春節結束后， 按照新年的習俗，大年初二至大年初八都是走親戚的日子，親朋好友來家里拜年是常事，我們就要準備一桌豐盛的飯菜，熱情地招待親戚和朋友，大家可以圍在一起吃吃美食，談談一年中的所見所聞，聊一聊各家的生活日常，那麼什麼飯菜才適合大家的口味，看起來好看有面子呢？這里月月給大家分享6道硬菜，供朋友們參考。

一、干豆腐卷煎

食材準備：豬肉，豆腐皮，蔥、姜、生抽、蠔油

制作過程：

1.豬肉絞成餡，放生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，十三香，雞精和少量鹽，再打入一個雞蛋，沿一個方向攪打上勁，再加入兩勺淀粉，繼續攪拌均勻。

2.鋪一張干豆腐皮，均勻的涂上肉餡，卷成卷后上鍋蒸25到30分鐘。

3.取出放涼后切片，蘸上喜歡的料汁即可開吃。

二、糯米蒸排骨

食材準備：糯米、排骨、玉米、小米辣、香蔥、生姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、胡椒粉

制作過程：

1.糯米洗凈浸泡4個小時撈出來控干水分，加入生抽、蠔油、少量老抽調味。

2.排骨加面粉泡出血水，控干水分后加入生抽、蠔油、料酒、食鹽、姜絲、胡椒粉腌制30分鐘。

3.排骨粘上糯米和切塊的玉米整齊地擺放在盤子里，水開上鍋蒸40分鐘。

4.出鍋撒上小米辣和小蔥花即可。

三、紅燒獅子頭

食材準備：豬肉、雞蛋、青菜、小蔥、生姜、料酒、十三香、雞精、生抽、蠔油、食鹽、淀粉、花椒、八角、食用油、白砂糖

制作過程：

1.豬肉洗凈攪成肉餡，小蔥切末，生姜去皮切末，青菜洗凈。

2. 調‬肉餡‬：肉餡‬放入‬碗中‬，打入一顆雞蛋‬，加入料酒‬、十三香‬、雞精‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、淀粉‬、用手朝著‬一個‬方向充分地攪打上勁。

3.戴上一次性手套，取適量肉餡，團成肉丸子狀，將其它的依次團好。

4.鍋中倒入適量的油，油溫七成熱，下入團好的肉丸子，小火炸至定型，表面呈金黃色，撈出控油。

5.鍋中留底油，放入小蔥、生姜、花椒粒、八角煸炒出香味，加入適量的生抽、老抽、食鹽、白砂糖、雞精，下入炸好的肉丸子，倒入適量的清水漫過食材，蓋上鍋蓋，大火煮開。

6.再轉小火，燉煮至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，關火。

7.鍋中倒入適量的清水煮沸，下入青菜，加入少許食鹽，焯軟撈出控水，鋪在盤底。

8.把丸子盛出放盤里，倒入料汁，點綴小蔥花即可。

四、蒜蓉粉絲蝦

食材準備：蝦、粉絲、大蒜、小米椒、香蔥、生抽

制作過程：

1.粉絲提前泡軟，繞成小環擺在盤中。

2.蝦去蝦線、蝦頭，去殼留蝦尾，蝦仁背后劃一刀，中間切個小口，蝦尾從中間孔穿過去，做好造型擺在粉絲上。

3. 調料汁：蒜和小米辣打成末，放入小碗中潑入熱油，加上兩勺生抽，一勺蠔油，一小勺食鹽，一小勺白糖，攪拌均勻后鋪在蝦上面。

4.水開上鍋后蒸5分鐘，燜兩分鐘，淋上一勺蒸魚豉油，撒上蔥花，潑入熱油激發出香味即可。

五、鹵牛肉

食材準備：牛腱子肉，蔥結，生姜，大蒜，香葉，八角，桂皮，干辣椒、黃豆醬、生抽、老抽、料酒、花椒粉、十三香

制作過程：

1.牛腱子洗凈切成兩大塊，冷水下鍋焯去血水，撈出。

2.碗中加入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油，兩勺老抽，兩勺黃豆醬，少許雞精、食鹽、胡椒粉和適量花椒粉和十三香攪拌均勻。

3.把牛腱子放入壓力鍋中，加入泡過牛腱子肉的熱水和準備好的碗汁，再加入八角、桂皮、香葉、干辣椒、冰糖、蔥結、姜片，蓋上蓋子燉至上汽，再轉中小火燉20分鐘，關火待氣壓降低后開蓋，晾涼后繼續在鹵水中泡兩個小時，最后撈出控干密封后放冰箱冷藏一晚上，再切成薄片后擺盤，調一個料汁放中間即可。

六、梅菜扣肉

‬食材準備：五花肉‬、梅菜‬、生姜‬、小蔥‬、八角‬、食鹽‬、雞精‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、蜂蜜‬、五香粉‬、料酒‬

制作過程：

1.梅干菜浸泡一夜泡出泥沙，洗干凈擠干水份。

2. 煮肉：五花肉洗凈放入冷水鍋中，放姜片，蔥段、香葉、八角、料酒大火煮開轉中小火煮30分鐘，筷子能輕易插透五花肉就可以，撈出來用廚房紙巾擦干表面的水分，用牙簽扎孔，涂抹一層醬油。

3. 煎肉：鍋中倒入比平時炒菜多一點的食用油，油溫七成熱皮朝下放入五花肉，務必轉小火，加蓋小火慢煎三分鐘炸至金黃色撈出。（注意：一定要及時蓋上鍋蓋，防止熱油飛濺）

4.撈出放入碗中加開水浸泡一小時，控水后切成厚片。

5. 調料汁：紅腐塊和汁水，兩勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，半碗清水攪拌均勻。

6.把料汁倒在切好的肉片上，都裹上料汁后，肉皮朝下鋪在碗底。

7.鍋中留底油，加入蒜末和小米辣炒香后放入梅干菜，倒入碗里剩余的料汁，翻炒均勻后盛出放在五花肉上面，與碗口平齊按壓緊實。

8. 蒸制：放入鍋中蒸一個半小時取出，湯汁太多的話先倒出一些，再取一盤子，把碗倒扣在盤子上，湯汁再淋上就可以開吃了。

今天就分享到這兒了，最普通的食材不一樣的做法，會讓你的味蕾有不一樣的體驗，愿美食能給你帶去春節的快樂！