導語：張女士今年56歲了，她的體型有些偏胖，而且平時非常喜歡吃肉，幾乎每頓飯都離不開肉。
盡管兒子兒媳曾試圖提醒她控制一下吃肉的頻率，但張女士并沒有聽從建議，反而賭氣地離開了家，去了女兒家。
在女兒家呆了幾天后，張女士總是感覺頭暈眼花，女兒見狀立刻帶她去了醫院，經過檢查，醫生發現張女士患有高血脂，并提醒她要注意日常飲食、多鍛煉身體，并按時定量服用降脂藥物。
一次，張女士在公園散步時，聽到鄰居家的老姐妹說多吃花生能讓血管更健康，有降血脂的作用。
張女士聽后非常高興，開始每天頻繁地吃一盤花生，無論何時何地，每次吃飯后都不忘吃一些花生，希望通過這種方式降低血脂。
然而，半年后，張女士去醫院復查血脂，結果發現血脂不僅沒有降低，反而升高了，她十分困惑和不解，明明自己每天都堅持吃花生，為什麼血脂不降反升呢？
01每天一把花生，是升血脂還是降血脂？
花生中含有一種名為花生四烯酸的物質，可以加快生物體內的脂肪代謝，從而降低血液黏度，對血脂和血糖有顯著的降低作用。
此外，花生四烯酸還可以降低LDL-C、vLDI-C、脂化膽固醇水平，升高HDL-C和apoA等指標，對于心腦血管疾病的預防具有至關重要的作用。山東省某花生研究所曾提取花生中的花生四烯酸，并將其注射到高脂大鼠體內，觀察結果顯示花生四烯酸對高脂大鼠體內的血脂具有顯著的降低效果，同時還能有效降低血液中丙二醛的含量。
在降血脂和降血壓方面，花生四烯酸的表現優于亞油酸和亞麻酸，具有一定的抗心律不齊作用。
國際減肥研究中心曾進行了一項研究，旨在探討花生對體內脂肪含量的影響，研究將100名肥胖癥患者分為兩組，一組僅食用蔬菜、水果等低脂食物，另一組則在正常飲食基礎上食用一些花生或花生醬。
經過6個月后，兩組患者的體重平均下降磅數相近，所以國際減肥研究中心已將吃花生定為「最簡單有效的減肥方法之一」。
實際上，適量食用富含脂肪、蛋白質和維生素的花生，可以補充人體所需的營養成分和微量元素，并在一定程度上降低體內血脂水平。
然而，過量食用花生會導致花生內富含的膽固醇在體內大量堆積，同時花生的脂肪會在血管壁牢牢粘附，導致血液變得越來越粘稠，反而引起血脂升高。
因此，每天食用花生的最佳數量約為10顆左右例，如上文當中的張女士每天定時食用一盤花生，一顆不落，這樣的花生食用量已經過量，導致大量油脂進入體內，油脂堆積導致血脂不降反升。
02「軟化血管」靠吃花生是沒用的！
雖然在民間花生被譽為「長命果」，被認為具有延年益壽的功效，但是這些傳說并沒有科學依據。
盡管花生是一種營養豐富的食品，它含有不飽和脂肪酸、蛋白質、纖維素、維生素和礦物質等多種營養成分，但是這些成分并不能直接軟化血管。
血管硬化是隨著年齡增長而逐漸發生的，而吃花生并不能逆轉這種過程，有些人可能會認為吃花生有助于軟化血管是因為其中含有的不飽和脂肪酸可以降低血脂水平，但實際上這種說法并不完全正確。
盡管花生中的不飽和脂肪酸確實可以幫助降低血脂水平，但這并不意味著吃花生就能直接軟化血管。此外，花生雖然營養豐富，但它并不能代替藥物，對于已經患有心腦血管疾病的人來說，如果僅僅依靠吃花生來軟化血管，顯然是不夠的。
03癌癥患者吃花生，會加速癌細胞轉移？
2021年7月，國際期刊《癌變》上發表的一項研究結果似乎給這個問題帶來了新的困擾，該研究發現，花生內的花生凝集素在攝入到一定量時會進入血液循環，與內皮細胞產生相互作用，繼而生成白細胞介素6和單核細胞趨化蛋白。
