正月初六吃「六樣」,出門日子旺!「六樣」指的是啥?趕緊看看!
2023/01/27

正月初六,被稱為馬日,人們覺得馬是成功的意思,很多商家都會正式開張,上班族也開始了新的上班日程,在初六這一天要送窮的風俗習慣,要把節日積存的垃圾扔出去,謂之送窮鬼。門上的掛箋也可摘下來同時扔出去,叫做送窮神,希望辭舊迎新,送走貧窮困苦,迎接新一年的美好生活。

俗話說:正月初六吃「六樣」,出門日子旺!「六樣」指的是啥?趕緊看看!

一、紅燒鯽魚——富貴有余

1、鯽魚處理清洗干凈,用廚房紙擦干水分,在魚背上打上花刀。加入適量的料酒,姜片,蔥葉,再下手把蔥姜汁擠出來,全部涂抹到魚身上,再撒入一點鹽涂抹均勻,然后把蔥姜汁全部塞到魚肚子里面,腌制十分鐘左右。

2、切點蒜末、姜末,小米辣圈,青紅椒塊,蔥花。

魚腌制好了,再用廚房紙把表面的水分擦干凈。

3、起鍋加入食用油,食鹽,把魚放進鍋中,待魚底部全部定型之后煎至兩面金黃。給它盛出來備用。

4、然后把姜蒜小米辣放炒香以后,再加入一勺辣妹子炒出紅油,加入半瓶啤酒,然后再把魚放進鍋中,倒入500毫升清水,加入一勺生抽,白醋去腥,白糖增鮮,蠔油攪拌均勻。然后煮15分鐘左右,最后開大火把湯汁燒濃稠一些,把魚給它盛出來,撒上蔥花,一道美味的紅燒鯽魚就做好了。

二、紅燒獅子頭——福祿壽喜

1、五花肉剁成肉末,再切點蔥末,姜末馬蹄碎,攪拌到肉餡里,再加適量的料酒去腥,然后用手抓拌均勻,摔打上勁。

2、碗里面打入一顆雞蛋,加入200克自來水,100克玉米淀粉,攪拌均勻,然后分三次倒入肉末里面,每次加入以后都要攪拌上勁,再加適量雞精、鹽、胡椒粉、白糖、十三香,蠔油、生抽,充分的攪拌均勻備用。

3、油溫五成熱,手上可以抹一點生粉水,開始團丸子,用手來回多摔打幾次,這樣丸子不容易散開。然后下入鍋中,一直把丸子炸到微微發黃,先撈出來,再次把油溫升高,復炸一遍,炸至酥脆撈出來備用。

4、準備一點蔥片、姜片,八角、香葉、白芷,油熱之后把蔥姜和香料下入鍋中炒出香味,再加入適量的清水,料酒,鹽,雞精,生抽,蠔油,白糖,老抽,胡椒粉,開大火燒開,再把獅子頭下入鍋中,水的量一定要沒過獅子頭,煮10分鐘,盛出來擺入盤中。

5、然后把里面的料渣撈出來不要,接著開大火把湯汁燒開,加入適量的水淀粉,把湯汁熬至粘稠,最後來一點香油,攪拌均勻,把湯汁澆在獅子頭上面,最后撒上一點小蔥花,就做好啦。

三、玉米蒸雞翅——蒸蒸日上

1、把雞翅兩邊都打上花刀,加入姜絲,蔥段,花椒,料酒,一勺鹽,生抽,蠔油,用手抓拌均勻,拌均勻后腌制20分鐘。一個玉米切成四瓣,切點紅椒丁,蔥花。

2、適量的糯米,提前用水泡了四個小時,然后撈出控水,加入適量的醬油,攪拌均勻上色。雞翅腌好了放入糯米中,均勻的裹上糯米。擺入盤中,再放上玉米。

3、然后放入蒸鍋中,上氣后蒸30分鐘左右,最后撒上紅椒丁,蔥花就可以了。

四、蒜蓉粉絲蝦——節節高升

1、把蝦須蝦腳蝦頭剪掉,大蝦對半破開。一把粉條用50度的溫水泡發,切點蒜末,姜末,小米椒末,蔥花。

2、接著小碗里面加入一勺生抽、醬油,少量的食用鹽,一勺白糖提鮮,胡椒粉,雞精,一點食用油,蠔油提鮮,攪拌均勻。

粉條泡好了,放到碟子里面,把大蝦一個個整齊擺放,把調好的料汁淋在大蝦上面。

3、把鍋中的水燒開,然后把大蝦放到鍋中,蓋上蓋子,大概蒸十分鐘左右,然后再撒入一點蔥花,澆上熱油,激發出大蝦的香味,就做好了。

可樂雞翅——展翅高飛

1、首先準備適量的雞翅清洗一下。控干水分,在背部打上花刀。生姜改刀切成片,蔥白切成蔥段。

2、雞翅倒入鍋中,加入適量的清水,料酒去腥,開大火把雞翅焯一下水,表面的浮沫撇干凈以后再煮兩分鐘,控干水分,撈出來備用。

3、鍋中加入適量的油,把雞翅倒入鍋中煎一下,煎至兩面焦黃,像把蔥姜倒入鍋中,加入適量可樂,鹽,蠔油,生抽,料酒翻動一下,用小火慢煮十分鐘。

4、十分鐘以后把蔥姜夾出來不要,把湯汁收至非常濃,最后撒點白芝麻,就可以出鍋了。

砂鍋腐竹煲——富足安康

1、一把腐竹掰斷,加入一勺食應鹽,然后倒滿溫水浸泡20分鐘左右,五花肉切成小塊,西紅柿切成滾刀塊。二個雞蛋拌成雞蛋液,一個青辣椒切成絲,切點蒜末,蔥段。

2、腐竹也泡發好了,抓洗一下,放到碗中,把雞蛋液倒進腐竹里面,攪拌均勻,再加入一勺淀粉,攪拌均勻備用。

3、油熱之后把腐竹放入鍋中,煎至兩面金黃,將它盛出來,把五花肉放入鍋中炒出多余油漬,把蒜末加進來炒出香味,把西紅柿也加進來,炒出汁水,再把腐竹加進來,開大火快速的翻炒均勻,把調好的料汁加進來翻炒均勻,把青椒、蔥段也加入炒至斷生,就可以出鍋了。

4、準備一個砂鍋,放點洋蔥打底,然后把炒好的腐竹放到砂鍋里面,砂鍋腐竹煲就做好了。

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