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想要餃子皮柔軟又筋道?和面時加點「料」,餃子皮又軟又筋煮不破!
2023/12/21

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餃子在我們北方人的眼中是必不可少的一種主食,尤其是在有重大節日的時候,餃子就是飯桌上的主角。尤其是像一些團圓的節日,更是少不了餃子的身影,所以說餃子在我們國家是一種非常非常重要的主食,但是很多人自己在家里面制作餃子的時候,總是感覺自己做出來的餃子皮吃起來不是太好吃,感覺餃子皮又硬又難嚼,吃著特別的難吃。

雖然自己把餃子餡兒調拌的特別的香,但是如果餃子皮不好吃的話,餃子也是差好多味道的,所以說餃子皮也是非常重要的,如果餃子皮吃起來又硬又難嚼,那麼餃子的味道就會差很多,但是如果餃子皮吃起來又軟又筋道,那麼這個餃子吃起來就是完美的。其實想要做出又軟又筋道的餃子皮,是有妙招的,只是很多人都不知道而已,小編特意去請教了,餃子店里的廚師,他們家開餃子店已經30年了,廚師透露給小編一個小訣竅,小編在家里面試了一下,果然,用廚師透露的小訣竅制作的餃子皮就是又軟又筋道,吃起來特別好吃的。

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一般我們在制作餃子皮的時候,材料一定是要選擇正確的。在選擇面粉的時候,我們要選擇中筋面粉或者是高筋面粉,因為只有用這兩種面粉做出來的餃子皮,吃起來才會更好吃,更筋道,更柔軟,如果選擇用低筋面粉做餃子皮的話,那麼制作出來的餃子皮吃起來就是特別特別難吃的,簡直是難以入口的。

還有一個就是我們在和面的時候中還可以往面粉中加入少量的鹽。在和面的時候,如果想要吃比較柔軟一些的面,比如說讓老人吃的話,可以用溫水和面,這樣和出來的面吃起來就會比較柔軟,但是如果是年輕人吃,想要吃筋道一些的面,就可以用冷水和面,用冷水和出來的面,吃起來就是比較筋道的感覺,在和面的時候,往面粉中加入一些鹽,是為了我們制作出來的餃子皮,吃起來更筋道,在煮的時候不容易破。

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還需要注意的一個方面,就是我們在揉面的時候,時間是不能夠太短的,因為如果時間太短的話,面揉的就不均勻,面揉的不均勻那麼面,皮也是不好吃的。

還有一部是很重要的,就是醒面了,這個步驟是千萬不能夠少的。因為如果少了這個步驟,制作出來的餃子皮,吃起來就會比較硬,而如果我們把制作餃子皮的面,醒面醒的時間足夠的話,制作出來的餃子皮就會是又軟又筋道的,所以千萬不要把這一步給忘記了。

最后一點就是,我們可以在和面的時候,往面粉中加入一個雞蛋,因為加入雞蛋的餃子面,即使是餃子放涼了,也不會發硬的,吃起來還是十分柔軟的,口感特別的棒。只是因為加入雞蛋的餃子面,可能會有些微微發黃的情況,放涼之后看起來黃的就更嚴重了,所以如果你是比較介意這個顏色的話,還是不要放雞蛋了。

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