從小到大，每年冬天的時候家里的大人便總喜歡用砂鍋燉羊肉吃，因為外公家養了一群羊，因此我家最不缺的就是羊肉，那時候只覺得羊肉香，好吃，但卻不知其價值是特別的豐富，如今長大了得知羊肉的豐富價值后，我更是也常會給家人做羊肉吃，砂鍋燉一鍋羊肉，搭配上山藥、黨參等食材，味道好極了，當然了羊肉想要好吃，清洗也是很關鍵的，很多人總是直接用清水沖洗下就燉煮，但其實這樣做等于白洗，學會一招小技巧，羊肉不僅是干凈，而且還能無膻味，吃著味特好。

砂鍋清燉羊肉的做法：

備用食材：羊肉1斤，料酒30克，西洋參15克，山藥300克，大蔥1根，黨參15克，面粉1大把；

制作過程：第一步，大蔥取蔥白用，切成小段，西洋參、黨參分別用清水洗干凈，控下水待用，生姜一塊拍碎切成小塊；

第二步，羊肉一斤，放入事先準備好的淘米水中浸泡20分鐘，用手揉搓一遍，將羊肉撈出來，撒上一大把食鹽，仔細揉搓一遍；

第三步，再放上許多的面粉，再次揉搓，將羊肉均勻揉搓一遍，用流動的水沖洗，直到水變得比較干凈，洗好的羊肉剁成塊；

第四步，羊肉放入鍋中焯下水，撈出控水，蔥段和生姜一同放入砂鍋的底部，然后將羊肉放入，加上沒過羊肉的清水，同時西洋參和黨參用紗布包裹放入鍋中；

第五步，加上適量的料酒，大火燒開后，用勺子撇干凈表面的浮沫，讓羊肉用小火燉煮40分鐘，放入山藥燉煮至其斷生，關火后，撒上點白胡椒粉，加上點鹽調味。

小編總結：秋冬季節比較干燥，所以大家在滋補身體的時候記得要溫補，不可多選擇大補的食材，否則吃多了容易上火，黨參、西洋參和山藥都是比較性溫的食材，因此用其燉羊肉營養會更勝一籌，但也不用擔心會上火，燉羊肉可以搭配調味料做成味重的，但也同樣可以選擇跟我一樣做成清淡的，當然了我個人更加偏愛吃這清燉羊肉，口感清淡卻不會寡淡。

烹飪小技巧：

1、我們買羊肉的時候總能看到剁羊肉的板子上特別的油膩，回家后如果僅是用清水沖洗其實就等于是白洗了，學會1招技巧，先將羊肉用淘米水浸泡去油漬，再用鹽搓洗殺菌，最后用面粉粘附掉其表面的臟污，這樣的羊肉吃著才干凈，而且還不會有膻味；

2、羊肉事先焯下水可以幫助去除其中的血水和雜質，吃著才會更加干凈衛生，大蔥和生姜是燉羊肉不可缺少的食材，生姜無需去皮，帶皮一起燉煮，是比較溫和的；

3、西洋參和黨參最好用紗布包裹好再燉，否則喝湯的時候雜質比較多，會影響到口感，羊肉先燉煮一會，待將肉燉爛后，再放入山藥燉煮，將山藥燉熟就可以了。

學會清洗羊肉和燉煮羊湯的方法，以后想吃清燉羊肉了，便可用上這個方法做，喜歡的可以收藏學習了，或者是分享給更多有需要的人！

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