豬，中國古老的動物之一。在北宋之前，豬并不是士大夫和富紳所喜歡的肉類，而是貧窮老百姓的主要食物。

古代，豬是貧苦人家常養的動物，價格低廉，烹飪后口感差，與當時王公貴族更喜歡的羊肉、牛肉相比，地位相對較低。

不過，在現代，豬肉成為家喻戶曉的肉食。據統計，如今每天在中國消耗約13，000頭豬。這種轉變肯定讓古人大感驚訝，一度不受歡迎的食物竟然成為如今全民追捧的食材。

豬肉美味且價格親民，適合大多數老百姓，無論是紅燒、燉煮還是炒菜，都能釋放出誘人的香氣。

豬身上各部位都寶貴，從豬頭到豬尾，再到內臟，都是美味的來源。尤其是豬內臟，價格昂貴。

01 豬身6部位醫生建議少吃，大腸排名墊底，榜首深受喜愛

【豬肝】民間有「以形補形」說法，認為豬肝有助于補充肝臟所需的營養，對于不好的肝臟有益。豬肝可做辣椒炒或涼拌，美味可口。

豬肝有補血效果，預防缺鐵性貧血，但同時含有高膽固醇。對于高血脂或心腦血管疾病患者，大量攝入可能堵塞血管，影響健康。

【豬脖子】你嘗試過豬脖子嗎？商家一般與豬頭一起售賣。豬脖子和人的脖子相似，含有淋巴結。正常狀態下，如果淋巴結呈黃白或黃褐色，食用可能無害。但出現出血、充血、水腫、化膿、壞死等癥狀，應避免食用，否則可能帶來健康隱患。

【豬肺】豬肺也是受歡迎的內臟之一，但它和人的肺一樣是大的呼吸器官，易吸入大量細菌和灰塵。清洗困難，內部仍殘留有害物質。食用可能影響健康。

【豬皮】最常見的豬皮食物是豬皮凍，口感彈牙，含有膠原蛋白，有美容養顏功效。但也含有大量脂肪，長期食用可能導致血脂升高，心腦血管疾病，甚至導致體重增加。

【豬腦】豬腦在火鍋和麻辣燙中常見，口感類似豆腐，備受喜愛。然而，常吃豬腦可能帶來健康隱患，含有許多有害物質，長期攝入可能導致心腦血管疾病。

【豬大腸】豬大腸也備受喜愛，價格較高，但攝入了大量的膽固醇和脂肪，可能導致血管阻塞，增加患病風險。

02 豬肉哪些部位最佳？

豬肉可分為4級：特級為里脊肉，營養豐富且少脂肪，口感好。一級為通脊肉，營養豐富但口感略遜。

二級為前腿肉、五花肉，常見并可口，烹飪方法豐富，營養價值高。

三級為前肘肉、后肘肉、奶脯肉，肉質較差，但價格相對較低。

不同烹飪方式，可根據不同部位選擇豬肉。比如紅燒肉、東坡肉選擇五花肉，回鍋肉、腌肉、涼拌肉、醬臘肉選擇里脊皮肉。

燉肉、燒肉、鹵肉、煨肉選擇前肘肉、前腳肉。炸酥肉、燉肉選擇奶脯肉。包子、餃子、粉蒸肉選擇后腿肉。

最后，如果你喜歡吃豬肉，可以考慮少吃一些豬內臟，多吃一些瘦肉。

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