​

在日常生活中，妳會不會每天回到家為吃什麼，做什麼菜而發愁呢？或者我們辛辛苦苦做了一桌子飯菜，當端起飯碗，又沒了食欲呢？今天月月分享6道家常下飯菜，都是最日常普通的食材，做法也不難，唯一缺點就是太費米飯了！

一、燒茄子

食材準備：長茄子、蔥、蒜、青紅椒、生抽、食鹽、蠔油、白糖、淀粉

制作過程：

1.茄子洗凈切成滾刀塊，放入盆中加入一小勺食鹽抓拌均勻，腌制10分鐘，時間到，把食鹽清洗干凈，用手把茄子的水分擠干，再加入適量的淀粉，使每塊茄子都能均勻地裹上淀粉。

2. 調料汁：兩勺生抽，一勺蠔油，一勺淀粉，半勺食鹽、半勺白糖加入半小碗清水攪拌均勻。

3.青紅椒切圈，大蒜切末，小蔥切蔥花。

4.鍋中倒入少量的食用油，放入茄子煸炒至斷生先盛出備用。

5.鍋中留底油，放入蒜末、青紅椒爆香后，再放入茄子翻炒幾下后倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上小蔥花即可。

二、干鍋土豆片

食材準備：土豆、干辣椒、花椒、大蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、白芝麻

制作過程：

1.土豆洗凈去皮切成厚片（土豆最好選黃心土豆，這樣吃起來會更綿軟），平底鍋倒入少量的食用油，放入土豆片，煎至兩面金黃盛出備用。

2.大蒜切末，干辣椒剪成段。

3.鍋中倒油，放入大蒜，干辣椒，花椒炒香，加入一大勺豆瓣醬炒出紅油，再放入煎好的土豆片，加入一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一勺白芝麻翻炒均勻，使土豆片入味后出鍋。

三、黃瓜炒肉

食材準備：黃瓜兩根、里脊肉、大蒜、青紅椒，生抽、老抽、蠔油、白糖、雞精、食用油

制作過程：

1. 腌制黃瓜：把黃瓜清洗干凈，去除兩頭切成一元硬幣的厚度，加入一小勺食鹽抓拌均勻腌制30分鐘。時間到會殺出大量水份，用溫水沖洗兩遍，洗掉食鹽，再用手擠一擠，擠出一部分水分。

2.把里脊肉洗凈切成薄片，大蒜切塊，小米辣切圈。

3.鍋中倒油，放入肉片翻炒至變色，放大蒜、小米辣翻炒片刻，加入生抽、蠔油、少量老抽，少量食鹽、白糖翻炒入味后加入黃瓜，最后再加點雞精調味，翻炒30秒出鍋。

四、金針菇豆腐

食材準備：金針菇、嫩豆腐、小米辣、大蒜、香菜、生抽、老抽、蠔油、食鹽、食用油

制作過程：

1.金針菇洗凈去除根部撕開，嫩豆腐切塊，小米辣切圈，大蒜切末，香菜切段。

2.鍋中倒油爆香蒜末、小米辣，倒入金針菇和豆腐，再倒入料汁，用鏟子輕輕地翻拌均勻。

3.蓋上蓋子燜煮5分鐘，湯汁稍微濃稠后關火撒上香菜即可。

五、蒜蓉蝦

食材準備：基圍蝦‬、大蒜、小米辣‬、白糖‬、生抽、蠔油‬、小蔥‬、生姜‬、食鹽‬

制作過程：

1.基圍蝦開背挑去蝦線洗凈，蒜切末，小米辣切圈，小蔥切蔥花，生姜切末。

2.鍋中倒油，油熱后下入大蝦，小火翻炒至表面微黃盛出。

3.鍋底留油，爆香蔥姜蒜末和小米辣，加入大蝦、食鹽、生抽、白糖、蠔油大火翻炒均勻至食材入味。

4.關火撒上小蔥花點綴。

六、紅燒肉

食材準備：五花肉、鵪鶉蛋、料酒、生姜、蔥、生抽、老抽、蠔油、冰糖、白糖、香葉、桂皮、八角

制作過程：

1.五花肉洗凈切塊，鵪鶉蛋煮熟后剝皮。

2. 焯水：把五花肉冷水下鍋，加入姜片，蔥段，料酒大火煮開撇去浮沫，再用溫水沖洗干凈，撈出瀝干水分。

3. 煸炒五花肉：取一口干凈的鍋，不用倒油，放入五花肉炒出油脂煎至表面金黃，盛出備用。

4.鍋中留少許底油，加入幾塊冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒，炒至上色再加入沒過五花肉的開水，再加入三勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖，再加入八角、桂皮、香葉、蔥結、姜片蓋上蓋子燜煮30分鐘。

5.再倒入鵪鶉蛋，繼續燜煮20分鐘，最后大火收汁撒上小蔥花。

以上的6道菜都是非常普通的家常菜，大家不想吃飯的時候可以試一試這些做法。