去菜市場買菜的時候,總能碰到一些小販,他們提著一桶桶油,并對來往的顧客介紹,我們這是自己用土法榨的油,特別香。
不知從什麼時候開始,老百姓就特別喜歡土的東西。
去菜市場買雞的時候會問,你這是不是土雞啊?
買雞蛋的時候會問,你這是不是土雞蛋啊?
在老百姓看來,土代表綠色,土代表沒有任何污染,所以土法榨的油,應該也是特別健康的,但真相果真如此嗎?
當然不是,土法壓榨的油,最不過關的就是衛生條件,去看過一次農村榨油的作坊,肉眼可見的灰塵以及污漬徹底顛覆了我的想象。
很多榨油小作坊儲存環境不合格,榨油用的原材料在這樣的環境里很容易發霉,如果使用發霉的原材料榨油,就會導致食用油被黃曲霉素污染,黃曲霉素是公認的致癌物,是導致肝癌的罪魁禍首。
2015年1月27日《檢察日報》報道,廣東省茂名市電白區檢察院2014年開始共受理公安機關移送審查起訴的生產、銷售不符合安全標準的食品案件12件19人,其中10件都是鎮(街)傳統小作坊生產、銷售黃曲霉毒素B1超標的花生油案。
由此可見,所謂的土法壓榨的油,其實并不安全。
作為醫生,要告訴大家的是,我們炒菜的時候會使用各式各樣的食用油,但是有些食用油對健康有危害,建議馬上停用。
1、地溝油
在所有的食用油里,地溝油絕對是排列榜首的劣質油。
地溝油,本來應該是城市下水道里的垃圾,卻被一些不法商販盯上,通過過濾、加熱、沉淀和分離,原本臟兮兮的地溝油就變成了清亮的食用油。
相對于其他的油,地溝油最大的優勢就是便宜,很多人貪圖小便宜,去購買這些油,還有一些不法商販和飯店老闆勾結在一起,給顧客使用地溝油。
地溝油里含有多種有害的物質,包括黃曲霉素和苯并芘,這兩種化學物質是誘發肝癌的元兇。
2、反復使用的食用油
油炸,是中國烹飪的一種特色方式,很多家庭油炸食物后剩的油舍不得扔掉,繼續留著食用,至于外面的某些商販就更是黑心了,比如一些油條店或者炸雞店,食用油可以很多天都不換,就這麼一直用。
反復使用的食用油,它的危害和地溝油沒什麼兩樣,在高溫條件下,油會分解產生一系列對身體有害的物質,其中就包括苯并芘。
攝入這樣的油,里面含有的有害物質也一并攝入了身體里,它們沉積在肝臟里,時間長了就會對肝臟造成損傷。
3、自榨油
那些宣稱是土法自榨的油,一定不要買。
不要認為這樣的油純天然,事實上,它們并不安全,這樣的油連個食品合格標志都沒有,買這樣的油,吃壞了身體你也很難找到賣油的人。
我們在購買食用油的時候,一定要選擇選擇大品牌,而且一定要看有沒有檢測標志,千萬不要貪圖便宜從小販那里購買三無產品,買油之后要預留小票,以防出現什麼事情可以有憑據。
買油的時候我們一定要看,看透明度,純凈的植物油呈透明狀,如果里面雜質很多,要警惕這樣的油不安全;買回家之后在使用的時候我們還要注意聞,如果有特殊的異味,要警惕油不安全;還可以用筷子蘸一點油,仔細品嘗其味道,如果味道不對,也要警惕油不安全或者已經變質。
對于懷疑有問題的油,一定不要扔掉,要連同發票一起以方便檢驗和維權。