導語：炸蘿卜丸子時，這個步驟別少了，丸子外酥里嫩，放涼了也不發硬

小時候只有在逢年過節才能吃到炸蘿卜丸子，因其用時比較長，費時費事，因為是經過油炸的烹飪，把原來不受人喜歡的蘿卜在這個時候也成了美味，炸蘿卜丸子可以保證外酥里嫩，我常喜歡用胡蘿卜和白蘿卜搭配起來炸丸子，口感特別美味，喜歡吃蘿卜丸子的可以將做法先學會了，閑暇時刻的時候便可隨手做，炸丸子的時候，1個重要的步驟不能少，做好了丸子才會更加好吃，即使是放涼了也不會發硬，這樣的丸子才更加得到家人喜歡，下面我便將炸蘿卜丸子的做法分享大家。

蘿卜丸子的做法：

備用食材：白蘿卜1根，胡蘿卜半根，小蔥5根，生姜1小塊，白胡椒粉半茶匙，花椒粉半茶匙，雞蛋1個，食鹽少許；

制作過程：第一步，白蘿卜和白蘿卜分別擦成絲，加上鹽腌制半個小時，腌出來的水倒掉，但不需要故意將其擠干，香蔥切成蔥花；

第二步，生姜切成末，蔥姜放入腌制好的蘿卜絲中，同時加上點白胡椒粉和胡椒粉，淀粉和面粉按照1：1的比例放入，磕入一個雞蛋；

第三步，充分攪拌均勻，使得蘿卜絲上可以均勻粘裹上面糊，并且餡料可以成團就可以了，將餡料分別團好成丸子，在鍋中添上稍微多點的油；

第四步，將油燒至滴入一滴面糊可以快速浮起的狀態，將丸子逐個下入在鍋中，小火開始炸丸子，慢慢炸至丸子浮起在鍋面；

第五步，待丸子定型后就可以翻面了，繼續炸，看到丸子變得金黃了就可以出鍋了，控油后，就可以直接吃。

小編總結：油炸食物，我從來都沒有抵抗力，不管是素菜還是肉菜，做成油炸的我都特別喜歡，就像這蘿卜，將做燉菜或者是炒菜我都不是很喜歡，但如果是做成炸蘿卜丸子，我一個人也能吃一盤，金黃酥脆內里香軟的蘿卜丸子，一口一個，根本停不下來，炸蘿卜丸子雖說有的食譜中也會選擇放肉，但我個人喜歡吃純素的，更加清香味美，這蘿卜丸子的做法，用對了技巧做，放涼了也不會發硬，照樣能保證酥脆香軟。

烹飪小技巧：

1、白蘿卜和胡蘿卜可以混合做，亦可只選擇其一，因為油炸的食物最忌水，所以要加鹽腌制一會，將水倒掉，不過不用刻意去擠干水，用蘿卜絲自帶的水分加入粉，可以讓其更好成團，這樣炸的蘿卜丸子更加香脆好吃，所以這1個步驟是不能少的；

2、調味料隨意做搭配，加上一個雞蛋可以讓蘿卜絲變得蓬松，不會發硬，淀粉和面粉不要放太多了，不然成了炸面疙瘩了，緩緩加入其中可以成團就足夠了；

3、炸丸子的時候，油盡量要多放點，這樣炸丸子會更加成功，炸丸子油溫掌握好，差不多6-7成熱的油溫，炸丸子會更加酥脆好吃，丸子炸的時間也不用太長了，一般看到其全部浮起在鍋面就說明可以了。

如果你也認為炸蘿卜丸子的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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