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大年初四「迎財神」,提醒「初四3不吃,財運不進門」,傳統別丟

遠在天編 2023/01/24

大年初一闔家團圓,初二回娘家,初三不出門,轉眼就到大年初四,民間迎接各路財神,也是接灶神的日子。祈求新的一年財源廣進,生活幸福美滿。

下面就跟大家分享3種食物,寓意招財進寶,一起來看看吧!

1、吃腐竹

腐竹的諧音為「富足」,「福足」,是富裕又有福的象征。寓意生活富足,福氣滿滿。

推薦食譜:腐竹煲

1、先用剪刀把腐竹剪成小段,剪好后放入盆子里備用,五花肉切成薄片。幾顆小米椒切成圈,一小塊生姜先拍扁,兩個大蒜子也拍扁,再切成姜蒜末。兩根小蔥,蔥白切成細丁,蔥葉切成段,一把洗干凈的白玉菇從中間切斷,切好先放盤子里備用。

2、起鍋放入多一點的食用油,油溫燒至五成熱,倒入腐竹炸至金黃蓬松。一定要開中小火慢炸,全部撈出后迅速放入清水里,把腐竹的溫度降下來,再撈出來控水。

3、鍋中留底油放入五花肉煸炒出油脂。再放入姜,蔥,蒜末和小米椒翻炒出香味,再放入幾滴老抽上色,一勺黃豆醬,翻炒均勻,再把白玉菇炒至斷生,接著倒入適量的清水,把腐竹倒進來,再放入一勺生抽,蠔油,食鹽,雞精,翻炒均勻后開中火煮至三分鐘,再撒入少許胡椒粉,最後來點水淀粉勾薄芡,繼續翻炒均勻。再蔥段放進來,翻炒幾下后出鍋,一道鮮香美味的燒腐竹就做好了,

2、吃雞爪

雞爪象征「刨財」,在迎接財神的日子里吃雞爪,寓意著可以財源滾滾,是一種好吃又吉祥的食物。

推薦食譜:豆豉蒸鳳爪

1、雞爪的指甲切掉清洗干凈,冷水下鍋,加入麥芽糖15克,雞爪上色更均勻,麥芽糖融化后把浮沫撇掉,轉小火煮15分鐘撈出瀝干水分。

2、醬汁,鍋里油熱加入姜末、蒜末洗、黃豆豉炒香。再加入適量排骨醬3,香辣醬,蠔油,生抽攪拌均勻,然后加一點淀粉水攪動至湯汁濃稠盛出來備用。

3、油溫七成熱,把雞爪放入轉中火炸制金黃色,撈出放進冷水里過一下,然后再將冷水倒進鍋里大火煮開,轉小火煮20分鐘,

4、撈出來后稍微放涼,再把它對半切開裝進盆里,加入鹽,食用油,醬汁倒進來拌均勻腌制15分鐘。準備一點煮熟的花生米放盤里,再把腌制好的雞爪鋪在上面,撒上幾粒黑豆豉,放進提前燒開蒸鍋里,大火蒸一小時,蒸好后撒上蔥花就做好啦。

3、白菜

白菜的諧音是「百財」,寓意在新的一年里,百財聚來。

推薦食譜:白菜肉卷

1、首先大白菜,再把葉子一片片的摘下來清洗干凈,起鍋倒入適量的清水,加入一勺食鹽,食用油,水燒開把白菜方放進去燙一下,菜葉稍微變軟時撈出來,放在清水里過一下涼水。

2、切點姜末,蔥白和蔥葉分開切,胡蘿卜碎丁,前腿肉攪成肉末,倒入碗中,加入姜末和蔥花,再加一勺食用鹽,胡椒粉,生抽,蠔油攪拌均勻,再打入一個雞蛋清,攪拌上勁,比較粘稠拉絲的就可以,再加入少許的食用油攪拌均勻。

3、取一片白菜葉,舀一勺肉餡放在葉子的尾部,把它卷起來,全部都處理好之后,擺入盤中,然后上鍋開大火蒸十分鐘,把蒸好的白菜取出來。

4、另起鍋,倒入適量的食用油,油熱后下入蔥白和胡蘿卜,炒出香味。加入一小勺生抽,蠔油提鮮,繼續翻炒幾下。接著加入一碗清水,開大火燒開,再加入少許的水淀粉,勾芡翻炒比較順滑粘稠的芡汁,淋在白菜上面,再撒上幾粒蔥花點綴一下,白菜肉卷就做好了。

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