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南方特有的「人參」,煲湯香甜可口,健脾又補肺,如今20元一斤
2023/12/08

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大家都知道,人參生長在北方比較寒冷的地方,像是東北的部分林區,就有野生人參。雖然現在人參已經可以大面積種植了,但是只能在北方種植,南方的氣候無法種植人參。

不過,南方人也有自己的「人參」替代品,在嶺南一帶,有一種被稱為「廣東人參」的植物,深受當地人喜愛,很多人喜歡用它煲湯喝。它煲湯不僅味道香甜可口,還具有藥食兩用的價值,你知道是什麼植物嗎?

這種南方人稱之為「廣東人參」的植物,就是廣東人最愛買的煲湯食材,五指毛桃根。雖說它的名字里有桃這個字,但是實際上它和桃樹并不沾邊。五指毛桃又叫粗葉榕,是榕屬植物,它在嶺南山區比較常見。

之所以叫五指毛桃,是因為它的果實像毛桃,而葉子一般能分裂成五片。不過,大部分人都認為,五指毛桃的葉子分裂的數量越多,說明它的藥用價值越高。

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有的葉子分裂成三片,有的分裂成七片,它們也被叫做三指毛桃、七指毛桃。相較于五指毛桃來說,七指毛桃普遍被認為生長年限長,價值更高。

山里有很多野生的五指毛桃植物,以前人們選擇煲湯的五指毛桃根,會自己去山里挖,如果運氣好的話,能挖到比較大的根,越大的根煲出來的湯越香,顏色越白。

由于五指毛桃在市場上太受歡迎了,野生的都不夠挖了,因此在南方也有很多人工種植的五指毛桃。在人工種植、施肥、拔草等步驟下,五指毛桃生長速度更快,根系也長得更發達。但是對于一些很講究食材的人來說,他們還是更愿意選擇野生的五指毛桃根。

野生和人工種植的其實仔細觀察就能看出區別,野生的有大有小,種植的大小會比較均勻,此外,野生的五指毛桃根輕輕掐破樹皮,就能聞到濃濃的香味,尤其是在新鮮的狀態下,區別還是挺大的。

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五指毛桃根之所以這麼受歡迎,并被冠以「人參」的美譽,除了它煲湯好喝之外,還因為它具有很高的食療價值。

它是一種藥食兩用的食材,以前在華南一帶是很常用的草藥,性甘味平,具有健脾、補肺的功效,日常生活中有一些小毛病的話,可以用它來煲湯喝,通常會把它和土茯苓一起搭配,還能有祛痰、化濕的功效。喜歡喝湯的話,可以把它和豬大骨一起煲,好喝又滋補。

廣東的煲湯材料非常多,五指毛桃根是其實幾句特色的一種材料。如今這種煲湯材料也比較常見了,不僅可以用新鮮的煲湯,曬干的也可以。

一般曬干的五指毛桃根價格在20元一斤左右,算是一種價格中等的煲湯材料。一次買一整個根的話,是用不完的,取一部分下來煲湯,剩下的保存好了,下次還可以再用。

朋友們,南方特有的這種「人參」,你是否吃過呢?歡迎大家一起探討。

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