胡斐，雖然喜歡美女袁紫衣，但是遇到原則問題，比如殺惡霸鳳天南（袁紫衣之父）這件事上，他并沒有和袁紫衣妥協，所以，金庸給胡斐立的人設就是正直仗義的大俠。
大俠的根本是武功，胡斐的武功，來自于胡家刀法。他的父親胡一刀，是李自成四大護衛之一「飛天狐貍」的后人，「飛天狐貍」傳下胡家刀法，胡一刀憑借此刀法，成為遼東大俠，就算對上打遍天下無敵手的苗人鳳，也不相上下。
胡斐在少年時，就開始練習胡家刀譜拳譜了，但是刀譜缺失了前兩頁，胡斐修煉時，一直無法精進，武功平平。直到找到了缺失的那兩頁，才實現了武功大成。
胡家刀法，綿綿之中似有陰有陽，有剛猛亦有柔和，使刀之時，而緩慢且收斂得多。刀刀攻守并備，不求守而自守，不務攻卻猛攻，使這用這套刀法的訣竅是，與其以主欺客，不如以客犯主……八刀藏刀式，閉門鐵扇刀式，沙鷗掠波，鴛鴦連環乃是胡家刀法中的精髓所在也。
除了胡家刀法和胡家拳法，胡斐的武學配置還有春蠶掌法、四象步法、八卦掌法和西岳華拳。但主要的絕學還是胡家刀法。
胡斐在武功大成時，已經不遜于苗人鳳了，甚至在與苗人鳳的對戰中，因為能預知苗人鳳下一招會出什麼，實際上已經占了上風。因此，胡斐其實已經悄悄做了飛狐第一高手了。
不過，胡斐也有不盡如人意的對決，比如和陳家洛的那一戰。這一戰，讓胡斐遇到了真正的對手，究竟是何戰況，不妨一起看看。
突襲陳家洛的尷尬
胡斐錯將陳家洛認成了福康安，福康安是個渣男，負情薄義，曾欺騙馬春花感情，馬春花為他生下兩個兒子，他卻害得馬春花家破人亡，命在頃刻。這樣的人渣，對于愛打抱不平的胡斐來說，見一次打一次都不為過。
所以，當胡斐誤把陳家洛認成福康安時，揮起左拳就向福康安（陳家洛）的面門打去。
這一拳乃是虛勢，不待福康安（陳家洛）伸臂擋架，（胡斐）右手五指成虎爪之形，拿向他的胸口。他（胡斐）知道如果一擊不中，福康安左右衛士立時便會出手，因此這一拿既快且準，有如星馳電掣，實是他生平武學的力作，料想福康安身旁的衛士本事再高，也決計不及搶上來化解這一招迅雷不及掩耳的虎爪擒拿。
從這里可以看出，胡斐是突然襲擊，且出拳很有戰術，考慮周全，按照他自己的想法是，必然會打傷福康安（陳家洛）。但實際呢？
我們再來看看，陳家洛作何反應？
福康安（陳家洛），徑不理會他（胡斐）的左拳，右手食指和中指陡然伸出，成剪刀之形，點向他右腕的「會宗穴」和「陽池穴」，出手之快，指法之奇，胡斐生平從所未見。
顯而易見，陳家洛對胡斐的突然襲擊，并無慌亂，反而十分鎮定，他根本就沒防守，而是直接攻擊胡斐。這說明陳家洛的反應很快，就這一瞬間，他做了幾個十分精準的判斷，其一，他覺得胡斐打過來的拳勢，完全不必防守；其二，他很快發現了胡斐的破綻；其三，他選擇直接反擊胡斐。
一瞬之間，胡斐心頭猛地一震，立即變招，五指一勾，便去抓他兩根點穴的手指，只消抓住了一扭，非教他指骨折斷不可。
胡斐臨時變招，是一種被動行為，是陳家洛逼得他不得不變招，但是，胡斐的變招效果如何呢？
豈知福康安（陳家洛）武功俊極，竟不縮手，其余三根手指一伸，翻成掌形，手臂不動，掌力已吐。凡是伸拳發掌，必先后縮，才行出擊，但福康安（陳家洛）這一掌手臂已伸在外，竟不彎臂，掌力便即送出，招數固是奇幻之極，內力亦是雄渾無比。
可見，陳家洛已經開始全面反擊，而且，招數奇幻之極，內力雄渾無比。胡斐大驚，措手不及拍出左掌，砰的一響，和陳家洛雙掌相交。
對掌之后，二人的反應也是不相同的，胡斐「剎那間只感胸口氣血翻騰，借勢向后飄出兩丈有余」。而陳家洛只是「身子微微一晃」。
陳家洛之強
胡斐與陳家洛交手，不過是一霎眼間，但是，二人從虛招、擒拿、點穴、扭指、吐掌、拚力、躍退、調息，實際上，已經交換了七八式最精深的武學變化。
所以說，這一戰，雖然看似未分勝負，但實則已經有了勝負之分。胡斐是出全力相博，而陳家洛不過隨手打打，很明顯，胡斐已然輸了。
作為飛狐第一高手，胡斐對陳家洛是赤裸裸的佩服，這也難怪，陳家洛的武功，精湛超妙，對胡斐是碾壓式的。
作為反清復明組織紅花會的總舵主，陳家洛一出場，武功段位就相當高。當年金庸在第一部作品《書劍恩仇錄》中，創作陳家洛這個人物時，給他配備的武功是降龍十八掌，所以，陳家洛的定位，其實是絕頂高手。后來金庸陸續創作了《天龍八部》《射雕英雄傳》等小說，為了自圓其說，就把陳家洛的降龍十八掌拿掉了。
所以，陳家洛的武學配置是百花錯拳和庖丁解牛掌。庖丁解牛掌如同簡化版的獨孤九劍，可以快速找出對方武功的破綻，然后加以進攻。百花錯拳，包羅萬象，妙在一個「錯」字上，講究「似是而非，出其不意」。
胡斐真不如陳家洛？
胡斐和陳家洛在《飛狐外傳》中相遇時，胡斐還很年輕，武功尚未大成，他武功真正大成的時候是在《雪山飛狐》。而陳家洛當時的武功，已經比《書劍恩仇錄》中更強了。兩人無論在年齡和武學修為上，都不在一個層次，所以，陳家洛無論從招數還是在內力上，都可以碾壓胡斐，這也很正常。
倘若在胡斐武功大成之后，與陳家洛一戰，誰輸誰贏，實難定論。
