春節期間，天天都是大魚大肉，吃多了就會感到油膩得難受，不如吃幾道解膩的素菜，試試這5道素菜，清爽解膩，清淡少油，好吃又下飯，大人孩子都愛吃，喜歡的朋友們趕緊做起來吧！
1、荷蘭豆清洗干凈，紅椒、山藥去皮后切成馬蹄片，玉米粒，泡發好的木耳，大蒜切片，小蔥白切段。
2、鍋里水燒開加點植物油，倒入荷蘭豆山藥玉米焯水十五秒，然后撈起過涼水，再下入木耳焯水三十秒撈起備用。
3、熱鍋放油，下入蔥蒜炒出香味，再倒入所有食材開最大火翻炒，加食鹽繼續翻炒入味，即可起鍋裝盤。
1、春筍像剝去外皮，然后對半切開，再切成小段。
2、鍋里放多一點的油，再來一塊豬油，油熱倒入春筍用小火翻炒一分鐘左右，將春筍炒透炒出香味，然后倒入紅燒醬油，加鹽和糖調味繼續炒勻，倒入適量的黃酒。
3、蓋蓋燜個兩三分鐘，燜熟后稍微收一下汁，再來點麻油翻炒幾下后即可出鍋，油燜春筍就做好了。
1、準備一把四季豆切成小段，大蒜切成蒜片，一把干辣椒剪成辣椒節，漏掉辣椒子，準備半包外婆菜。
2、鍋中稍微多放點油，再放點鹽，下入四季豆炒制斷生，把它撈出來放一旁備用。再把干辣椒、大蒜小火炒出香味，下入 外婆菜炒出香味，再倒入四季豆，適量生抽，蠔油，雞精，再用大火繼續翻炒個幾下，就可以吃了。
1、準備菠菜一把洗凈，蒜子拍扁切成蒜末，放入盆中。紅椒切成粒，胡蘿卜半根切成細絲。
2、鐵鍋燒水，加入少許植物油，水燒開后下入胡蘿卜絲，焯水一分鐘，再下入菠菜和粉絲，繼續焯水30秒，倒入涼白開過涼控水。
3、盆中倒入蒜末和紅椒，加入適量食鹽，生抽，陳醋，白糖，香油，蔥油，紅油，用筷子攪拌化均勻。倒入粉絲和菠菜拌勻，菠菜拌粉絲就做好了。
1、把包菜的葉子一片片剝下來，全部清洗干凈之后，撈出控干水分，用手撕成小塊備用。準備一些配菜，大蒜切成薄片，干辣椒剪成小段。五花肉切成薄片，香菇切成薄片。
2、調個料汁，碗中加入一勺生抽、陳醋，小半勺的食用鹽、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油提鮮。攪拌均勻之后放在一旁備用。
3、起鍋燒油，把五花肉炒出油脂，再加入一勺紅油豆瓣醬，炒出紅油和香味。把蒜片、干辣椒炒香，把香菇，包菜倒在里面。開大火炒幾下，然后把調好的料汁也倒在鍋里面。再次開大火翻炒一分鐘就可以了。
