​

按照新年的習俗，大年初二至大年初八都是走親戚的日子，親朋好友來家里拜年是常事，我們要準備一桌豐盛的飯菜，熱情地招待親戚和朋友，大家可以圍在一起吃吃美食，談談一年中的所見所聞，聊一聊各家的生活日常，小姑子回娘家，我花兩小時準備8葷4素1湯，有葷有素，有冷有熱菜，做法不難，有喜歡的朋友們收藏起來，招待客人不再犯愁。

——八葷——

一、糖醋里脊

食材準備：里脊肉、料酒、食鹽、白胡椒粉、雞蛋、生抽、白糖、香醋、番茄醬、玉米淀粉

制作過程：

1.把里脊肉切成手指大小的粗條，加入一勺料酒，一小勺食鹽，半小勺白胡椒粉，再加一個雞蛋沿一個方向攪打上勁，腌制20分鐘。

2.碗中放入一勺生抽、兩勺香醋、兩勺白糖、一勺淀粉、兩勺番茄醬再加入半小碗清水攪拌均勻即可。

3.把腌制好的里脊肉裹上玉米淀粉，鍋中倒油，油溫七成熱把肉一條條放入，轉中火炸至表面微微金黃撈出，鍋內油溫再次升高，復炸一分鐘至金黃色撈出，這樣炸出來的里脊肉吃起來外焦里嫩。

4.鍋內留底油，油熱倒入料汁，濃稠后倒入炸好的里脊肉翻炒均勻，讓每一根肉都裹上糖醋汁，撒上熟的白芝麻出鍋裝盤。

二、干煸花菜

食材準備：花菜，青線椒，小米辣，大蒜、生抽、蠔油、白糖、豆瓣醬，食鹽

制作過程：

1.取半個花菜，用剪刀剪下花朵清洗干凈，放入開水鍋中焯水30秒撈出。

2.青紅辣椒斜切成段分開放，大蒜切蒜末。

3.鍋中放油，放入蒜末，小米辣炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，放入花菜翻炒均勻，加一勺生抽，半勺蠔油，半勺白糖，少許食鹽，再放入青線椒翻炒片刻可以出鍋了。

三、醬汁‬‬小雞腿‬

食材準備：小雞腿、小蔥‬、生姜‬、干辣椒‬、料酒‬、大蒜、冰糖‬、八角‬、桂皮‬、香葉‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬

制作過程：

1.小雞腿洗凈表面劃兩刀，小蔥切蔥段和蔥花，生姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。

2.雞腿冷水下鍋，加入姜片、蔥段和少許料酒，水開后焯出里面的血水撈出來，沖洗一下，用廚房紙巾擦干水份。

3.鍋中倒入食用油，油熱后放入適量的冰糖，小火炒出糖色，放入雞腿翻炒全部裹上糖色，再放入蒜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒爆香。

5.加入適量的生抽、老抽、蠔油調味，加入沒過雞腿的清水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燜煮30分鐘至湯汁濃稠，收汁關火，盛入盤中，再撒上適量的小蔥花就可以了。

四、麻辣巴沙魚

食材準備：巴沙魚‬、干辣椒椒、大蒜、生姜‬、花椒、料酒‬、生抽‬、蠔油、白糖‬、淀粉‬

制作過程：

1.巴沙魚解凍清洗干凈切塊，干紅辣椒剪成段，大蒜生姜切末。

2.巴沙魚‬塊‬放入‬碗中‬，加入‬生姜‬、料酒‬、生抽‬、淀粉‬，輕輕地抓拌均勻‬‬，腌制‬20分鐘‬左右。

3.碗中倒入‬一勺生抽‬、半勺蠔油，半勺白糖‬，適量的‬清水拌勻‬。

4.鍋中倒油，油熱放入花椒，干辣椒、姜末、蒜末煸炒出香味，再下入腌制好的魚塊，煸炒至表皮金黃，再倒入調好的料汁，小火慢燉，用鏟子輕輕地翻動至魚塊入味。

5.湯汁濃稠關火裝盤。

五、白灼蝦

食材準備：基尾蝦、蔥、姜、蒜、料酒

白糖、蒸魚豉油

制作過程：

1.蝦清洗干凈，去掉蝦須蝦線。

2.大蒜切末，生姜切片，蔥切蔥花。

3.鍋中的水燒開冒小泡時，加入姜片、料酒，倒入準備好的蝦，水再次燒開后，轉小火慢煮5分鐘。

4.撈起來擺入盤中。

5.取一個小碟子，放入蒜末、蔥花、蒸魚豉油、少量的白糖，攪拌均勻。

6.把味碟放入盤子中間即可。

六、家常武昌魚

食材準備：武昌魚、生姜、黃酒、小蔥、白砂糖、雞精、食鹽、醬油、豬油(煉制)、香醋、香油、胡椒粉

制作過程：

1.將武昌魚洗凈，去除內臟，兩面剖上十字花刀，姜切末，蔥切成蔥花。

2.炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至七成熱，放入魚煎成兩面黃色，烹入黃酒、姜末、醬油、白糖、雞清湯、食鹽同煮。

3、待湯沸后轉入文火燜15 分鐘，用手勺略轉動一下，待燜至魚眼凸出時，將鍋移置旺火上加入雞精，待湯汁濃稠時，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉。

