其實，牛肉這種食物，在古代可是正兒八經的皇家貴族的食物，普通老百姓是吃不到的！現如今，牛肉已經是我國三大肉類消耗品之一了，早已經是老百姓餐桌上的常客了。

牛肉不僅美味，且具有極高的營養價值，含有多種人體所必須的氨基酸，大量優質的蛋白質，多種維生素以及鐵、鋅、鉀、磷等礦物質。尤其是牛肉中的肌氨酸是所有食物中含量最高的，它是促進肌肉生長和身體力量的提高，以及身高增長的主要營養物質。

但是，日常生活中，很多朋友在買牛肉時，都是根據瘦肉的多寡，脂肪含量的多寡來進行挑選的！尤其是肉販子說：這個塊肉肥瘦相間，上等的好牛肉，便宜給你。

其實，牛肉根據不同的部位，也是有性價比之分，有的部位價格適中，但是肉質卻很好；有的部位價格貴，但是肉質卻非常差，關鍵是有些做出來不好吃，甚至對健康也沒有益處。所以，今天就給大家分享一下，買牛肉時，那些部位特別不劃算，下面就一起看看吧。

一、牛臀肉

牛臀肉，也叫尾龍扒、和尚頭，之所以會叫這樣的「雅稱」，是因為此肉位于牛后腿外側靠近股骨端的肉。它的特點是油脂很少，都是瘦肉，但是因運動頻繁，所以肉的纖維較粗，口感較硬，所以，有些朋友買牛肉時，看似買了一大塊瘦牛肉回家，結果怎麼燉都燉不爛乎，就是買到這塊肉了！

所以，牛臀肉的特點，我們就知道了，這塊肉適合烤、焗或者是久燉久煮，對于喜歡吃有嚼勁的朋友比較適合。

二、牛窩骨

很多朋友喜歡看小視訊，視訊中的吃播拿起一大塊牛窩骨，吃的那叫一個饞人啊！其實，牛窩骨就是牛的后腿膝蓋的位置，軟筋多，脂肪多，幾乎沒有什麼瘦肉。對于喜歡吃肥肉的朋友，這塊肉還是不錯的；但是，對于不喜歡吃肥肉的朋友，真的是難以下嘴。

三、牛頸肉

很多朋友看到類似雪花狀的牛肉，就認為是極品的牛肉！其實，牛肉會出現雪花狀的樣子，一是品種，二是在培養的時候多給牛吃含有脂肪多的食物，這樣肉中的脂肪含量自然就高。而牛頸肉由于日常活動頻繁，所以這個地方紋理較亂，看起來屬于瘦中有肥，肥中有瘦的樣子，經常被拿來當作雪花肉來售賣。

但是，大家記住了，無論是牛也好，豬也罷，脖子這個地方的肉最不建議吃！因為，此處不僅是淋巴密集生長的地方，像牛生病打針時，也經常在這個部位打；所以，是不建議吃這個部位的肉。

四、牛下踹

牛下踹，也叫牛腩；說到這很多朋友會說牛腩還不好吃嗎？也不劃算嗎？很多朋友人認為牛腩就是好牛肉，其實，按照牛肉的劃分，只要是帶有筋、肉以及油花的牛肉，都稱之為牛腩。

而牛下踹是位于牛腹的低端，這個位置上的肉不僅筋膜多，筋多，脂肪還多，尤其是久煮久燉不爛，肉腥味還重。屬于牛腩中肉質最差的一塊，但很多肉販子習慣把牛下踹當做上等的牛腩賣給大家，就是利用大家不懂。

小貼士：極品的牛腩是位于牛肋骨處的牛肉，此處的肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少；再就是牛里脊的外層，也帶有一塊有筋膜，有脂肪的牛腩，雖說也不錯，但就是太小了，一般都是跟隨牛里脊一起賣掉。

五、牛板筋

很多朋友會說：牛板筋不是很好的下酒菜嗎？尤其到了燒烤店，一串牛板筋的價格可不便宜啊！但老于想說的是，別看牛板筋燒烤店賣的貴，是因為它處理起來很麻煩！別的不說，光是在高壓鍋中煮燉就是1個小時以上，最后還得切片，再進行烤制。

所以，日常家庭中若是烹調牛板筋，很容易烹調不到位，這樣的結果就會導致入口之后嚼不爛，扔掉又可惜的情況！

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