春節是我國傳統節日，闔家團聚，一家人圍在一起，邊吃邊喝，歡聲笑語過新年，有菜有酒，當然少不了幾個下酒菜。葷素搭配，營養美味，用來招待客人，都不用發愁，喜歡的朋友一起看看吧。
1、黃瓜清洗干凈，再用刀拍散。改刀切成小塊，加入一大勺白糖抓拌均勻，腌制20分鐘。一點腐竹剪成小段，倒入4溫水泡發。一小把的木耳泡發好。
2、切點蒜末，小米辣切成小段，蔥花，加入兩勺白芝麻，加點熟花生米，澆上熱油到料碗中，激發出香味，接著加入兩勺生抽，一勺蒸魚豉油，兩小勺陳醋，適量的食鹽，一勺雞精，蠔油提鮮，淋上一些芝麻香油，充分的攪拌均勻，涼拌料汁就做好了。
3、鍋中燒水，倒入腐竹和木耳，開大火，將木耳和腐竹煮熟，煮個三到五分鐘左右。
1、把白菜清洗干凈，切成粗細的長條。加入兩勺白糖，抓勻一下，放一邊腌制20分鐘。
2、切點蒜末，小米椒，蔥花，香菜段，白菜腌制好了，拽干水分，倒入碗中，加入適量的食鹽、生抽，胡椒粉，花椒粉，香醋，然后把香菜，辣椒，蒜末，蔥花，辣椒面，潑上熱油，激發出香味。然后再放一點芝麻油，抓拌均勻，就做好了。
1、把配料準備好，香菜，蔥花，小米椒，蒜末，細的辣椒面，白芝麻，黃瓜和胡蘿卜切成細絲。
2、將鍋里面的水燒開，然后把粉絲放進去，煮至透明的狀態就可以，然后撈出來放到涼水里面。用剪刀稍微剪短一點。
3、調料汁，把切好的蒜末、蔥末、小米椒、白芝麻、辣椒面倒進來。然后澆上一勺熱油，激發香味。再放入少量的鹽、雞精、白糖、陳醋、生抽、香油，攪拌均勻，直接倒在粉絲上面。再把黃瓜絲和胡蘿卜絲，香菜加進來，充分抓拌均勻就可以裝盤開吃了。
1、準備幾個雞蛋，放在鍋中煮熟，黃瓜刮掉兩層皮，再一片片刮好。每片再卷起來，將卷好的黃瓜卷擺在盤中，擺成一個圓圈，中間豎著擺幾個。把煮好的雞蛋剝掉外殼，再把每一個雞蛋平均分成四份，將它擺入盤中。用辣椒再給中間點綴一下。
2、擺好盤之后，調一個料汁，一勺蒜末，小米辣，熟芝麻，潑上熱油激發出香味，加入適量的食鹽，生抽，蠔油，香醋，攪拌均勻。再淋到黃瓜上，雞蛋上面也淋上一圈，就做好了。
1、把雞胸肉上多余油脂撕干凈，清洗干凈，冷水下鍋，加入適量的蔥姜，料酒，花椒粒，先用大火燒開，水開之后撇去多余的浮沫，繼續用小火煮20分鐘，一定要用小火煮，這樣雞胸肉才不會干柴。
2、準備料汁，剁點生姜、大蒜末、蔥花，小米辣圈，香菜段，檸檬片去掉，蔥姜蒜放入碗里，加入滾燙的熱油激發香味。再加適量的鹽、白糖、味精、花椒粉、生抽、香醋、香油、花椒油，涼白開稀釋一下料汁，攪拌均勻。
3、煮熟的雞胸肉撈起來放涼，撕成小條，把調好的料汁倒進來，加入一些辣椒油，香菜、小米辣、檸檬，翻拌均勻，就可以了。
