除夕是辭舊迎新的日子，也是一年之中最重要的一天，家家戶戶都團聚在一起，準備豐盛年夜飯、祭祖、守歲、掛燈籠、貼年紅、吃團圓飯，到處都是喜慶洋洋的景象。
記得：吃三樣，六不空，老傳統別忘，辭舊迎新過大年！
1、用肥瘦相間的肉，打成有點顆粒感就可以，加適量鹽，雞精，白砂糖提鮮，胡椒粉去腥拌均勻，然后分四次加入蔥姜水，每次都要等充分吸收后再加，最后加25克玉米淀粉增加肉餡的鮮嫩度。
3、再把瀝干水分的韭菜切成末，裝進碗里，來點芝麻油拌均勻鎖住水分。再來點鹽，雞精，白砂糖提鮮。拌均勻后把肉餡倒進來，充分抓拌均勻即可。
1、一斤糯米倒入鍋中淘洗干凈。放入電飯鍋來煮，倒入水，就和平時煮米飯一樣，水不要放過多，否則煮出來的糯米飯軟黏，不好操作。
2、然后準備一把紅棗對半切開。放入鍋中，水燒開后蒸五分鐘。然后將蒸熟的糯米飯倒入到大碗中，用搟面杖倒一會兒，讓糯米更加粘糯，靜止晾涼。
3、然后準備一個容器，鋪好保鮮膜，方便脫模。再把糯米飯平均分成四份，先取一份放入盆中鋪平，再把蒸熟的紅棗按扁擺好一層，再放上糯米飯鋪平，這一層鋪上蜜紅豆，一層糯米飯，最后一層鋪糯米飯。表面用保鮮膜包好。上面再壓上重物，壓緊實了，再放到冰箱中冷藏過夜。
4、取出來脫模，再切成小塊。就可以了。
1、準備黑芝麻一大碗，兩勺白芝麻混合洗干凈，濾干水分，再炒干水分炒熟炒香后，倒入料理機打成粉狀，再加入一小碗白糖、豬油五勺、熟面粉、清水適量攪拌均勻，能夠抓成團即可。先捏緊再團圓，黑芝麻餡就好了，放冰箱冷凍30分鐘。
2、糯米粉300克，溫水260毫升，水溫40到50度都可以，慢慢成團，多揉幾下會更細膩，揪成一團，滾成丸子，中間鉆個洞，把餡料包進去，用虎口捏緊收尾，再慢慢團圓，湯圓就做好了。
3、另一種做法滾湯圓，餡料放水里面過一遍，再放進糯米粉里面，接著快速滾圓，表面裹上糯米粉，用濾網裝著，再過一遍水撈出來，接著滾糯米粉，重復以上動作三到七遍，慢慢變大就做好了。
4、接下來開始煮，水開放入湯圓，煮至浮起后，再加入甜米酒、一塊紅糖，幾個紅棗，枸杞，再次煮開即可出鍋。
俗話說：「人氣旺，財運旺」，而房屋里要有人氣和煙火氣，才能留住「福氣」，人氣旺盛可以驅趕晦氣。
俗話說：「燈不亮，福不旺」，除夕夜這一晚，家家戶戶都會守歲，整個晚上燈火通明，寓意照亮來年的生活，日子紅紅火火。
民間有句俗語「鍋碗空空，來年受窮」意思就是除夕夜的晚上，鍋中要留一些水餃、肉、米飯等，祈福來年吃喝不愁，年年有余糧，衣食無憂，表達了人們對美好生活的憧憬和向往。
