導語
如果我告訴你，你家的醬油可能并不是真正的醬油，你會怎麼想？別震驚，這可是源于我國市場監管總局的權威消息。
2021年6月29日， 我國市場監督管理總局發布公告，指出不得再生產銷售標注為「配制醬油」的產品。這導致很多消費者對醬油的選擇陷入困惑。那麼，如何選購到健康又美味的醬油呢？
我們先來關注一下這個經常被忽視，卻關乎食物安全的問題。什麼是配制醬油？
它是以釀造醬油為主體，加入酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。聽上去似乎沒什麼問題，但實際上，配制醬油相較于釀造醬油在營養價值和口感上差距頗大。
配制醬油雖然價格更低，但其營養成分相對較少。
所以，下次購買醬油時，記住這4個字：「配制醬油」，一定要避開。
通過了解配制醬油后，我們再來聊聊關于添加劑的問題。普遍上，許多消費者都認為零添加的產品就是健康貨。可你知道嗎？其實添加劑并非都是妖魔鬼怪，有些添加劑在食品生產中確實起到必要的角色。
添加劑主要用于改善食品的質量、色澤、口感等，在嚴格的安全評估和許可后，絕大部分添加劑都能安全食用。所以，不要輕易被零添加產品的包裝迷惑了，放心地選購享受有添加劑的大眾口味也是可以的，只要我們合理食用。
知道了如何避開配制醬油和零添加神話，那麼我們應該怎樣選擇到真正好的醬油呢？這里為你準備了一份實打實的選醬油手冊。
1、看醬油的配料表：配料表上往往會標注有「氨基酸態氮」，依據我國規定，醬油中氨基酸態氮的含量需不低于0.4克/每100毫升，此含量越豐富則品質越優。還有就是「質量等級」，有特級、一級、二級、三級共四種等級劃分。但需要注意的是，僅限于釀造醬油才劃分等級，配制型的醬油并無此分級。
2、晃動瓶體：在挑選醬油過程中，我們可以輕搖瓶身以檢查其流動性和顏色的變化狀況。高品質釀造醬油的流動性通常不佳，在晃動之后會產生泡沫，且這些泡沫維持時間長。而較差的配制醬油流動性好，其泡沫在晃動后迅速消散。
3、選擇品牌：通常來說，擁有品牌的醬油產品較為可靠，價格亦相對合理。我們應選購那些名氣大、信譽良好、評價佳的品牌。當然，也不宜盲目崇拜品牌，需要結合個人實際狀況與偏好進行挑選。
好了，你已經擁有選擇好醬油的技巧了，接下來小編會分享一切健康食用醬油的策略。
- 控制食用量。雖然醬油美味，但過量使用會對身體造成負擔。每天攝入的醬油量建議在10毫升左右。
- 烹調時后放。炒菜或煮菜時，最后加入醬油可以保存其營養成分和鮮味。
- 注意保存方式。開封后的醬油要存放在陰涼通風的地方，避免陽光直射和高溫環境。
如果家中溫度偏高，醬油存放過久就容易在表層產生一層白色沉積物，那是因為酵母菌和霉菌在利用醬油內的養分進行繁衍，造成了菌落的形成。此種菌落不但會降低醬油原本的營養和風味，還可能攜帶病原體，由此提升了食品被污染的危險性。 所以，若發現家中的醬油上方有白色菌膜，就應當丟棄掉。
購買醬油可能看似平常，但在每一滴醬油背后都隱藏著許多我們需要關注的問題。當我們學會挑選醬油，同時注重其食用方式和保存方法，就能在享受美食的同時保障自身的健康。
希望這篇文章對你的生活有所幫助，讓我們一起吃得更健康，生活得更快樂！
版權所有，禁止轉載。 違者必究法律責任。
