正月初八「谷日」,老人說「初八3不吃,福氣不進門」,有啥講究
2023/01/28

正月初八不僅是個吉祥的日子,還有著中國重要的傳統節日「順星節」和「谷日節」。同時,也有很多的習俗和講究。

在正月初八這一天,還有很多的食俗。老傳統講究,「初八3不吃,福氣不進門」,寓意新的一年五谷豐登八方來財。

1、紅糖八寶飯——豐衣足食

1、糯米提前浸泡六個小時,提前準備好自己喜歡的食材,像一些豆類,雜糧,像葡萄干,紅棗,果脯類的清洗干凈就可以啦。

2、泡好的糯米,還有豆類,涼水下鍋,水開以后煮七分鐘左右,最后煮制糯米開花之前控水撈出。

3、碗里刷上一層油,然后棗皮朝下擺在碗底擺一圈,中間再擺上一圈花生,一些葡萄干、枸杞或者你自己喜歡吃的果脯。擺好造型之后,再鋪上一層糯米飯,用勺子按壓平整,再撒上一層紅糖,再撒上一層葡萄干、枸杞,接著再鋪上一層糯米飯,用勺子按壓平整之后,再撒上一層紅糖。最后倒入適量的涼水,和里面的食材持平。

4、然后放入蒸鍋中,水開后大火蒸半個小時,時間到再燜上五分鐘出鍋即可。出鍋以后扣上一個盤子,然后再快速的倒扣過來,紅糖八寶飯就做好了。

2、白灼生菜——生財有道

1、生菜清洗干凈,蔥白切蔥絲放入水中浸泡一下,半個洋蔥切成細絲裝入盤中備用。


2、碗中先加入適量生抽,蒸魚豉油,一小勺雞精攪拌均勻,放一旁備用。


3、鍋中油燒熱倒入洋蔥絲,花椒,兩片香葉炸制焦香狀態,把油瀝出來裝入碗中備用。


4、鍋中加入清水燒開,把生菜放入鍋中焯水,加入少許鹽,淋入幾滴的食用油,可以讓生菜翠綠不發黑。葉子微微發軟撈出控干水分,放在盤中,加點蔥絲。澆上熱蔥油激發出香味,再淋上料汁,就做好了。

3、發糕——步步高升

推薦食譜:玉米面發糕

1、準備玉米面300克,開水300毫升,把玉米面燙一下,攪成面絮狀,打入兩顆雞蛋,加一些糖,晾至溫熱,加入4克酵母,150克面粉,攪成面糊,再加入約1/3的白面,增加它的筋性,不容易塌陷。

蓋上保鮮膜,醒發至兩倍大。

2、醒發好的面糊攪拌排氣,模具上鋪上油紙,倒入面糊攤平,二次醒發至兩倍大。擺放上自己喜歡的干果,大棗或者葡萄干都可以。

3、涼水下蒸鍋,然后全程大火燒開,蒸20分鐘,大火能夠使發糕快速定型,關火之后再燜五分鐘,脫模切成小塊即可食用。

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