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「立春吃3鮮,福氣進家門」,2月4日立春,「3鮮」指的是什麼?
2023/02/03

2月4日是立春節氣,二十四節氣中的第一個節氣,氣溫開始回暖,萬物復蘇,老話說「立春吃3鮮,福氣進家門」,那麼「3鮮」指的是什麼呢?

一、第一鮮、薺菜

推薦食譜:薺菜羹

1、先泡發一把粉絲,剪成小段,油豆腐切成細絲,再切點姜末。

2、鍋中燒開水,放適量的鹽,下入薺菜焯水,變色以后就撈起來過一下冷水,然后擠干水分,再切成碎末。

3、小碗面打入一個雞蛋劃散。另外碗中放入兩勺紅薯淀粉,加入適量的水,攪拌至沒有顆粒。

4、起鍋燒油,放點姜末炒香,把薺菜倒入到鍋炒出香味。倒入冷水,水要多一點,再倒入油豆腐,開大火煮開,放一點鹽來調一下底味,然后下入粉絲,把粉絲煮軟之后,倒入紅薯淀粉攪勻,然后下入蛋液,用筷子轉圈,把蛋液給它劃散,就做好了。

二、第二鮮、韭菜

推薦食譜:韭菜炒香干

1、香干豆腐切成薄片,切點蒜片,姜片,幾個紅辣椒切成圈,肉末裝入碗里面備用。

2、調個料汁,一勺生抽,老抽,蠔油,鹽,雞精,豆瓣醬攪拌均勻,再加入少量的水,繼續攪拌均勻。

3、鍋中水開,下入豆腐焯一下水,三分鐘撈出,接下來起鍋,放入菜籽油,下肉末炒香,再倒入姜、蒜,紅辣椒將其炒香,接下來把焯好水的豆腐倒進來,繼續翻炒,然后倒入調好的料汁,炒至全部化開,最后再把韭菜加進來炒熟,最后淋上水淀粉,快速翻炒幾下就可以出鍋了。

三、茼蒿

推薦食譜:茼蒿炒雞蛋

1、茼蒿沖洗干凈,水分控干,裝入盆里,淋一些食用油,接著分次加入適量的面粉,確保每根茼蒿都能裹上面粉。最后加入兩勺玉米面,再次翻拌均勻就可以了。

2、把茼蒿均勻的攤開攤平,蓋上鍋蓋,開大火燒開,蒸上五分鐘,時間到以后,趁熱抖散開,放在一旁備用。

3、準備一把蒜苗切碎裝入碗里,另取一個小碗,打入兩個雞蛋攪散開,油熱以后倒入雞蛋液,把雞蛋炒碎,再把蒸好的茼蒿倒進來,加入鹽,十三香。再放一點雞精,翻炒均勻,最后放入切好的蒜苗,炒出蒜香味兒就可以了。

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