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買醬油時,有這4個字的醬油千萬別碰!不管啥牌子,再便宜也別買
2023/12/24

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導語

如果我告訴你,你家的醬油可能并不是真正的醬油,你會怎麼想?別震驚,這可是源于我國市場監管總局的權威消息。

2021年6月29日, 我國市場監督管理總局發布公告,指出不得再生產銷售標注為「配制醬油」的產品。這導致很多消費者對醬油的選擇陷入困惑。那麼,如何選購到健康又美味的醬油呢?

一、從配制醬油說起

我們先來關注一下這個經常被忽視,卻關乎食物安全的問題。什麼是配制醬油?

它是以釀造醬油為主體,加入酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。聽上去似乎沒什麼問題,但實際上,配制醬油相較于釀造醬油在營養價值和口感上差距頗大。

配制醬油雖然價格更低,但其營養成分相對較少。它的味道也比釀造醬油來得清淡,可能會讓許多人覺得無法滿足自己的口味需求。

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最令人擔憂的是,配制醬油中的添加劑雖然符合安全標準,卻存在潛在安全風險,可能會對我們的健康構成威脅。

所以,下次購買醬油時,記住這4個字:「配制醬油」,一定要避開。

二、零添加的醬油真的更好嗎?

通過了解配制醬油后,我們再來聊聊關于添加劑的問題。普遍上,許多消費者都認為零添加的產品就是健康貨。可你知道嗎?其實添加劑并非都是妖魔鬼怪,有些添加劑在食品生產中確實起到必要的角色。

添加劑主要用于改善食品的質量、色澤、口感等,在嚴格的安全評估和許可后,絕大部分添加劑都能安全食用。所以,不要輕易被零添加產品的包裝迷惑了, 放心地選購享受有添加劑的大眾口味也是可以的,只要我們合理食用。

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二、如何挑選醬油?

知道了如何避開配制醬油和零添加神話,那麼我們應該怎樣選擇到真正好的醬油呢?這里為你準備了一份實打實的選醬油手冊。

1、看醬油的配料表:配料表上往往會標注有「氨基酸態氮」,依據我國規定,醬油中氨基酸態氮的含量需不低于0.4克/每100毫升,此含量越豐富則品質越優。還有就是「質量等級」,有特級、一級、二級、三級共四種等級劃分。但需要注意的是,僅限于釀造醬油才劃分等級,配制型的醬油并無此分級。

2、晃動瓶體:在挑選醬油過程中,我們可以輕搖瓶身以檢查其流動性和顏色的變化狀況。高品質釀造醬油的流動性通常不佳,在晃動之后會產生泡沫,且這些泡沫維持時間長。而較差的配制醬油流動性好,其泡沫在晃動后迅速消散。

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3、選擇品牌:通常來說,擁有品牌的醬油產品較為可靠,價格亦相對合理。我們應選購那些名氣大、信譽良好、評價佳的品牌。當然,也不宜盲目崇拜品牌,需要結合個人實際狀況與偏好進行挑選。

四、食用醬油的健康方法!

好了,你已經擁有選擇好醬油的技巧了,接下來小編會分享一切健康食用醬油的策略。

- 控制食用量。雖然醬油美味,但過量使用會對身體造成負擔。每天攝入的醬油量建議在10毫升左右。

- 烹調時后放。炒菜或煮菜時,最后加入醬油可以保存其營養成分和鮮味。

- 注意保存方式。開封后的醬油要存放在陰涼通風的地方,避免陽光直射和高溫環境。

當醬油呈現出這些跡象時,停止使用!

如果家中溫度偏高,醬油存放過久就容易在表層產生一層白色沉積物,那是因為酵母菌和霉菌在利用醬油內的養分進行繁衍,造成了菌落的形成。

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此種菌落不但會降低醬油原本的營養和風味,還可能攜帶病原體,由此提升了食品被污染的危險性。 所以,若發現家中的醬油上方有白色菌膜,就應當丟棄掉。

結語

購買醬油可能看似平常,但在每一滴醬油背后都隱藏著許多我們需要關注的問題。當我們學會挑選醬油,同時注重其食用方式和保存方法,就能在享受美食的同時保障自身的健康。

希望這篇文章對你的生活有所幫助,讓我們一起吃得更健康,生活得更快樂!

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