這兩個物質被認為就像是促進癌癥轉移的促進劑，可以幫助腫瘤發生轉移，那麼這是否意味著癌癥患者不應該吃花生呢？
答案并非如此，成都市第五人民醫院臨床營養科醫師蘭茜指出，適量食用花生并不會幫助癌癥轉移。
這是因為攝入適量花生所產生的花生凝集素含量很低，幾乎不會對人體產生傷害，相反，花生紅衣中含有原花青素等抗氧化物質，這些物質對抑制原癌基因有一定作用。因此，癌癥患者是否可以吃花生，關鍵在于適量，適量的花生可以提供人體所需的營養物質，并且有助于抑制腫瘤的發展。
04適當合理吃花生，身體能收獲這些好處
提供營養
花生富含蛋白質、健康脂肪、纖維、維生素和礦物質，它們是優質的植物蛋白質來源，含有豐富的不飽和脂肪酸。
如 Omega-6 和 Omega-9，對心腦血管健康有益，花生還含有維生素E、維生素B群和礦物質如鎂、銅和鋅等。
抗氧化保護
花生富含抗氧化劑，如維生素E和多酚類化合物，這些抗氧化劑有助于中和自由基，減少氧化應激對身體細胞的損傷。
控制血糖
花生富含纖維和健康脂肪，有助于調節血糖水平，它們能夠減緩食物消化和吸收的速度，穩定血糖水平，對于預防2型糖尿病和管理血糖控制有益。
維護肌肉和骨骼健康
花生中的蛋白質和礦物質對肌肉和骨骼的建立和維持至關重要，蛋白質對肌肉修復和生長有重要作用，而鎂、磷和銅等礦物質對于骨骼健康和強韌性也很重要。
05醫生提醒：這6類人常吃花生，或有害
對花生過敏的人：若食用花生，會出現過敏反應，嚴重者甚至可能引起呼吸困難；
高脂蛋白敗血癥患者：花生脂肪含量高，熱量高，可能會加重此類患者的病情，導致冠心病等心腦血管疾病發作，嚴重的甚至有可能危及生命；
膽囊切除者：膽囊切除后，膽汁無法儲存，對花生等油料作物中脂肪消化有影響；
痛風患者：高脂飲食對尿酸排出有影響，可能會導致病情加重；
胃潰瘍患者：花生屬于堅果類食物，難消化吸收，因此胃潰瘍、慢性胃炎患者也應該謹慎食用；
跌打淤腫患者：花生含有一種促凝血因子，可能會加重淤腫情況。
06怎麼吃花生才更正確？
煮熟花生
將清洗好的花生放入鍋中，加入足夠的水，然后用中大火煮沸，煮沸后改用小火繼續煮熟，時間約為30分鐘至1小時，或者直到花生變軟熟，這樣可以確保花生徹底煮熟，讓其更易消化。
去皮
將煮熟的花生放入冷水中稍微浸泡片刻，然后用手輕輕搓揉，花生皮就會脫落，可以用清水沖洗一下，確保去除皮層上的殘留物。
溫度適中
花生煮熟后最好稍微晾涼，以免燙傷口腔。，以將煮熟的花生裝入碗中，稍加待涼后即可食用。
適量食用
花生雖然營養豐富，但也含有較高的脂肪和熱量，過量食用可能會導致肥胖等問題，所以要適量食用，每天不宜超過一小把（約30克）。
07閱讀延伸：有種花生不能吃，可能會致癌
有一種花生不能吃，可能會致癌，這種花生是發霉了的花生。
霉變了的花生中可能含有黃曲霉素，是世界衛生組織公認的致癌物質，進入人體之后需要在肝臟中進行代謝，長期攝入黃曲霉素可能會導致肝損傷，甚至增加肝癌的患病率。
如果攝入過多黃曲霉素，可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉、厭食等一系列的胃腸道癥狀，甚至可能表現為發熱、黃疸、血尿等。
因此，為了確保食品安全和身體健康，如果發現花生已經發霉，就不應該再食用，而應該及時扔掉。
