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秋冬干燥易上火,推薦8道燉菜,滋陰潤肺,清淡不上火,老少皆宜

遠在天編 2023/01/22

十月吃燉菜,秋冬病不來,現在天氣漸冷,空氣也越發干燥,建議大家一定要多吃燉菜和湯水,又能去燥還能暖胃,今天月月給大家分享8道燉菜,湯鮮味美,滋陰潤肺,清熱去火,大人小孩都喜歡。


一、鮮蝦燉白菜

食材準備:娃娃菜、蝦、食鹽、食用油、白糖、生抽、蠔油、小蔥,粉絲、小蔥花

制作過程:

1.把娃娃菜洗凈,斜刀切成薄薄的片,這樣煮出來的娃娃菜會更軟爛。

2.大蝦去蝦頭,剝殼去除蝦線,從中間切成兩片。

3.鍋中倒少許的食用油,放入蝦頭,煸炒至金黃,倒入足量的沸水,熬成蝦頭高湯,把蝦頭撈出來。

4.加入食鹽,白糖,生抽,蠔油,再放入娃娃菜。

5.大火煮至娃娃變軟放入蝦肉,蝦肉變色后放入一把泡好的粉絲,再煮兩分鐘即可出鍋。

6.裝入碗中,撒上小蔥花。

二、三鮮雞肉丸子湯

食材準備: 雞胸肉、胡蘿卜、海米、大蔥、雞蛋、蠔油、食用油、芝麻油

制作過程:

1.將雞胸肉剁成泥狀

2.胡蘿卜用絞肉機絞成碎末。

3.海米切末,蔥切末,香菜切小段。

4.把雞胸肉,胡蘿卜,海米,小蔥末全放到一起,加入少量的食鹽,一小勺蠔油,少量芝麻油,一個雞蛋。

5.沿著一個方向攪拌上勁,中途可以加適量的清水后繼續攪拌,這樣做出來的丸子又嫩又軟。

6.鍋中加入適量的清水,冒小泡泡的時候,用手抓一撮肉餡,從虎口擠出肉丸,用小勺子舀起放入鍋中。

7.肉丸全部做完后,中火煮至肉丸全部漂浮起來。再繼續煮5分鐘。

8.撒入香菜,滴幾滴芝麻油即可。

三、咸蛋黃蝦仁豆腐煲

食材準備:內脂豆腐、咸蛋黃、蝦、料酒、生抽、食鹽、大蒜、小蔥

制作過程:

1.蛋黃放入烤盤中,將烤盤放入烤箱中層,上下160度烤10分鐘(烤箱溫度僅供參考)。

2.蝦去頭去殼去蝦線切成小塊,加少量料酒,腌制10分鐘。

3.內脂豆腐扣到板上切成小塊。

4.小蔥切小蔥花,蒜切末。

5.將豆腐焯水撈出。

6.起鍋倒入少量的食用油,放入蛋黃,用鏟子鏟碎,成蛋黃醬狀即可,然后盛出備用。

7.重新起鍋倒油,油熱加入蔥蒜末炒出香味,加入腌制好的蝦仁炒至變色,再加入少量的生抽中火煸炒一分鐘,加入豆腐塊和蛋黃泥。

8.加入沒過豆腐的清水,大火煮開,根據個人的口味加入少量的食鹽,繼續燉煮一會兒即可出鍋。

9.倒入碗中撒上小蔥花。

四、番茄豆腐煲

食材準備:番茄、金針菇、嫩豆腐、蔥、蒜、食鹽、水淀粉

制作過程:

1.西紅柿頂部十字花刀,用開水燙皮切成小塊兒。

2.金針菇去根部洗凈備用。

3.嫩豆腐切小塊,蒜切末,蔥切蔥花。

4.鍋中倒入少量的食用油,油熱放入蒜末爆香,加入切好的西紅柿,炒出湯汁后加入清水。

5.大火燒開放入嫩豆腐。

6.等再次燒開后放入金針菇。

7.沿鍋邊淋入水淀粉,再加入少許的食鹽。

8.金針菇變軟后,倒入大盆內撒上小蔥花即可。

五、白菜豆腐燉粉條

食材準備:白菜、豆腐、粉條、生抽、蔥、姜、蒜、食鹽、雞精、食用油

制作過程:

1.豆腐切塊,白菜也切塊。

2.蔥、姜、蒜切小丁。

3.鍋中加少許的食用油,油熱放入蔥姜蒜炒出香味。

4.先倒入豆腐煸炒幾下,再倒入白菜翻拌均勻,加入適量的清水。

5.放入洗干凈的細粉條,蓋上蓋子水開后繼續燉煮10分鐘。

6.加少許的食鹽,生抽,雞精,用勺子輕輕地翻拌均勻,盛入碗中即可。

六、西紅柿燉牛腩

食材準備:西紅柿、牛肉、山楂、蔥、姜、蒜 、大料、食鹽 、雞精、生抽 、胡椒粉、香菜

制作過程

1.先把牛肉給清洗一下,放進水中浸泡1小時左右,泡出里面的血水。

2.西紅柿去皮切塊。

3.準備一個燉肉料包放進碗中,倒入清水浸泡一下。

4.生姜大蒜切片,蔥切段。

5.取出已經泡好的牛肉,清洗干凈后切成小塊。

6.鍋中倒水,把切好的牛肉塊冷水下鍋,放入蔥、姜、料酒去腥,大火燒開焯水 撇去浮沫,撈出用溫水洗凈控水備用。

7.起鍋燒油,放入蔥姜蒜爆香,然后再放牛肉小火慢炒出里面的油脂,炒到牛肉微微焦黃時,再放入一半的西紅柿。

8.西紅柿炒出汁水后,倒入溫水,放入燉肉的料包和兩個山楂,大火燒開后再轉小火繼續燉90分鐘。

9.燉到軟爛的時候,再放入另一半的西紅柿,把里面的山楂 大料包撈出來,放入食鹽、 雞精 、生抽、胡椒粉繼續燉5分鐘,關火盛出撒入香菜葉即可。

七、黃瓜雞蛋菌菇湯

食材準備:黃瓜、雞蛋、豆腐、金針菇、食鹽

制作過程:

1.黃瓜洗凈去皮切片,豆腐切塊,金針菇洗凈去除根部備用。

2.鍋中熱油打散一枚雞蛋煎熟,倒入適量的清水,加入黃瓜、豆腐、金針菇。

3.最后放入少許食鹽調味即可出鍋。

這就是今天月月給大家分享的六款湯水,都是以軟嫩清淡為主的菜譜,吃了胃也特別舒坦,做法還簡單,大家收藏起來給家人做起來吧。

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