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正月初六，被稱為「 馬日」，人們覺得馬是成功的意思，很多商家都會正式開張，上班族也開始了新的上班日程，在初六這一天要送窮的風俗習慣，要把節日積存的垃圾扔出去，謂之送窮鬼。門上的掛箋也可摘下來同時扔出去，叫做送窮神，希望辭舊迎新，送走貧窮困苦，迎接新一年的美好生活。

俗話說：正月初六吃「六樣」，出門日子旺！「六樣」指的是啥？趕緊看看！

一、紅燒鯽魚——富貴有余

1、鯽魚處理清洗干凈，用廚房紙擦干水分，在魚背上打上花刀。加入適量的料酒，姜片，蔥葉，再下手把蔥姜汁擠出來，全部涂抹到魚身上，再撒入一點鹽涂抹均勻，然后把蔥姜汁全部塞到魚肚子里面，腌制十分鐘左右。

2、切點蒜末、姜末，小米辣圈，青紅椒塊，蔥花。魚腌制好了，再用廚房紙把表面的水分擦干凈。

3、起鍋加入食用油，食鹽，把魚放進鍋中，待魚底部全部定型之后煎至兩面金黃。給它盛出來備用。

4、然后把姜蒜小米辣放炒香以后，再加入一勺辣妹子炒出紅油，加入半瓶啤酒，然后再把魚放進鍋中，倒入500毫升清水，加入一勺生抽，白醋去腥，白糖增鮮，蠔油攪拌均勻。然后煮15分鐘左右，最后開大火把湯汁燒濃稠一些，把魚給它盛出來，撒上蔥花，一道美味的紅燒鯽魚就做好了。

二、紅燒獅子頭——福祿壽喜

1、五花肉剁成肉末，再切點蔥末，姜末馬蹄碎，攪拌到肉餡里，再加適量的料酒去腥，然后用手抓拌均勻，摔打上勁。

2、碗里面打入一顆雞蛋，加入200克自來水，100克玉米淀粉，攪拌均勻，然后分三次倒入肉末里面，每次加入以后都要攪拌上勁，再加適量雞精、鹽、胡椒粉、白糖、十三香，蠔油、生抽，充分的攪拌均勻備用。

3、油溫五成熱，手上可以抹一點生粉水，開始團丸子，用手來回多摔打幾次，這樣丸子不容易散開。然后下入鍋中，一直把丸子炸到微微發黃，先撈出來，再次把油溫升高，復炸一遍，炸至酥脆撈出來備用。

4、準備一點蔥片、姜片，八角、香葉、白芷，油熱之后把蔥姜和香料下入鍋中炒出香味，再加入適量的清水，料酒，鹽，雞精，生抽，蠔油，白糖，老抽，胡椒粉，開大火燒開，再把獅子頭下入鍋中，水的量一定要沒過獅子頭，煮10分鐘，盛出來擺入盤中。

5、然后把里面的料渣撈出來不要，接著開大火把湯汁燒開，加入適量的水淀粉，把湯汁熬至粘稠，最後來一點香油，攪拌均勻，把湯汁澆在獅子頭上面，最后撒上一點小蔥花，就做好啦。

三、玉米蒸雞翅——蒸蒸日上

1、把雞翅兩邊都打上花刀，加入姜絲，蔥段，花椒，料酒，一勺鹽，生抽，蠔油，用手抓拌均勻，拌均勻后腌制20分鐘。一個玉米切成四瓣，切點紅椒丁，蔥花。

2、適量的糯米，提前用水泡了四個小時，然后撈出控水，加入適量的醬油，攪拌均勻上色。雞翅腌好了放入糯米中，均勻的裹上糯米。擺入盤中，再放上玉米。

3、然后放入蒸鍋中，上氣后蒸30分鐘左右，最后撒上紅椒丁，蔥花就可以了。

四、蒜蓉粉絲蝦——節節高升

1、把蝦須蝦腳蝦頭剪掉，大蝦對半破開。一把粉條用50度的溫水泡發，切點蒜末，姜末，小米椒末，蔥花。

2、接著小碗里面加入一勺生抽、醬油，少量的食用鹽，一勺白糖提鮮，胡椒粉，雞精，一點食用油，蠔油提鮮，攪拌均勻。粉條泡好了，放到碟子里面，把大蝦一個個整齊擺放，把調好的料汁淋在大蝦上面。

3、把鍋中的水燒開，然后把大蝦放到鍋中，蓋上蓋子，大概蒸十分鐘左右，然后再撒入一點蔥花，澆上熱油，激發出大蝦的香味，就做好了。

可樂雞翅——展翅高飛

1、首先準備適量的雞翅清洗一下。控干水分，在背部打上花刀。生姜改刀切成片，蔥白切成蔥段。

2、雞翅倒入鍋中，加入適量的清水，料酒去腥，開大火把雞翅焯一下水，表面的浮沫撇干凈以后再煮兩分鐘，控干水分，撈出來備用。

3、鍋中加入適量的油，把雞翅倒入鍋中煎一下，煎至兩面焦黃，像把蔥姜倒入鍋中，加入適量可樂，鹽，蠔油，生抽，料酒翻動一下，用小火慢煮十分鐘。

4、十分鐘以后把蔥姜夾出來不要，把湯汁收至非常濃，最后撒點白芝麻，就可以出鍋了。

砂鍋腐竹煲——富足安康

1、一把腐竹掰斷，加入一勺食應鹽，然后倒滿溫水浸泡20分鐘左右，五花肉切成小塊，西紅柿切成滾刀塊。二個雞蛋拌成雞蛋液，一個青辣椒切成絲，切點蒜末，蔥段。

2、腐竹也泡發好了，抓洗一下，放到碗中，把雞蛋液倒進腐竹里面，攪拌均勻，再加入一勺淀粉，攪拌均勻備用。

3、油熱之后把腐竹放入鍋中，煎至兩面金黃，將它盛出來，把五花肉放入鍋中炒出多余油漬，把蒜末加進來炒出香味，把西紅柿也加進來，炒出汁水，再把腐竹加進來，開大火快速的翻炒均勻，把調好的料汁加進來翻炒均勻，把青椒、蔥段也加入炒至斷生，就可以出鍋了。

4、準備一個砂鍋，放點洋蔥打底，然后把炒好的腐竹放到砂鍋里面，砂鍋腐竹煲就做好了。