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大年初一吃早餐,忌吃米粥,要吃4樣,寓意吉祥,多吃是福氣

遠在天編 2023/01/22

大年初一,起床的第一件事就是穿新衣,然后開門放鞭炮、串門拜年等,大年初一的早餐,也有很多講究,不僅要好吃,還要寓意吉祥。

下面這4樣早餐一定安排上,寄予了對新年的愿望,希望新的一年里,日子過得越來越好,祝愿大家幸福健康。

一、湯圓

南方地區,大年初一必吃湯圓,有團圓美滿的寓意。所以,大年初一吃湯圓,寓意團圓美滿。

酒釀湯圓

1、準備黑芝麻一大碗,兩勺白芝麻混合洗干凈,再炒熟后,倒入料理機打成粉狀,再加入一小碗白糖、豬油五勺、熟面粉、清水適量攪拌均勻,能夠抓成團即可。先捏緊再團圓,黑芝麻餡就好了,放冰箱冷凍30分鐘。

2、糯米粉300克,溫水260毫升,水溫40到50度都可以,慢慢成團,多揉幾下會更細膩,揪成一團,滾成丸子,中間鉆個洞,把餡料包進去,用虎口捏緊收尾,再慢慢團圓,湯圓就做好了。

3、接下來開始煮,水開放入湯圓,煮至浮起后,再加入甜米酒、一塊紅糖,幾個紅棗,枸杞,再次煮開即可出鍋。

二、餃子

餃子形如元寶,大年初一吃餃子,寓意財源滾滾,招財進寶。還會把各種吉祥的東西包到餡里,以寄托人們對新的一年的祈望。

素餡餃子

1、首先一把韭菜,一根胡蘿卜切成末,一把粉條炸好之后趁熱給它搗碎,泡好的木耳切碎,四個雞蛋放鍋中炒好并搗碎。

2、所有食材準備好之后,加入鹽,蠔油,花椒粉,雞精,小磨香油,攪拌均勻就可以了。

3、和餃子面要稍微硬一點點,500克面粉,加4克鹽增加筋性,大約240克涼水,邊倒邊攪拌成面絮狀。然后揉成光滑的面團,然后蓋上蓋子醒面10分鐘。

4、醒好之后,搓成長條再切成小劑子。每一個劑子大約是十克,再撒上一層干面粉,把每個小劑子按扁。然后用搟面把餃子皮搟成中間厚四周薄就行了。最后放入餡料,用自己喜歡的手法包好即可下鍋煮。

三、年糕

年糕諧音「年高」,在新年的第一天吃年糕,寓意節節高升,財源廣進!

蒸年糕

1、一斤糯米倒入鍋中淘洗干凈。放入電飯鍋來煮,倒入水,就和平時煮米飯一樣,水不要放過多,否則煮出來的糯米飯軟黏,不好操作。

2、然后準備一把紅棗對半切開。放入鍋中,水燒開后蒸五分鐘。然后將蒸熟的糯米飯倒入到大碗中,用搟面杖倒一會兒,讓糯米更加粘糯,靜止晾涼。

3、然后準備一個容器,鋪好保鮮膜,方便脫模。再把糯米飯平均分成四份,先取一份放入盆中鋪平,再把蒸熟的紅棗按扁擺好一層,再放上糯米飯鋪平,這一層鋪上蜜紅豆,一層糯米飯,最后一層鋪糯米飯。表面用保鮮膜包好。上面再壓上重物,壓緊實了,再放到冰箱中冷藏過夜。

取出來脫模,再切成小塊就可以了。

四、吃面條

大年初一的時候吃長壽面,寓意「年年長久」,預祝著壽長百年。

西紅柿湯面

1、首先準備四個西紅柿清洗干凈,用削皮刀削去外皮,切成小塊,放入碗中,加入一勺食鹽攪拌均勻,殺出西紅柿汁水。

2、炒鍋中加入食用油燒熱后下入西紅柿翻炒,用鏟子按壓西紅柿這樣汁水會出來的更快。炒到西紅柿軟爛汁水多時,加入適量的熱水,大火燒開。

3、燒開后再調味,加入適量蠔油,雞汁,生抽,下入掛面,煮至掛面五成熟,下入一片紫菜,面條煮熟后下入青菜,再倒入雞蛋液,煮至青菜斷生,蛋花定型,就可以出鍋啦。

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