春節期間各種宴席,團聚餐宴,免不了大魚大肉,吃多少油膩感十足,下面給大家分享5道解膩開胃又清爽的涼拌菜,做法超簡單,一起看看吧!
涼拌海帶絲
1、海帶清洗干凈后切成絲,切好的海帶絲放入清水里面浸泡一會。
2、切點蒜末,姜末,小米辣圈,蔥白切成蔥花,切好之后和姜、蒜、小米辣裝一起,再澆入滾燙的熱油,激發出香味,然后再加入一勺生抽,蠔油,香醋,食鹽,雞精,白糖提鮮,攪拌均勻,一個萬能的涼拌料汁就做好了。
3、鍋中水開之后,再下入海帶絲焯水30秒鐘左右,然后撈出,倒入冰水中過涼,控干水分倒入大碗里面,再加入料汁,一勺辣椒油,一把花生米,香菜,芝麻油,花椒油,抓拌均勻就可以了。
涼拌土豆絲
1、準備兩個土豆削掉外皮,然后再切成絲,切點蒜末,蔥段,香菜段,切好后裝入盤中。
2、鍋中提前加入適量的水燒開,然后把土豆絲倒入鍋中焯燙一下,加入一勺白醋,用筷子充分的攪拌均勻,焯燙一分鐘,再控水撈出來放入涼開水中過涼,再擠干里面的水分,加入蒜末和蔥段,干辣椒,淋入熱油,激發出香味。再加入一勺食鹽,生抽,香醋,再把香菜,花生米加進來,充分的抓拌均勻即可。
涼拌銀耳
1、準備一根黃瓜拍碎,再切成小塊,洋蔥切成絲。切點香菜段,蒜末,泡好的銀耳撕成小朵。
2、調個料汁,幾個干辣椒段,一大勺的熟芝麻,淋入熱油即發出香味,再加一勺食鹽,雞精,白糖,生抽,香醋,用勺子攪拌均勻。
3、黑木耳放鍋中焯燙30秒,然后再倒入銀耳焯燙20秒,馬上放入涼水中過涼,控干水分,放入大碗中,加入黃瓜,洋蔥絲,蒜末,香菜段,花生米,再加入料汁翻拌均勻,就完成了。
涼拌紫甘藍
1、紫甘藍切成細絲,再加入一勺鹽,白醋,一大碗清水,把紫甘藍泡軟,浸泡十分鐘左右,再清洗一下,再放入白糖攪拌均勻,腌制十分鐘左右。
2、切點蒜末,姜末,小米椒圈,蔥花,再加入兩勺辣椒面,一勺白芝麻,食用鹽,雞精,胡椒粉,白糖,生抽,香醋,再把燒好的熱油淋上,激發出香味,攪拌均勻。
3、紫甘藍腌制好了,再把料汁倒進來,抓拌均勻之后,就好了。
涼拌苦菊
1、準備一根黃瓜去頭尾,將它拍碎再切成小段,苦菊切成小段,洋蔥切成絲,放入盆中,再加入一把炸花生米。
2、切點蒜末,小米椒圈,切好后放碗中,再加入一勺白芝麻,倒入熱油,激發出香味,接著加入食鹽、白糖、雞精、生抽、米醋,蠔油,香油,攪拌均勻,這個涼拌汁就做好。
3、將調好的料拌汁倒入盆中,然后拌均勻,就做好了,清脆爽口,開味解膩,下酒就下飯。