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養生菜餚
    
清洗羊肉,用清水沖等于白洗,學會1招技巧,羊肉干凈還無膻味
2023/12/13

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從小到大,每年冬天的時候家里的大人便總喜歡用砂鍋燉羊肉吃,因為外公家養了一群羊,因此我家最不缺的就是羊肉,那時候只覺得羊肉香,好吃,但卻不知其價值是特別的豐富,如今長大了得知羊肉的豐富價值后,我更是也常會給家人做羊肉吃,砂鍋燉一鍋羊肉,搭配上山藥、黨參等食材,味道好極了,當然了羊肉想要好吃,清洗也是很關鍵的,很多人總是直接用清水沖洗下就燉煮,但其實這樣做等于白洗,學會一招小技巧,羊肉不僅是干凈,而且還能無膻味,吃著味特好。

砂鍋清燉羊肉的做法:

備用食材:羊肉1斤,料酒30克,西洋參15克,山藥300克,大蔥1根,黨參15克,面粉1大把;

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制作過程:第一步,大蔥取蔥白用,切成小段,西洋參、黨參分別用清水洗干凈,控下水待用,生姜一塊拍碎切成小塊;

第二步,羊肉一斤,放入事先準備好的淘米水中浸泡20分鐘,用手揉搓一遍,將羊肉撈出來,撒上一大把食鹽,仔細揉搓一遍;

第三步,再放上許多的面粉,再次揉搓,將羊肉均勻揉搓一遍,用流動的水沖洗,直到水變得比較干凈,洗好的羊肉剁成塊;

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第四步,羊肉放入鍋中焯下水,撈出控水,蔥段和生姜一同放入砂鍋的底部,然后將羊肉放入,加上沒過羊肉的清水,同時西洋參和黨參用紗布包裹放入鍋中;

第五步,加上適量的料酒,大火燒開后,用勺子撇干凈表面的浮沫,讓羊肉用小火燉煮40分鐘,放入山藥燉煮至其斷生,關火后,撒上點白胡椒粉,加上點鹽調味。

小編總結:秋冬季節比較干燥,所以大家在滋補身體的時候記得要溫補,不可多選擇大補的食材,否則吃多了容易上火,黨參、西洋參和山藥都是比較性溫的食材,因此用其燉羊肉營養會更勝一籌,但也不用擔心會上火,燉羊肉可以搭配調味料做成味重的,但也同樣可以選擇跟我一樣做成清淡的,當然了我個人更加偏愛吃這清燉羊肉,口感清淡卻不會寡淡。

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烹飪小技巧:

1、我們買羊肉的時候總能看到剁羊肉的板子上特別的油膩,回家后如果僅是用清水沖洗其實就等于是白洗了,學會1招技巧,先將羊肉用淘米水浸泡去油漬,再用鹽搓洗殺菌,最后用面粉粘附掉其表面的臟污,這樣的羊肉吃著才干凈,而且還不會有膻味;

2、羊肉事先焯下水可以幫助去除其中的血水和雜質,吃著才會更加干凈衛生,大蔥和生姜是燉羊肉不可缺少的食材,生姜無需去皮,帶皮一起燉煮,是比較溫和的;

3、西洋參和黨參最好用紗布包裹好再燉,否則喝湯的時候雜質比較多,會影響到口感,羊肉先燉煮一會,待將肉燉爛后,再放入山藥燉煮,將山藥燉熟就可以了。

學會清洗羊肉和燉煮羊湯的方法,以后想吃清燉羊肉了,便可用上這個方法做,喜歡的可以收藏學習了,或者是分享給更多有需要的人!

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