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豆腐在菜市場一年四季都能見到它的身影，價格穩定，深受大眾的喜愛，并且整體價格都不貴，再加上豆腐的營養價值也很高，所以買豆腐的人也特別多。

再了解一下豆腐的營養價值，豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，所以這樣的健康食品一直深受大家的喜愛也就不足為怪了，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，烹飪時還需要注意做好搭配。

豆腐的做法非常多，有紅燒豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐、臭豆腐、鹵豆腐等等。現在天氣慢慢變冷了，吃上一口熱乎軟嫩的豆腐，甭提有多幸福了，今天給大家分享豆腐的8種做法，看有沒妳平時沒做過的呢？

一、茄汁日本豆腐

食材準備：番茄兩個，日本豆腐4條，大蒜、小蔥、玉米淀粉

制作過程：

1.番茄洗凈十字花刀后用開水燙皮，切成小塊，大蒜切末，小蔥切蔥花。

2. 調料汁：兩勺生抽、兩勺番茄醬、一勺香醋、一勺玉米淀粉、半勺白糖、少許食鹽加入半碗清水攪拌均勻。

3.日本豆腐切厚片，每一塊都裹上玉米淀粉，放入油鍋煎至兩面金黃撈出。

4.鍋中留底油，爆香蒜末，放番茄丁，加少許的食鹽炒出湯汁，放入日本豆腐，淋料汁，輕輕翻動兩下，大火收汁至濃稠撒上小蔥花就可以了。

二、金針菇豆腐

食材準備：金針菇、嫩豆腐、小米辣、大蒜、香菜、生抽、老抽、蠔油、食鹽、食用油

制作過程：

1.金針菇洗凈去除根部撕開，嫩豆腐切塊，小米辣切圈，大蒜切末，香菜切段。

2.鍋中倒油爆香蒜末、小米辣，倒入金針菇和豆腐，再倒入料汁，用鏟子輕輕的翻拌均勻。

3.蓋上蓋子燜煮5分鐘，湯汁稍微濃稠后關火撒上香菜即可。

三、蒜蓉金針菇蒸豆腐

食材準備：金針菇、嫩豆腐、大蒜、小米辣、香蔥、生抽、蠔油、淀粉、食鹽、食用油

制作過程：

1.金針菇洗凈去除根部撕開擺盤，嫩豆腐切片擺在金針菇上面。

2.把盤子擺在蒸鍋上，水開后蒸10分鐘。稍微晾涼倒掉蒸出來的汁水。

3.碗中加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺淀粉，少量食鹽再加半碗清水攪拌均勻。

4.鍋中倒少量食用油加入蔥蒜辣椒爆香，倒入調好的料汁，稍微濃稠后澆在豆腐上面即可。

四、香煎豆腐

食材準備：豆腐，小米辣，青椒、蔥花，蒜末，食鹽，食用油，生抽，蠔油，老抽，淀粉

制作過程：

1.老豆腐切成大塊稍薄的豆腐塊，鍋中油熱放入豆腐塊煎至表面金黃，盛出來備用。

2. 調料汁：碗中放入食鹽、生抽、老抽、蠔油、淀粉，再放入半碗清水攪拌均勻。

3.鍋中倒油，放入蒜末、小米辣、青椒翻炒出香味，放入煎好的豆腐塊，再倒入料汁，輕輕地翻動均勻，讓豆腐充分吸收料汁的香味，湯汁濃稠后撒上蔥花即可出鍋。

五、茄汁蛋包豆腐

食材準備：番茄、雞蛋、豆腐、番茄醬、小蔥、生抽、食鹽、白糖、陳醋、淀粉

制作過程：

1.番茄十字花刀開水去皮切丁，豆腐切塊放入一個碗中，打入兩個雞蛋。

2.料汁：兩勺生抽、兩勺番茄醬、一勺陳醋、半勺白糖、一勺淀粉再加半小碗清水，攪拌均勻。

3.油熱倒入雞蛋豆腐煎至金黃盛出。

4.油熱放入蔥末炒香，加番茄丁炒出湯汁，加番茄醬一勺翻炒片刻，加入豆腐倒入料汁，煮至湯汁濃稠關火盛出撒上小蔥花。

六、魚香豆腐

食材準備：嫩豆腐、胡蘿卜、木耳、蔥、蒜、生抽、老抽、陳醋、白糖、食鹽、淀粉

制作過程：

1.取一把木耳泡發，洗凈去除根蒂切成細絲，半根胡蘿卜去皮切細絲，豆腐切塊，蔥蒜切末。

2. 魚香料汁：一勺生抽，半勺老抽，半勺陳醋，半勺白糖，少許食鹽，一勺淀粉加半碗清水攪拌均勻。

3.起鍋倒油，油熱放入蔥蒜爆香，加入木耳和胡蘿卜絲翻炒片刻，放入豆腐再倒入魚香料汁，蓋上蓋子小火燜煮兩分鐘，讓豆腐能更充分地吸收料汁的香味，湯汁變濃粥后，關火裝盤，撒上小蔥花。

七、蔥燒豆腐

食材準備：老豆腐、大蔥、食鹽、淀粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油

制作過程：

1. 大蔥料汁：取一根大蔥，蔥白切成馬蹄片，把大蔥放入一個小碗中，加入食鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，淀粉加入半碗清水攪拌均勻。

2.取一塊老豆腐，用手掰成大塊（用手掰做出來的豆腐更好吃）。

3.鍋中倒油，油熱把豆腐，豆腐放進來，小火慢煎煎至表面金黃，倒入調料汁，用鏟子翻拌均勻，調料汁變濃稠后關火裝盤。

八、燒汁脆皮豆腐

食材準備：豆腐、大蒜、小蔥、生抽、蠔油、白糖、淀粉、熟的白芝麻

制作過程：

1.豆腐切成方塊，裹上一層薄薄的玉米淀粉，放在油鍋中炸至表面金黃，撈出控油。

2.大蒜切蒜末，小蔥切小蔥花。

3. 調料汁：三勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，一勺淀粉再加半碗清水攪拌均勻。

4.鍋中留底油，放入蒜末爆香，倒入醬汁煮至粘稠，放入豆腐翻炒均勻，讓每塊豆腐都裹上調料汁，出鍋撒上白芝麻和蔥花。這款豆腐湯汁濃郁，豆腐吃起來外焦里嫩。

今天就分享到這兒了，豆腐的做法實在太多了，最普通的食材不一樣的做法，會讓妳的味蕾有不一樣的體驗，愿美食能給妳帶去快樂！