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除夕到,記得:吃三樣,三不空,老傳統別忘,辭舊迎新過大年!

遠在天編 2023/01/21

除夕是辭舊迎新的日子,也是一年之中最重要的一天,家家戶戶都團聚在一起,準備豐盛年夜飯、祭祖、守歲、掛燈籠、貼年紅、吃團圓飯,到處都是喜慶洋洋的景象。

記得:吃三樣,六不空,老傳統別忘,辭舊迎新過大年!

吃餃子——寓意招財進寶

韭菜豬肉餡餃子

1、用肥瘦相間的肉,打成有點顆粒感就可以,加適量鹽,雞精,白砂糖提鮮,胡椒粉去腥拌均勻,然后分四次加入蔥姜水,每次都要等充分吸收后再加,最后加25克玉米淀粉增加肉餡的鮮嫩度。芝麻油鎖住水分,同時還可以增香。接著攪拌均勻至發黏上勁。


3、再把瀝干水分的韭菜切成末,裝進碗里,來點芝麻油拌均勻鎖住水分。再來點鹽,雞精,白砂糖提鮮。拌均勻后把肉餡倒進來,充分抓拌均勻即可。

吃年糕——寓意年年高升

蒸年糕

1、一斤糯米倒入鍋中淘洗干凈。放入電飯鍋來煮,倒入水,就和平時煮米飯一樣,水不要放過多,否則煮出來的糯米飯軟黏,不好操作。

2、然后準備一把紅棗對半切開。放入鍋中,水燒開后蒸五分鐘。然后將蒸熟的糯米飯倒入到大碗中,用搟面杖倒一會兒,讓糯米更加粘糯,靜止晾涼。

3、然后準備一個容器,鋪好保鮮膜,方便脫模。再把糯米飯平均分成四份,先取一份放入盆中鋪平,再把蒸熟的紅棗按扁擺好一層,再放上糯米飯鋪平,這一層鋪上蜜紅豆,一層糯米飯,最后一層鋪糯米飯。表面用保鮮膜包好。上面再壓上重物,壓緊實了,再放到冰箱中冷藏過夜。

4、取出來脫模,再切成小塊。就可以了。

吃湯圓——寓意團團圓圓

1、準備黑芝麻一大碗,兩勺白芝麻混合洗干凈,濾干水分,再炒干水分炒熟炒香后,倒入料理機打成粉狀,再加入一小碗白糖、豬油五勺、熟面粉、清水適量攪拌均勻,能夠抓成團即可。先捏緊再團圓,黑芝麻餡就好了,放冰箱冷凍30分鐘。

2、糯米粉300克,溫水260毫升,水溫40到50度都可以,慢慢成團,多揉幾下會更細膩,揪成一團,滾成丸子,中間鉆個洞,把餡料包進去,用虎口捏緊收尾,再慢慢團圓,湯圓就做好了。

3、另一種做法滾湯圓,餡料放水里面過一遍,再放進糯米粉里面,接著快速滾圓,表面裹上糯米粉,用濾網裝著,再過一遍水撈出來,接著滾糯米粉,重復以上動作三到七遍,慢慢變大就做好了。

4、接下來開始煮,水開放入湯圓,煮至浮起后,再加入甜米酒、一塊紅糖,幾個紅棗,枸杞,再次煮開即可出鍋。

一、房屋不能空

俗話說:「人氣旺,財運旺」,而房屋里要有人氣和煙火氣,才能留住「福氣」,人氣旺盛可以驅趕晦氣。

二、燈火不能空

俗話說:「燈不亮,福不旺」,除夕夜這一晚,家家戶戶都會守歲,整個晚上燈火通明,寓意照亮來年的生活,日子紅紅火火。

三、鍋不能空

民間有句俗語「鍋碗空空,來年受窮」意思就是除夕夜的晚上,鍋中要留一些水餃、肉、米飯等,祈福來年吃喝不愁,年年有余糧,衣食無憂,表達了人們對美好生活的憧憬和向往。

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