2月4日是立春節氣，二十四節氣中的第一個節氣，氣溫開始回暖，萬物復蘇，老話說「立春吃3鮮，福氣進家門」，那麼「3鮮」指的是什麼呢？
一、第一鮮、薺菜
推薦食譜：薺菜羹
1、先泡發一把粉絲，剪成小段，油豆腐切成細絲，再切點姜末。
2、鍋中燒開水，放適量的鹽，下入薺菜焯水，變色以后就撈起來過一下冷水，然后擠干水分，再切成碎末。
3、小碗面打入一個雞蛋劃散。另外碗中放入兩勺紅薯淀粉，加入適量的水，攪拌至沒有顆粒。
4、起鍋燒油，放點姜末炒香，把薺菜倒入到鍋炒出香味。倒入冷水，水要多一點，再倒入油豆腐，開大火煮開，放一點鹽來調一下底味，然后下入粉絲，把粉絲煮軟之后，倒入紅薯淀粉攪勻，然后下入蛋液，用筷子轉圈，把蛋液給它劃散，就做好了。
二、第二鮮、韭菜
推薦食譜：韭菜炒香干
1、香干豆腐切成薄片，切點蒜片，姜片，幾個紅辣椒切成圈，肉末裝入碗里面備用。
2、調個料汁，一勺生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，豆瓣醬攪拌均勻，再加入少量的水，繼續攪拌均勻。
3、鍋中水開，下入豆腐焯一下水，三分鐘撈出，接下來起鍋，放入菜籽油，下肉末炒香，再倒入姜、蒜，紅辣椒將其炒香，接下來把焯好水的豆腐倒進來，繼續翻炒，然后倒入調好的料汁，炒至全部化開，最后再把韭菜加進來炒熟，最后淋上水淀粉，快速翻炒幾下就可以出鍋了。
三、茼蒿
推薦食譜：茼蒿炒雞蛋
1、茼蒿沖洗干凈，水分控干，裝入盆里，淋一些食用油，接著分次加入適量的面粉，確保每根茼蒿都能裹上面粉。最后加入兩勺玉米面，再次翻拌均勻就可以了。
2、把茼蒿均勻的攤開攤平，蓋上鍋蓋，開大火燒開，蒸上五分鐘，時間到以后，趁熱抖散開，放在一旁備用。
3、準備一把蒜苗切碎裝入碗里，另取一個小碗，打入兩個雞蛋攪散開，油熱以后倒入雞蛋液，把雞蛋炒碎，再把蒸好的茼蒿倒進來，加入鹽，十三香。再放一點雞精，翻炒均勻，最后放入切好的蒜苗，炒出蒜香味兒就可以了。
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