文章
健康百科
養生訣竅
養生菜餚
    
蒸饅頭時,用清水蒸就錯了,教你一招,饅頭白白胖胖不塌陷不回縮
2023/12/14

ADVERTISEMENT

饅頭,這一中華傳統面食,以其獨特的口感和制作工藝贏得了無數人的喜愛。在中國的餐桌文化中,饅頭有著不可替代的地位。然而,很多人在嘗試自己制作饅頭時,常常會遇到一個令人頭疼的問題:饅頭在蒸制過程中容易塌陷和回縮,失去原本白胖的外形。

這不僅影響了饅頭的外觀,使其失去吸引力,而且可能會讓人懷疑自己的制作技巧。那麼,如何才能制作出不塌陷、不回縮的完美饅頭呢?接下來,就為大家分享一種簡單易學的蒸饅頭技巧。

技巧一:選擇合適的面粉

首先,選擇合適的面粉是關鍵。一般來說,高筋面粉更適合制作饅頭,因為它含有更多的面筋,能夠更好地支撐饅頭結構。

ADVERTISEMENT

技巧二:精確控制發酵時間

饅頭的發酵時間也是影響其是否塌陷的重要因素。一般來說,發酵時間過長,饅頭中的面筋會過度分解,導致饅頭在蒸制過程中失去支撐力。因此,要精確控制發酵時間,根據環境溫度和濕度適當調整。

技巧三:掌握蒸制技巧

在蒸制饅頭時,也有一些小技巧需要注意。首先,要確保蒸鍋內足夠的水量,避免在蒸制過程中出現干鍋現象。其次,蒸制前可以在蒸鍋底部刷一層薄油,這樣有助于饅頭更好地分離,不會粘在蒸鍋上。

技巧四:適時揭蓋

很多人喜歡在饅頭蒸好后立即揭開鍋蓋,但這樣做容易導致饅頭突然受涼,從而塌陷。因此,建議在蒸好后稍待片刻,讓饅頭在鍋中自然降溫,然后再揭開鍋蓋。

技巧五:保持適當的濕度

饅頭的濕度也是影響其是否塌陷的重要因素。

ADVERTISEMENT

在北方干燥的氣候中,饅頭容易變得過于干燥,導致其塌陷。因此,建議在蒸制前在蒸鍋中加入適量的水,以保持適當的濕度。

技巧六:制作饅頭時加入少許牛奶或植物油

在制作饅頭時,加入少許牛奶或植物油可以增加饅頭的彈性和滋潤度。牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪,這些成分可以增加饅頭的口感和白度。而植物油則可以增加饅頭的滋潤度,使其更加柔軟可口。

技巧七:使用酵母粉時注意溫度

酵母粉是制作饅頭的關鍵原料之一。在使用酵母粉時,要注意溫度的控制。如果溫度過高或過低,都會影響酵母粉的活性,從而影響饅頭的制作效果。因此,建議在使用酵母粉前先將其放入溫水中溶解,以保持適宜的溫度。

技巧八:揉面時注意力度和時間

揉面是制作饅頭的關鍵步驟之一。

ADVERTISEMENT

在揉面時要注意力度和時間,避免過度揉面導致面筋斷裂。同時也要注意揉面的均勻度,以確保饅頭內部結構的一致性。

總之,掌握以上這些技巧后,您就可以輕松制作出不塌陷、不回縮的美味饅頭了。無論是廚房小白還是面點初學者,都可以通過這些簡單易學的技巧來提升自己的制作水平。希望這些分享能對您有所幫助!返回搜狐,查看更多

責任編輯:

版權所有,禁止轉載。 違者必究法律責任。

ADVERTISEMENT

4個生肖女人!一輩子都被「寵壞了」,有錢花少操心:60歲也不顯老
2023/07/02
心酸!「越老越孤單」的5大生肖,不愁吃不愁穿「身邊卻沒有子女陪伴」
2023/07/03
女人過了50就放棄「黑長直」!換上這4種髮型,減齡時髦有氣質
2023/06/06

ADVERTISEMENT

農歷七月鬼節!千萬不要穿這個「顏色」的衣服 容易招陰走霉運
2023/07/20
晚年「對老婆極好」的3大生肖男!不捨得讓老婆受累 「相互扶持」一生不離不棄
2023/07/23
持家有方又帶財!「最會管錢」的3大生肖女,錢交給他們管「錢管越多日子越旺」:最佳賢內助
2023/06/30
出生就注定!農曆生日「這3天」的人 好運降臨「想不富貴都難」快接福
2023/07/18
面膜撕開就敷臉上?很多人都做錯了,面膜再貴白搭,之前都白敷了
2023/06/07
命裡有金!「脾氣很差卻很旺夫」的4大生肖,一生不缺錢不缺愛
2023/07/20