大年初二，女兒帶著姑爺回娘家，很多地區還有吃「開年飯」的習俗，寓意著開年大吉，為新的一年開個好頭，開年飯會準備各種寓意美好的菜肴。
下面就一起來看看是哪3道菜吧，開年討個好彩頭，老傳統別丟了。
1、首先準備胖頭魚魚頭一個，從背部切開去掉黑膜和牙齒，然后將兩面都打上花刀，加入姜末，蔥結抓出蔥姜汁，抹在魚頭上面，倒入一點料酒涂抹均勻腌制20分鐘，
2、剁椒用清水過一遍去除一部分咸味、紅辣椒切碎，然后加入蔥白姜末、豆豉，然后澆上熱油激發香味，再加白糖，胡椒粉、生抽、蠔油攪勻備用。
3、鍋里放一點點油，切半個洋蔥炒香，放入腌好的魚頭，均勻的淋上剁椒醬，最后再倒入半瓶啤酒，蓋蓋中火燜10分鐘左右。煮好以后再撒上一點蔥花，一鍋剁椒魚頭就做好了。
2、蠔油生菜——升官發財
1、生菜清洗干凈。準備多一些大蒜剁成蒜末。接下來調個料汁。碗中加入一大勺蠔油，兩勺生抽，一點胡椒粉增香，一勺玉米淀粉，加入一小碗清水，攪均勻之后放一旁備用。
2、鍋中加入一大勺清水，然后加入一勺鹽，食用油攪拌均勻，水燒開之后再把生菜放入鍋中焯水，把生菜燙成六分熟就可以撈出。
3、起鍋燒油，再把蒜末放入鍋中炒出蒜香味。倒入調料，把汁收濃稠，不多很濃稠了，就出鍋淋在生菜上面，蠔油生菜就完成了。
3、四喜福袋——福多財多
1、先準備豌豆和玉米，幾張餃子皮，再切點胡蘿卜丁，蝦仁丁。
2、鍋里水開倒入 豌豆玉米胡蘿卜丁焯一分鐘左右，再用鍋里的熱水 將韭菜燙軟，等會用來扎福袋。
3、熱鍋放油下 蔥白蒜末爆香，再倒入 蝦仁炒至變色，然后倒入 焯熟的蔬菜粒加鹽胡椒粉和蠔油翻炒入味。
4、 餃子皮上刷一層油，蓋上一張餃子皮再刷油，反復疊10張左右，用搟面杖搟薄搟至手掌大小，上 蒸鍋蒸八分鐘，蒸好撕開，
5、再放上 炒好的餡料，收口成 一個袋子的形狀，用 韭菜葉纏起來扎緊，再用 黃瓜胡蘿卜做一個擺盤美味即成，顏值高有營養，做法簡單，寓意福祿壽喜，一口一個過年吃出個好彩頭。
