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炸蘿卜丸子時,1個步驟不能少,丸子外酥里嫩,放涼了也不發硬
2023/12/13

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導語:炸蘿卜丸子時,這個步驟別少了,丸子外酥里嫩,放涼了也不發硬

小時候只有在逢年過節才能吃到炸蘿卜丸子,因其用時比較長,費時費事,因為是經過油炸的烹飪,把原來不受人喜歡的蘿卜在這個時候也成了美味,炸蘿卜丸子可以保證外酥里嫩,我常喜歡用胡蘿卜和白蘿卜搭配起來炸丸子,口感特別美味,喜歡吃蘿卜丸子的可以將做法先學會了,閑暇時刻的時候便可隨手做,炸丸子的時候,1個重要的步驟不能少,做好了丸子才會更加好吃,即使是放涼了也不會發硬,這樣的丸子才更加得到家人喜歡,下面我便將炸蘿卜丸子的做法分享大家。

蘿卜丸子的做法:

備用食材:白蘿卜1根,胡蘿卜半根,小蔥5根,生姜1小塊,白胡椒粉半茶匙,花椒粉半茶匙,雞蛋1個,食鹽少許;

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制作過程:第一步,白蘿卜和白蘿卜分別擦成絲,加上鹽腌制半個小時,腌出來的水倒掉,但不需要故意將其擠干,香蔥切成蔥花;

第二步,生姜切成末,蔥姜放入腌制好的蘿卜絲中,同時加上點白胡椒粉和胡椒粉,淀粉和面粉按照1:1的比例放入,磕入一個雞蛋;

第三步,充分攪拌均勻,使得蘿卜絲上可以均勻粘裹上面糊,并且餡料可以成團就可以了,將餡料分別團好成丸子,在鍋中添上稍微多點的油;

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第四步,將油燒至滴入一滴面糊可以快速浮起的狀態,將丸子逐個下入在鍋中,小火開始炸丸子,慢慢炸至丸子浮起在鍋面;

第五步,待丸子定型后就可以翻面了,繼續炸,看到丸子變得金黃了就可以出鍋了,控油后,就可以直接吃。

小編總結:油炸食物,我從來都沒有抵抗力,不管是素菜還是肉菜,做成油炸的我都特別喜歡,就像這蘿卜,將做燉菜或者是炒菜我都不是很喜歡,但如果是做成炸蘿卜丸子,我一個人也能吃一盤,金黃酥脆內里香軟的蘿卜丸子,一口一個,根本停不下來,炸蘿卜丸子雖說有的食譜中也會選擇放肉,但我個人喜歡吃純素的,更加清香味美,這蘿卜丸子的做法,用對了技巧做,放涼了也不會發硬,照樣能保證酥脆香軟。

烹飪小技巧:

1、白蘿卜和胡蘿卜可以混合做,亦可只選擇其一,因為油炸的食物最忌水,所以要加鹽腌制一會,將水倒掉,不過不用刻意去擠干水,用蘿卜絲自帶的水分加入粉,可以讓其更好成團,這樣炸的蘿卜丸子更加香脆好吃,所以這1個步驟是不能少的;

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2、調味料隨意做搭配,加上一個雞蛋可以讓蘿卜絲變得蓬松,不會發硬,淀粉和面粉不要放太多了,不然成了炸面疙瘩了,緩緩加入其中可以成團就足夠了;

3、炸丸子的時候,油盡量要多放點,這樣炸丸子會更加成功,炸丸子油溫掌握好,差不多6-7成熱的油溫,炸丸子會更加酥脆好吃,丸子炸的時間也不用太長了,一般看到其全部浮起在鍋面就說明可以了。

如果你也認為炸蘿卜丸子的做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!

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