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大年初五「迎財神」,「3菜不上桌,財神不進門」,老傳統別丟
2023/01/25

中國傳統民俗里,大年初五是傳統年俗中「迎財神」的日子,人們會擺上豐盛的供品,迎接財神進門。 與此同時這一天的飲食也要圍繞著「接財神」,要吃一些象征著迎財納福的食物。

俗話說「三菜不上桌,財神不進門」,在重要的日子里一定要端上桌,寓意一年不受窮,有求財得財的寓意,迎接財氣和福氣。下面就一起來看看吧!

第一道:豬蹄——發財就手

推薦食譜:紅燒豬蹄

1、將豬清洗處理干凈,剁成小塊,放到鍋里,加入蔥段和姜片,料酒去腥,然后把水燒開,浮沫撈干凈,大火燜十分鐘左右,撈出來放到涼水里清洗干凈。

2、油熱之后把豬蹄放到鍋中,炒至表面金黃,放一勺生抽,老抽上色,炒制上色。然后放到砂鍋里面,放入姜片、干辣椒、香葉,兩個八角,桂皮、八角,一勺食用鹽,蔥段加進來,再放入幾個香菇,倒入500克啤酒,小火燉一個小時。

3、切點蒜粒,姜粒,小米辣,青辣椒,蔥花,倒入碗中備用。

4、豬蹄燉好了,再一次起鍋,放入食用油,放入一勺冰糖炒至融化,起小泡泡。然后把豬蹄放入鍋中,開大火爆炒至金黃,放點湯汁調個味,放一勺雞精,胡椒粉炒至入味,把青辣椒也加進來炒出辣味,就可以啦。

第二道:發菜——發財好事

推薦做法:發菜蠔豉

1、準備一塊土雞,把發菜、蠔豉、瑤柱用清水給泡開,半只老母雞清洗干凈,砍成小塊,冷水下鍋,加上幾塊姜片,水開后煮上兩三分鐘。先把表面的浮沫給打掉,用溫水沖洗干凈,放入砂鍋中,加幾片姜,泡好的蠔豉、瑤柱,香菇放入湯鍋中,加入適量開水,蓋上蓋子,大火燒開后轉小火煲一個小時。

2、最后發菜清洗干凈。湯煲了有一刻鐘了,把發菜放進去。稍微攪動一下。再次蓋上鍋蓋,煲到十分鐘。最后加入適量鹽、胡椒粉,攪動一下就可以了。

第三道:紅糖八寶飯——八方來財

1、250克的糯米,適量紅蕓豆、紅豇豆、花生米加入清水,浸泡五個小時,適量紅棗,半碗葡萄干。

2、糯米、紅蕓豆、紅豇豆、花生米浸泡好了,倒入蒸籠里,加入少許的清水攤平,蒸20分鐘。

3、把紅棗、葡萄干、枸杞清洗干凈,把棗肉切下來,切成紅棗片。準備一個小碗刷上一層食用油,擺上紅棗片口朝上,兩邊放上花生米或者是紅米豆,中間再放一些紅米豆、葡萄干,枸杞,均勻的擺放開,造型比較好看。再放上一勺糯米飯平鋪均勻按壓一下,然后撒上一層紅糖,就這樣反復的加,然后加入清水,放到蒸鍋里,蓋上蓋子,大火燒開蒸40分鐘。時間到燜五分鐘,紅豆八寶飯就做好了。

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