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煮湯圓不要直接用開水下鍋煮,教你一招,不破皮不漏餡各個圓溜溜
2023/02/04

元宵節快到了,家家戶戶都會吃湯圓,但是有好多朋友在煮湯圓的時候容易破皮或者是露餡。今天就給大家分享一道不破皮不露餡的小技巧,煮出來的湯圓個個都是圓溜溜的,軟糯香甜。

煮湯圓小技巧

1、我們平時買的湯圓是速凍的,都結了一層薄薄的霜,還帶一層層的粉末。如果這層冰霜融化后,就會粘連在一起,直接放到鍋里面煮的話,湯圓很容易糊鍋,而且煮出來不圓潤,吃起來的口感也是黏噠噠的。

2、首先把湯圓倒進一個大一點的碗里面,然后倒入冷水沒過湯圓,浸泡個30秒左右,時間不能過長,湯圓一邊會吸水,一邊解凍,浸泡3過后,快速的將湯圓給它撈出來。

3、鍋中多倒一點的清水,燒至底部冒小泡泡的時,加入一勺白糖攪拌融化,目的增加水的粘度。煮湯圓時不容易吸水,用勺子將它盛出兩勺先放一旁,然后把湯圓放到鍋里面。煮湯圓一定要用溫水慢慢的給它煮開,主要是這樣煮湯圓不破皮。

4、煮開以后,再加入剛剛盛下來的白糖水,這也叫點水,點水要用溫水,不要用冷水,口感才會更加的Q彈有嚼勁。點水這一步起到三個作用,第一步是降溫的作用,防止沸騰煮破掉,第二,煮出來的湯汁也比較清甜清爽,第三起到熱脹冷縮的作用,促進湯圓的熱量進入到湯餡里面,使湯圓成熟度更加的快又圓潤。

5、只要把湯圓煮到浮起來就可以了,然后撒上一點枸杞,增加湯圓的營養,一道好吃又圓潤的湯圓就做好了。這樣做出來的湯圓不破皮,而且個個都是圓溜溜的,按照這個方法煮出來的湯圓,你再也不用擔心它會破皮了。

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