×

搜索

搜索站內資源

大年初二吃「開年飯」,提醒:3菜不上桌,福少財也空,傳統別忘

遠在天編 2023/01/23

大年初二,女兒帶著姑爺回娘家,很多地區還有吃「開年飯」的習俗,寓意著開年大吉,為新的一年開個好頭,開年飯會準備各種寓意美好的菜肴。

下面就一起來看看是哪3道菜吧,開年討個好彩頭,老傳統別丟了。

1、剁椒魚頭——鴻運當頭

1、首先準備胖頭魚魚頭一個,從背部切開去掉黑膜和牙齒,然后將兩面都打上花刀,加入姜末,蔥結抓出蔥姜汁,抹在魚頭上面,倒入一點料酒涂抹均勻腌制20分鐘,

2、剁椒用清水過一遍去除一部分咸味、紅辣椒切碎,然后加入蔥白姜末、豆豉,然后澆上熱油激發香味,再加白糖,胡椒粉、生抽、蠔油攪勻備用。

3、鍋里放一點點油,切半個洋蔥炒香,放入腌好的魚頭,均勻的淋上剁椒醬,最后再倒入半瓶啤酒,蓋蓋中火燜10分鐘左右。煮好以后再撒上一點蔥花,一鍋剁椒魚頭就做好了。

2、蠔油生菜——升官發財

1、生菜清洗干凈。準備多一些大蒜剁成蒜末。接下來調個料汁。碗中加入一大勺蠔油,兩勺生抽,一點胡椒粉增香,一勺玉米淀粉,加入一小碗清水,攪均勻之后放一旁備用。

2、鍋中加入一大勺清水,然后加入一勺鹽,食用油攪拌均勻,水燒開之后再把生菜放入鍋中焯水,把生菜燙成六分熟就可以撈出。

3、起鍋燒油,再把蒜末放入鍋中炒出蒜香味。倒入調料,把汁收濃稠,不多很濃稠了,就出鍋淋在生菜上面,蠔油生菜就完成了。

3、四喜福袋——福多財多

1、先準備豌豆和玉米,幾張餃子皮,再切點胡蘿卜丁,蝦仁丁。

2、鍋里水開倒入 豌豆玉米胡蘿卜丁焯一分鐘左右,再用鍋里的熱水 將韭菜燙軟,等會用來扎福袋

3、熱鍋放油下 蔥白蒜末爆香,再倒入 蝦仁炒至變色,然后倒入 焯熟的蔬菜粒加鹽胡椒粉和蠔油翻炒入味。

4、 餃子皮上刷一層油,蓋上一張餃子皮再刷油,反復疊10張左右,用搟面杖搟薄搟至手掌大小,上 蒸鍋蒸八分鐘,蒸好撕開,

5、再放上 炒好的餡料,收口成 一個袋子的形狀,用 韭菜葉纏起來扎緊,再用 黃瓜胡蘿卜做一個擺盤美味即成,顏值高有營養,做法簡單,寓意福祿壽喜,一口一個過年吃出個好彩頭。

搶先看最新趣聞請贊下面專頁

用戶評論