大年初一，起床的第一件事就是穿新衣，然后開門放鞭炮、串門拜年等，大年初一的早餐，也有很多講究，不僅要好吃，還要寓意吉祥。
下面這4樣早餐一定安排上，寄予了對新年的愿望，希望新的一年里，日子過得越來越好，祝愿大家幸福健康。
南方地區，大年初一必吃湯圓，有團圓美滿的寓意。所以，大年初一吃湯圓，寓意團圓美滿。
1、準備黑芝麻一大碗，兩勺白芝麻混合洗干凈，再炒熟后，倒入料理機打成粉狀，再加入一小碗白糖、豬油五勺、熟面粉、清水適量攪拌均勻，能夠抓成團即可。
2、糯米粉300克，溫水260毫升，水溫40到50度都可以，慢慢成團，多揉幾下會更細膩，揪成一團，滾成丸子，中間鉆個洞，把餡料包進去，用虎口捏緊收尾，再慢慢團圓，湯圓就做好了。
3、接下來開始煮，水開放入湯圓，煮至浮起后，再加入甜米酒、一塊紅糖，幾個紅棗，枸杞，再次煮開即可出鍋。
餃子形如元寶，大年初一吃餃子，寓意財源滾滾，招財進寶。還會把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。
1、首先一把韭菜，一根胡蘿卜切成末，一把粉條炸好之后趁熱給它搗碎，泡好的木耳切碎，四個雞蛋放鍋中炒好并搗碎。
2、所有食材準備好之后，加入鹽，蠔油，花椒粉，雞精，小磨香油，攪拌均勻就可以了。
3、和餃子面要稍微硬一點點，500克面粉，加4克鹽增加筋性，大約240克涼水，邊倒邊攪拌成面絮狀。然后揉成光滑的面團，然后蓋上蓋子醒面10分鐘。
4、醒好之后，搓成長條再切成小劑子。每一個劑子大約是十克，再撒上一層干面粉，把每個小劑子按扁。然后用搟面把餃子皮搟成中間厚四周薄就行了。最后放入餡料，用自己喜歡的手法包好即可下鍋煮。
年糕諧音「年高」，在新年的第一天吃年糕，寓意節節高升，財源廣進！
1、一斤糯米倒入鍋中淘洗干凈。放入電飯鍋來煮，倒入水，就和平時煮米飯一樣，水不要放過多，否則煮出來的糯米飯軟黏，不好操作。
2、然后準備一把紅棗對半切開。放入鍋中，水燒開后蒸五分鐘。然后將蒸熟的糯米飯倒入到大碗中，用搟面杖倒一會兒，讓糯米更加粘糯，靜止晾涼。
3、然后準備一個容器，鋪好保鮮膜，方便脫模。再把糯米飯平均分成四份，先取一份放入盆中鋪平，再把蒸熟的紅棗按扁擺好一層，再放上糯米飯鋪平，這一層鋪上蜜紅豆，一層糯米飯，最后一層鋪糯米飯。表面用保鮮膜包好。上面再壓上重物，壓緊實了，再放到冰箱中冷藏過夜。
取出來脫模，再切成小塊就可以了。
大年初一的時候吃長壽面，寓意「年年長久」，預祝著壽長百年。
1、首先準備四個西紅柿清洗干凈，用削皮刀削去外皮，切成小塊，放入碗中，加入一勺食鹽攪拌均勻，殺出西紅柿汁水。
2、炒鍋中加入食用油燒熱后下入西紅柿翻炒，用鏟子按壓西紅柿這樣汁水會出來的更快。炒到西紅柿軟爛汁水多時，加入適量的熱水，大火燒開。
3、燒開后再調味，加入適量蠔油，雞汁，生抽，下入掛面，煮至掛面五成熟，下入一片紫菜，面條煮熟后下入青菜，再倒入雞蛋液，煮至青菜斷生，蛋花定型，就可以出鍋啦。
