春節轉眼之間就到了大年初八，民間八取「發」的諧意，所人們都會選擇在大年初八這天開門營業，寓意在新的一年財運旺盛、財源滾滾！
正月初八，在民間是傳統的「谷日」。傳說女媧初創世，分別在初一到初七造出了雞狗豬羊牛馬和人類，于第八天創造了五谷雜糧，繼而又創造了天和地。所以正月初八又是民間傳說的「谷日」。 所以這一天不吃米飯，也是對谷神的敬畏。
大年初八要吃「聚財3寶」
大年初八是傳統文化里面的吉祥日，當然離不開寓意好的美食，在民間常有吃「聚財3寶」的說法，寓意新年財源廣進，添財進寶。
1、新鮮的小米辣對半切開，再來一把干辣椒，大蒜切蒜粒備用。一斤左右的雞爪去掉指尖，再改成三塊，便于入味。多沖洗幾遍后，冷水下鍋，加姜片和料酒煮開，煮透后打掉浮沫，然后撈起過一下冷水。
2、熱鍋放菜籽油，下入姜片，慢慢炒出香味，微微變黃后，倒入雞爪，大火翻炒均勻，再加一點高度白酒去腥，一次性加入足夠量的鹽以及拉面的醬，生抽老抽，繼續大火翻炒入味。然后裝盤，放入高壓鍋，上汽后大火蒸八分鐘，蒸出來的雞爪口感軟糯，而且不易破皮。
3、重新起鍋，倒入辣椒和大蒜子，炒出香味，再將雞爪回鍋翻炒均勻，然后加白糖、蒸魚豉油、香醋，繼續大火翻炒，稍微把湯汁收濃后即可出鍋裝盤。這樣一道姜辣鳳爪就做好了。
1、豆腐兩塊改刀切成片備用。活蝦去掉蝦線備用。蔥白切點蔥末，蔥葉切段，生姜切末，大蒜切片。
2、熱鍋放油，先把豆腐煎一下，煎至兩面金黃，裝盤備用。重新熱鍋放油，把蝦炒一下，加入蔥姜末、料酒，翻炒后裝盤備用。
3、再熱鍋，來一點豬油，倒入姜蒜。白菜梗大火翻炒至變軟蔓延。再倒入白菜葉，繼續翻炒，然后加適量的水。加點食鹽調味就夠了。然后轉至砂鍋，倒入煎好的豆腐，蓋上蓋燉五分鐘，然后倒入蝦，再蓋蓋燉兩分鐘，撒上蔥段，一道鮮蝦白菜豆腐煲就做好了。
1、蓮藕去皮，切成片，放點白醋，把藕片焯水20秒左右撈起備用。洋蔥一個切成絲墊在鍋底，青紅辣椒切塊，大蒜、生姜切片，五花肉切片。
2、熱鍋放油。下五花肉炒出油。加豆瓣醬炒出紅油。再下入姜、蒜、干辣椒炒出香味，倒入藕片，大火翻炒四秒左右。加青紅椒炒勻后，加蠔油、蒸魚豉油、老抽翻炒均勻。再加半勺食鹽調味，一勺白糖提鮮，翻炒入味。最后加蔥段翻炒均勻后即可轉入干鍋，一道麻辣鮮香的干鍋藕片就做好了。
