑，能夠預防多種心血管疾病的發生，防止細胞突變、抗皮膚衰老，還能透過血腦屏障保護大腦組織。
此外，紫薯中鋅、硒的含量也比紅薯高3-8倍不等，這兩種物質有很好的抗癌作用。綜上所述，紫薯的營養價值相對更高一些，但是兩種薯類都是營養豐富的食物，適量食用對人體健康都有益處。
03
紅薯可消滅98.7%的癌細胞，是真還是假？研究結果公布答案
實際上，關于紅薯能夠消滅98.7%的癌細胞的說法，最早源自日本的一項深入的調查研究，而并非人們憑空想象。
在這項研究過程中，研究人員對國民的飲食生活進行了大規模的調查，最后結果顯示，蔬菜的確能夠達到抗癌的效果，而在最常見的20種蔬菜當中，紅薯在抗癌排行榜上占據了首位。
研究發現，紅薯的提取物能夠有效地消滅98.7%的癌細胞，而生紅薯也能夠達到抗癌的效果，其提取物能夠抑制大約94.4%的癌細胞。
在對小白鼠進行的實驗中，利用紅薯的提取物成功地消除了小白鼠身體里的癌細胞物質，這些研究結果令人振奮，暗示著紅薯可能具有抗癌的潛力。
然而，需要在這里提醒大家一點，盡管紅薯提取物可以有效消滅癌細胞，但人體結構比細胞與動物要復雜許多。以上的研究只是基于動物實驗，與人類身體狀態是大不相同的，在實驗過程中，所使用的紅薯是紅薯提取物，并不是紅薯本身。
因此，我們不能直接得出結論說紅薯一定具備抗癌效果，如果盲目地利用紅薯來抗癌，這是不科學的。
總的來說，雖然紅薯提取物顯示出了顯著的抗癌效果，但我們不能忽視人體和動物的差異。
因此，我們不能將動物實驗的結果直接應用于人類，在面對健康問題時，我們應該保持科學和理性的態度，遵循醫生和研究人員的建議，而不是僅僅依賴未經證實的民間偏方或傳聞。
04
紅薯雖不一定能抗癌，但4個好處不得忽視
保護心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸和維生素B6等營養素，這些成分有助于預防心血管疾病的發生。
預防便秘
紅薯中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘和腸道疾病。
增強免疫力
紅薯中的β-胡蘿卜素和維生素C等成分有助于增強人體免疫力，提高抵抗力。
減輕炎癥
紅薯中的抗氧化物質有助于減輕炎癥反應，對于預防慢性疾病有益。
05
吃烤紅薯會致癌？1種紅薯可能會傷肝
隨著寒風漸起，燒烤食物成為了人們的心頭好，其中烤紅薯更是一大熱門選擇，然而，有些人卻擔憂地說：「烤紅薯是致癌物，吃了會致癌？」
確實，燒烤食物都存在致癌的可能性，這是因為，在高溫下，食物中的脂肪和蛋白質會分解成多環芳烴類物質，這些物質在人體內積累過多可能會導致癌癥。
而烤紅薯和烤土豆、炸土豆一樣，在超過120°的高溫下會產生丙烯酰胺，然而，相比于炸薯條，烤紅薯的丙烯酰胺含量要低得多。
我國學者曾對7個烤紅薯樣品進行測定，發現丙烯酰胺含量在33~201微克/公斤之間，雖然丙烯酰胺可能致癌，但它并不是一種高毒物質，少量存在時并不會明顯影響健康，所以偶爾食用一兩個烤紅薯并不需要過于擔心。
然而，如果紅薯表面長了黑斑，那就不能吃了，因為這表明紅薯已經發霉，發霉的紅薯中可能含有甘薯酮，這種毒素性質穩定，耐高溫，蒸煮燉烤都難以分解。
即使挖掉發霉部分，其他部分也可能已經被污染，食用發霉紅薯可能會導致嘔吐、腹瀉等不適癥狀，甚至還會造成肝損傷。
因此，在享受烤紅薯的美味時，也要注意選擇新鮮、無黑斑的紅薯，同時，適量食用，不要貪多，這樣才能既享受美食又保持健康。
06
食用紅薯有哪些禁忌？
避免與高糖食物同食
紅薯中含有大量的糖分，如果與其他含糖量高的食物同時吃，可能會刺激胃黏膜，導致胃酸分泌過多，引起反酸、燒心等癥狀。
避免與柿子同食
紅薯也要避免與柿子同時食用，因為柿子中含有的鞣質、果膠等成分可能和紅薯發生沉淀凝聚產生硬塊，嚴重的可能會造成腸胃出血或者胃潰瘍。
空腹吃紅薯燒心
紅薯的含糖量非常高，因此在空腹的時候最好不吃，空腹吃紅薯易產生大量胃酸，讓人有一種「燒心」的感覺。
避免飲酒
飲酒時和飲酒后3小時內，不宜吃紅薯，因為紅薯中含有「氣化酶」，多吃后易出現腹脹、打嗝、燒心、反酸、排氣等癥狀，而酒精會刺激胃壁，可能會加重這種不適癥狀。
07
閱讀延伸：3種「硒食物」敞開吃，或能幫助防癌抗癌
硒是一種人體必需的微量元素，具有強大的抗氧化作用，可以幫助人體預防多種疾病，尤其是癌癥。許多食物都含有硒元素，以下3種食物更是硒元素的佼佼者，常吃有助于防癌抗癌。
火雞肉
火雞肉是高硒食物之一，每100克火雞肉中含有41微克的硒，適量食用可以為人體提供足夠的硒，幫助預防癌癥。
燕麥
燕麥是一種富含硒的食物，每100克燕麥中含有3.7微克的硒，常吃可以增強人體免疫力，有助于預防癌癥。
雞蛋
雞蛋是常見的富硒食物之一，每100克雞蛋中含有27微克的硒，常吃雞蛋不僅可以有效地補充蛋白質，還能夠補充硒元素，有助于增強身體素質，減少癌癥問題發生。
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