餃子在我們北方人的眼中是必不可少的一種主食，尤其是在有重大節日的時候，餃子就是飯桌上的主角。尤其是像一些團圓的節日，更是少不了餃子的身影，所以說餃子在我們國家是一種非常非常重要的主食，但是很多人自己在家里面制作餃子的時候，總是感覺自己做出來的餃子皮吃起來不是太好吃，感覺餃子皮又硬又難嚼，吃著特別的難吃。
雖然自己把餃子餡兒調拌的特別的香，但是如果餃子皮不好吃的話，餃子也是差好多味道的，所以說餃子皮也是非常重要的，如果餃子皮吃起來又硬又難嚼，那麼餃子的味道就會差很多，但是如果餃子皮吃起來又軟又筋道，那麼這個餃子吃起來就是完美的。其實想要做出又軟又筋道的餃子皮，是有妙招的，只是很多人都不知道而已，小編特意去請教了，餃子店里的廚師，他們家開餃子店已經30年了，廚師透露給小編一個小訣竅，小編在家里面試了一下，果然，用廚師透露的小訣竅制作的餃子皮就是又軟又筋道，吃起來特別好吃的。
一般我們在制作餃子皮的時候，材料一定是要選擇正確的。在選擇面粉的時候，我們要選擇中筋面粉或者是高筋面粉，因為只有用這兩種面粉做出來的餃子皮，吃起來才會更好吃，更筋道，更柔軟，如果選擇用低筋面粉做餃子皮的話，那麼制作出來的餃子皮吃起來就是特別特別難吃的，簡直是難以入口的。
還有一個就是我們在和面的時候中還可以往面粉中加入少量的鹽。在和面的時候，如果想要吃比較柔軟一些的面，比如說讓老人吃的話，可以用溫水和面，這樣和出來的面吃起來就會比較柔軟，但是如果是年輕人吃，想要吃筋道一些的面，就可以用冷水和面，用冷水和出來的面，吃起來就是比較筋道的感覺，在和面的時候，往面粉中加入一些鹽，是為了我們制作出來的餃子皮，吃起來更筋道，在煮的時候不容易破。還需要注意的一個方面，就是我們在揉面的時候，時間是不能夠太短的，因為如果時間太短的話，面揉的就不均勻，面揉的不均勻那麼面，皮也是不好吃的。
還有一部是很重要的，就是醒面了，這個步驟是千萬不能夠少的。因為如果少了這個步驟，制作出來的餃子皮，吃起來就會比較硬，而如果我們把制作餃子皮的面，醒面醒的時間足夠的話，制作出來的餃子皮就會是又軟又筋道的，所以千萬不要把這一步給忘記了。
最后一點就是，我們可以在和面的時候，往面粉中加入一個雞蛋，因為加入雞蛋的餃子面，即使是餃子放涼了，也不會發硬的，吃起來還是十分柔軟的，口感特別的棒。只是因為加入雞蛋的餃子面，可能會有些微微發黃的情況，放涼之后看起來黃的就更嚴重了，所以如果你是比較介意這個顏色的話，還是不要放雞蛋了。
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