立春之后，春季的養生非常重要的，養生要以溫暖、助陽、調肝為主。今天就跟大家推薦幾款適合春天吃的蔬菜。

第一種：萵筍

萵筍含豐富維生素A，維生素C，萵筍葉胡蘿卜素含量呢高。

推薦食譜：萵筍炒肉絲

1、把萵筍去皮，改刀切成絲，切好的萵水放到盆里面，加入一勺食用鹽翻拌一下，放在一旁腌制十分鐘。

2、大蔥切成馬蹄狀，切點姜絲，紅椒絲。一塊豬瘦肉改刀切成細絲，裝到大碗里加入少許的食用鹽，胡椒粉，生抽、醬油，抓拌至發粘，再加適量清水，淀粉，再次去抓拌均勻，接著加入少許的食用油，拌勻放在一旁備用。

3、萵筍腌好用清水洗一洗，撈出控水。炒鍋加入食用油，把肉絲放進來，把肉絲炒至斷生，先盛出來備用，炒出香味，接著把萵筍絲倒進來，大火入味。加入適量食用鹽，雞精，白糖炒至融化，接著把肉絲也倒進來，繼續保持大火炒均勻，再用少許的水淀粉勾芡，出鍋之前再淋入少許的料油，開大火再去翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

第二種：韭菜

俗話說正月吃蔥，二月吃韭，二月的韭菜特別鮮嫩，香味濃郁，含有大量的膳食纖維和含硫的化合物。

推薦食譜：韭菜炒蝦米

1、小蝦米沖洗干凈后，鍋燒熱，不用放油，倒入小蝦米炒干水分，炒至微微變黃，然后出鍋，自然晾涼。

2、韭菜一把洗凈切斷，生姜、大蒜切末，蔥白切成蔥花備用。

3、熱鍋放油，倒入蝦米，中火翻炒一分鐘左右。再倒入蔥姜蒜末繼續翻炒出香味，然后加食鹽翻炒入味，最后倒入韭菜段，大火炒至斷生，將蝦皮炒入味后即可起鍋裝盤，韭菜炒蝦米就做好了。

第三種：黃豆芽

黃豆芽營養豐富，有較多的蛋白質和維生素。具有清熱利濕等功效。

推薦食譜：小炒黃豆芽

1、黃豆芽加入一勺食用鹽，然后倒滿一大碗清水浸泡一下，五花肉切成薄片，韭菜切成小段，切點蒜末，姜末，幾個小米椒切成小圈。

2、小碗加入一勺食用鹽，白糖，生抽，胡椒粉，雞精，蠔油，玉米淀粉，倒滿一小碗清水，將調料攪拌均勻備用。

3、芽也浸泡好，清洗一下。接下來起鍋，油熱后放入一點花椒炒香，再下五花肉炒出多余油脂，炒香之后，再把姜、蒜末、小米辣放入鍋中，炒出蒜香味，再把豆芽也放入鍋中，大火炒斷生之后，把調好的料汁，韭菜加進來，繼續開大火炒熟炒香，就可以出鍋了。