元宵節快到了，家家戶戶都會吃湯圓，但是有好多朋友在煮湯圓的時候容易破皮或者是露餡。今天就給大家分享一道不破皮不露餡的小技巧，煮出來的湯圓個個都是圓溜溜的，軟糯香甜。
1、我們平時買的湯圓是速凍的，都結了一層薄薄的霜，還帶一層層的粉末。如果這層冰霜融化后，就會粘連在一起，直接放到鍋里面煮的話，湯圓很容易糊鍋，而且煮出來不圓潤，吃起來的口感也是黏噠噠的。
2、首先把湯圓倒進一個大一點的碗里面，然后倒入冷水沒過湯圓，浸泡個30秒左右，時間不能過長，湯圓一邊會吸水，一邊解凍，浸泡3過后，快速的將湯圓給它撈出來。
3、鍋中多倒一點的清水，燒至底部冒小泡泡的時，加入一勺白糖攪拌融化，目的增加水的粘度。煮湯圓時不容易吸水，用勺子將它盛出兩勺先放一旁，然后把湯圓放到鍋里面。煮湯圓一定要用溫水慢慢的給它煮開，主要是這樣煮湯圓不破皮。
4、煮開以后，再加入剛剛盛下來的白糖水，這也叫點水，點水要用溫水，不要用冷水，口感才會更加的Q彈有嚼勁。點水這一步起到三個作用，第一步是降溫的作用，防止沸騰煮破掉，第二，煮出來的湯汁也比較清甜清爽，第三起到熱脹冷縮的作用，促進湯圓的熱量進入到湯餡里面，使湯圓成熟度更加的快又圓潤。
5、只要把湯圓煮到浮起來就可以了，然后撒上一點枸杞，增加湯圓的營養，一道好吃又圓潤的湯圓就做好了。這樣做出來的湯圓不破皮，而且個個都是圓溜溜的，按照這個方法煮出來的湯圓，你再也不用擔心它會破皮了。