4.裝入盤中，撒上小蔥花。

七、荷蘭豆炒臘腸

食材‬準備：荷蘭豆‬、臘腸‬、生抽‬、食用油食鹽‬、大蒜、小米辣

制作步驟：

1.荷蘭豆洗凈掐掉兩頭去莖，臘腸洗凈切片，大蒜切片，小米辣切圈。

2.鍋中加入清水，水開后加一點食用油，這樣荷蘭豆焯出來的顏色更加翠綠，放入荷蘭豆焯燙30秒撈出過涼控水。

3.鍋中熱油放入大蒜、小米椒爆香，放入臘腸炒出油脂后，放荷蘭豆大火翻炒入味。

4.加入生抽，少量食鹽調味即可，翻炒均勻出鍋裝盤。

八、土豆燉牛肉

食材準備：牛腩、土豆、蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、蠔油、食鹽

制作過程：

1.牛腩清洗干凈，切成小塊放入鍋中，加清水，放蔥，姜，水開后撇去浮沫，撈出沖洗干凈控水。

2.土豆去皮清洗干凈，切成滾刀塊。

3.鍋中倒油油熱后放入幾塊冰糖，炒出糖色，再倒入牛腩翻炒上色，加入蔥姜，香葉，桂皮，干辣椒，八角炒香后，再加適量的生抽、老抽、蠔油，足量的熱水，轉入砂鍋中，砂鍋保溫效果好，有效地縮短了燉煮的時間。

4.大火煮開后轉小火慢燉40分鐘，放入土豆塊，大約20分鐘后土豆軟爛，撒上少許的食鹽調味，出鍋的時候，撒上小蔥花點綴即可。

——四素——

一、酒釀蒸南瓜

食材準備：老南瓜半個、醪糟、紅棗、枸杞、白糖、淀粉

制作過程：

1.老南瓜洗凈去皮，切成一邊窄一邊寬的細條，整齊地擺入碗中，把邊角的高度調整一致，把剩余的邊角料放在中間。

2.用一個盤子把碗蓋住，放入蒸鍋中蓋上蓋子，水開后蒸20分鐘把南瓜蒸熟。

3.蒸好后把南瓜倒扣在盤子上。

4. 料汁：碗中加入一勺白糖，三勺醪糟，一勺淀粉，再加入一碗清水攪拌均勻。

5.把料汁倒入鍋中，加入紅棗和枸杞，湯汁變濃稠后，淋在南瓜上即可。

二、蒜蓉空心菜

食材準備：大蒜、空心菜、小米辣、食鹽

制作過程：

1.大蒜切末，小米辣切圈，空心菜清洗干凈控干水份，把根部去除，切成段。

2.鍋中倒油，再放點豬油融化，用豬油炒出的空心菜更加翠綠，放入一半蒜末和小米辣爆香，放入空心菜，大火快速翻炒3分鐘，加入食鹽和另一半蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

三、菠菜木耳拌平菇

食材準備：木耳，菠菜，平菇，小米辣，熟白芝麻，生抽，蠔油，陳醋，芝麻油，大蒜

制作步驟：

1.平菇洗凈，撕成小朵。菠菜洗凈去除根部切長段，木耳泡發，撕成小朵。

2.小米辣切圈（不喜歡吃辣椒的可以不放），大蒜切末。

3. 調料汁：小碗里面加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺陳醋，半勺芝麻油再加入蒜末和小米辣，最后加入三小勺涼開水拌勻。

4. 焯水：鍋中水開后依次放入菠菜、木耳、平菇焯熟，撈出過涼白開，控干水分后盛入碗中。

5. 拌菜：倒入準備好的料汁拌勻即可。

四、涼拌黃瓜

食材準備：黃瓜、土雞蛋、胡蘿卜、大蒜、生姜、小米椒、陳醋、生抽

制作過程：

1.2個煮雞蛋涼水下鍋煮熟后，撈出晾涼，剝去外殼切成四瓣。

2.黃瓜洗凈去除兩頭，用刨子刨成長條薄片，卷起來擺在盤子中間，再把剛切好的雞蛋放在黃瓜內側，中間放一個有形狀的胡蘿卜點綴一下。

3.小碗中放入蒜末、小米辣，香菜梗，加入陳醋、生抽、食鹽、芝麻油，再加入少量的涼白開，攪拌均勻后，均勻地倒在黃瓜上就可以。

—— 一湯——

番茄玉米排骨湯

食材準備：番茄，土豆，玉米，排骨，生姜，大蔥，料酒、生抽、食鹽

制作過程：

1.排骨洗凈冷水下鍋，加入生姜，大蔥，料酒，大火煮開撇去浮沫，撈出沖洗干凈。

2.土豆去皮切塊，洗凈表面的淀粉，番茄去皮切塊。

3.鍋中放少許食用油，加入排骨翻炒至表面金黃，再加入番茄塊炒出湯汁，加生抽調味。

4.轉入砂鍋中，加足量的清水，大火煮開小火燉煮20分鐘。

5.加入土豆和玉米再繼續煮20分鐘，最后5分鐘撒入食鹽調味，再加小蔥花點綴。

這就是今天月月給大家分享的菜譜，大家覺得怎麼樣？做法都很簡單，最普通的食材不一樣的做法，會讓妳的味蕾有不一樣的體驗，愿美食能給妳帶去春節的快樂！