春節期間各種宴席，團聚餐宴，免不了大魚大肉，吃多少油膩感十足，下面給大家分享5道解膩開胃又清爽的涼拌菜，做法超簡單，一起看看吧！
涼拌海帶絲
1、海帶清洗干凈后切成絲，切好的海帶絲放入清水里面浸泡一會。
2、切點蒜末，姜末，小米辣圈，蔥白切成蔥花，切好之后和姜、蒜、小米辣裝一起，再澆入滾燙的熱油，激發出香味，然后再加入一勺生抽，蠔油，香醋，食鹽，雞精，白糖提鮮，攪拌均勻，一個萬能的涼拌料汁就做好了。
3、鍋中水開之后，再下入海帶絲焯水30秒鐘左右，然后撈出，倒入冰水中過涼，控干水分倒入大碗里面，再加入料汁，一勺辣椒油，一把花生米，香菜，芝麻油，花椒油，抓拌均勻就可以了。
涼拌土豆絲
1、準備兩個土豆削掉外皮，然后再切成絲，切點蒜末，蔥段，香菜段，切好后裝入盤中。
2、鍋中提前加入適量的水燒開，然后把土豆絲倒入鍋中焯燙一下，加入一勺白醋，用筷子充分的攪拌均勻，焯燙一分鐘，再控水撈出來放入涼開水中過涼，再擠干里面的水分，加入蒜末和蔥段，干辣椒，淋入熱油，激發出香味。再加入一勺食鹽，生抽，香醋，再把香菜，花生米加進來，充分的抓拌均勻即可。
涼拌銀耳
1、準備一根黃瓜拍碎，再切成小塊，洋蔥切成絲。切點香菜段，蒜末，泡好的銀耳撕成小朵。
2、調個料汁，幾個干辣椒段，一大勺的熟芝麻，淋入熱油即發出香味，再加一勺食鹽，雞精，白糖，生抽，香醋，用勺子攪拌均勻。
3、黑木耳放鍋中焯燙30秒，然后再倒入銀耳焯燙20秒，馬上放入涼水中過涼，控干水分，放入大碗中，加入黃瓜，洋蔥絲，蒜末，香菜段，花生米，再加入料汁翻拌均勻，就完成了。
涼拌紫甘藍
1、紫甘藍切成細絲，再加入一勺鹽，白醋，一大碗清水，把紫甘藍泡軟，浸泡十分鐘左右，再清洗一下，再放入白糖攪拌均勻，腌制十分鐘左右。
2、切點蒜末，姜末，小米椒圈，蔥花，再加入兩勺辣椒面，一勺白芝麻，食用鹽，雞精，胡椒粉，白糖，生抽，香醋，再把燒好的熱油淋上，激發出香味，攪拌均勻。
3、紫甘藍腌制好了，再把料汁倒進來，抓拌均勻之后，就好了。
涼拌苦菊
1、準備一根黃瓜去頭尾，將它拍碎再切成小段，苦菊切成小段，洋蔥切成絲，放入盆中，再加入一把炸花生米。
2、切點蒜末，小米椒圈，切好后放碗中，再加入一勺白芝麻，倒入熱油，激發出香味，接著加入食鹽、白糖、雞精、生抽、米醋，蠔油，香油，攪拌均勻，這個涼拌汁就做好。
3、將調好的料拌汁倒入盆中，然后拌均勻，就做好了，清脆爽口，開味解膩，下酒就下飯。
