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春節餐桌必備5道下酒菜,葷素搭配,營養美味,過年待客不用愁
2023/01/23

春節是我國傳統節日,闔家團聚,一家人圍在一起,邊吃邊喝,歡聲笑語過新年,有菜有酒,當然少不了幾個下酒菜。葷素搭配,營養美味,用來招待客人,都不用發愁,喜歡的朋友一起看看吧。

涼拌黃瓜

1、黃瓜清洗干凈,再用刀拍散。改刀切成小塊,加入一大勺白糖抓拌均勻,腌制20分鐘。一點腐竹剪成小段,倒入4溫水泡發。一小把的木耳泡發好。

2、切點蒜末,小米辣切成小段,蔥花,加入兩勺白芝麻,加點熟花生米,澆上熱油到料碗中,激發出香味,接著加入兩勺生抽,一勺蒸魚豉油,兩小勺陳醋,適量的食鹽,一勺雞精,蠔油提鮮,淋上一些芝麻香油,充分的攪拌均勻,涼拌料汁就做好了。

3、鍋中燒水,倒入腐竹和木耳,開大火,將木耳和腐竹煮熟,煮個三到五分鐘左右。將它撈出,直接倒進黃瓜里面。加入一把香菜,然后把料倒下去,攪拌均勻即可。

涼拌白菜

1、把白菜清洗干凈,切成粗細的長條。加入兩勺白糖,抓勻一下,放一邊腌制20分鐘。

2、切點蒜末,小米椒,蔥花,香菜段,白菜腌制好了,拽干水分,倒入碗中,加入適量的食鹽、生抽,胡椒粉,花椒粉,香醋,然后把香菜,辣椒,蒜末,蔥花,辣椒面,潑上熱油,激發出香味。然后再放一點芝麻油,抓拌均勻,就做好了。

涼拌粉絲

1、把配料準備好,香菜,蔥花,小米椒,蒜末,細的辣椒面,白芝麻,黃瓜和胡蘿卜切成細絲。

2、將鍋里面的水燒開,然后把粉絲放進去,煮至透明的狀態就可以,然后撈出來放到涼水里面。用剪刀稍微剪短一點。

3、調料汁,把切好的蒜末、蔥末、小米椒、白芝麻、辣椒面倒進來。然后澆上一勺熱油,激發香味。再放入少量的鹽、雞精、白糖、陳醋、生抽、香油,攪拌均勻,直接倒在粉絲上面。再把黃瓜絲和胡蘿卜絲,香菜加進來,充分抓拌均勻就可以裝盤開吃了。

涼拌雞蛋

1、準備幾個雞蛋,放在鍋中煮熟,黃瓜刮掉兩層皮,再一片片刮好。每片再卷起來,將卷好的黃瓜卷擺在盤中,擺成一個圓圈,中間豎著擺幾個。把煮好的雞蛋剝掉外殼,再把每一個雞蛋平均分成四份,將它擺入盤中。用辣椒再給中間點綴一下。

2、擺好盤之后,調一個料汁,一勺蒜末,小米辣,熟芝麻,潑上熱油激發出香味,加入適量的食鹽,生抽,蠔油,香醋,攪拌均勻。再淋到黃瓜上,雞蛋上面也淋上一圈,就做好了。

檸檬手撕雞

1、把雞胸肉上多余油脂撕干凈,清洗干凈,冷水下鍋,加入適量的蔥姜,料酒,花椒粒,先用大火燒開,水開之后撇去多余的浮沫,繼續用小火煮20分鐘,一定要用小火煮,這樣雞胸肉才不會干柴。

2、準備料汁,剁點生姜、大蒜末、蔥花,小米辣圈,香菜段,檸檬片去掉,蔥姜蒜放入碗里,加入滾燙的熱油激發香味。再加適量的鹽、白糖、味精、花椒粉、生抽、香醋、香油、花椒油,涼白開稀釋一下料汁,攪拌均勻。

3、煮熟的雞胸肉撈起來放涼,撕成小條,把調好的料汁倒進來,加入一些辣椒油,香菜、小米辣、檸檬,翻拌均勻,就可以了。

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