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大年初三,老傳統要吃這3種美食,寓意順風順水,財源滾滾來!
2023/01/24

新年的傳統習俗中,初一要吃餃子,因為餃子形似元寶,大年初一吃寓意吉祥如意,初二要吃面條,寓意新年工作學習像面條一樣順順當當。

那麼在大年初三這一天要吃什麼傳統美食呢?大年初三也被稱為小年朝,也稱赤狗日,在中國傳統習俗中,這天不能出去亂逛,要待在家里。首先不能跟別人拜年,據說在初三跟誰拜年,就會跟誰吵架,因而不拜年;另外赤字有赤貧的意思。在這一天也不興請客。

正月初三,老傳統要吃這「3樣」!寓意財源滾滾,幸福滿滿!

1、盒子

合子半圓狀,形似元寶,代表招財進寶,和和美美,和氣生財的意思。吃的時候一定要雙數,成雙成對,寓意和和美美!

韭菜盒子

1、盆中加入300克面粉,少許鹽,攪拌均勻。一半面粉,用90毫升開水燙面。另一半用100毫升涼水和面。將兩種面混合均勻,下手揉成團。揉成光滑稍軟的面團,蓋上保鮮袋,醒20分鐘。

2、鍋中加水,下入一把粉條,大火煮開以后關火,把粉條泡軟后過涼,切成小段裝入碗中,加入適量老抽、蠔油攪拌均勻,再淋入少許油,防止粘連,放一旁靜置十分鐘。

3、小碗打入三顆雞蛋攪散,油溫微熱,倒入雞蛋液,快速劃散,炒成小顆粒備用。最后一把韭菜清洗干凈,切成小丁,加入適量油攪拌均勻,鎖住水分。再加入粉條和雞蛋,適量鹽,攪拌均勻,放一旁備用。

4、醒面好了,整理成長條,分成大小相等的面積,取一個面積,用手按扁搟成圓形的薄邊,在面皮上放上餡料,然后合起來蓋住餡料,先把邊緣壓緊封口,再把餡料壓平整。最后推出花邊,一個生胚就做好了。

5、電餅稱預熱刷一層油,油溫微熱,放入生胚,蓋上蓋子,中火烙餅。繞至兩面金黃就可以出鍋了。

2、菜包飯

菜飯包寓意團圓美滿,也有把金銀包進菜(財)里,用手兜住,不漏財的象征。也寓意包的不是白米飯,是金銀財寶,預示新的一年財源廣進。

白菜包飯

1、切點胡蘿卜丁,黃瓜丁,洋蔥丁。煮好的大米飯倒入碗里。

2、鍋里放一點油,把所有的配菜放進去炒一下,攪拌均勻,放入適量味極鮮,鹽,繼續攪拌,炒到變軟快熟的時候,加入米飯,放入少量的水,再繼續攪拌均勻。先將米飯盛到盤子里備用。

3、鍋里提前燒開水。把白菜放進去燙上兩秒鐘就可以,燙好的白菜趕緊撈出來,放在案板上給它晾涼,控干水分。晾好的白菜葉包入炒好的米飯,將白菜葉兩邊對折包起來,這樣就可以了。

3、手搟面

大年初三是要吃面條的,最好是手搟面。又細又長,寓意長命百歲,來年更加富足。

涼拌手搟面

1、準備400克面粉,兩克鹽,攪勻以后用200毫升的涼水來和面,邊加邊攪。再把面團揉光滑。蓋上紗布醒面20分鐘。

2、醒好的面團不要再揉,把面皮搟大了以后,把它卷到搟面杖上,一邊往兩側推壓一邊搟,兩手要均勻,不然搟出來的面皮薄厚不均。搟好以后,撒上玉米面,均勻的攤開,最后再一次把面皮卷到搟面杖上,然后像疊扇子一樣一層層的疊起來,最后切成條。

3、準備些做涼面的食材,切點蒜末,蔥花,小米圈。再加入一勺熟芝麻,一勺辣椒面。鍋里油熱以后下入姜片和一小把花椒粒,炸出香味,然后把食材撈出來,熱油留在鍋里,加入腌制好蝦仁炒至表面變色斷生。先盛出來備用,再把熱油澆在盛蒜末碗里,激發出香味,再加入適量的鹽調味,生抽、香醋攪拌均勻,料汁就調好了。

4、鍋里的水燒開,下入面條,煮個一分鐘左右,把面條完全煮熟就行了,全部撈出放到涼開水里,完全涼透了以后,撈出控水,盛到一個大碗里,放上黃瓜絲、焯過水的綠豆芽和香菜,再倒入料汁,放上炒熟的蝦球,充分攪一攪,手搟涼面就做好了。

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