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買帶魚時,要區分「黃眼睛」和「黑眼睛」,差別很大,看懂再買
2023/12/07

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在中國餐桌上,帶魚是很常見的海魚之一。中國四大海魚包括大黃魚、小黃魚、帶魚和墨魚,其中帶魚產量高、市場需求旺盛。尤其臨近過年,各地海鮮市場都備足了帶魚,因為過年時很多家庭都會大量購買帶魚。

在購買帶魚時,需要區分「黃眼睛」和「黑眼睛」,這點很關鍵。因為帶魚的產地不同,口感和價格也有很大差異。一般來說,只需分辨帶魚是國產還是進口的,因為大部分進口帶魚不夠新鮮,質量不如國產的好。

舟山產的帶魚是我國公認的最美味的一種,肉質細嫩鮮美,但價格也較高。

國產帶魚一般都很鮮嫩,因為它們出水后就會立即冷凍。相比之下,進口帶魚長時間冷凍,導致質量下降。另外,有些地區的帶魚本身口感不佳,比如遠洋的大帶魚,個頭雖大但口感較差。

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在挑選帶魚時,特別要注意區分「黃眼睛」和「黑眼睛」,這樣才能購買到好的帶魚。

東海的帶魚多為黑眼睛,南海的則多為黃眼睛。舟山位于東海,出產的帶魚口感更佳,肉質更細膩。而東南亞地區的帶魚和我國南海的類似,也多為黃眼睛。

進口帶魚多數為黃眼睛,如果挑選時遇到黃眼睛的,對口感挑剔的人不建議購買。

挑選新鮮帶魚的竅門:

觀察眼睛是否明亮,新鮮的帶魚眼睛晶瑩剔透。

注意魚鱗的完整程度,完整的魚鱗代表帶魚新鮮程度。

觀察魚肚是否完好無損,受損的魚肚可能意味著帶魚不新鮮。

過年前買帶魚時,務必學會挑選,避免浪費金錢。

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