雞蛋，這一不可或缺的食材，貫穿在我們的日常飲食之中。無論是早餐的簡單水煮蛋，晚餐豐盛的炒雞蛋，還是午餐的熱氣騰騰的雞蛋面，雞蛋都以其獨特的口感和多樣的用途贏得了人們的喜愛。更值得一提的是，雞蛋不僅美味可口，還富含各種人體所需的營養物質。適量食用雞蛋，可有效提升人體免疫力，促進健康。因此，許多人都養成了天天吃雞蛋的習慣。

但在挑選雞蛋時，很多人都不知道應該如何進行選擇。當我們來到市場時，會發現各種大小的雞蛋，價格卻相差不大，那麼我們應該選擇哪一種雞蛋呢？下面就一起來了解一下吧！

雞蛋應該買大還是買小？

首先，從營養角度來看

在選購雞蛋時，很多人會被大雞蛋所吸引，認為它們的營養價值更高。然而，事實并非如此。

大雞蛋和小雞蛋在營養價值上并沒有顯著的差別。小雞蛋是由年輕、經驗不足的小雞所下的蛋，而大雞蛋則是由經驗豐富的老母雞所產。但是，并不意味著小雞蛋在營養價值上不如大雞蛋。小雞蛋通常是初生蛋，因為小母雞不易生病，不需要過多的抗生素進行喂養，因此小雞蛋中的抗生素殘留量較少，更加健康。

其次，從經濟角度來看

考慮到大雞蛋的重量明顯高于小雞蛋，以及雞蛋大小與蛋液量的正比例關系，我們可以發現大雞蛋更加劃算。在相同的烹飪條件下，大雞蛋能提供更多的雞蛋分量，更好地滿足我們在早餐、午餐或晚餐的需求。

下面教大家如何挑選優質的雞蛋：

一、看蛋殼

在挑選雞蛋時，特別注意蛋殼的表面。如果蛋殼上帶有顏色斑點，顏色深淺不均勻，甚至帶有血色，那麼這些現象都可能是雞患病的表現。為避免潛在的健康風險，應選擇蛋殼表面光滑、無斑點的雞蛋。

二、透光看

透光照射雞蛋時，新鮮的雞蛋通常會呈現微紅色半透明的狀態。相反，長時間放置的雞蛋表面會有明顯的氣孔和污斑。

三、搖一搖

雞蛋新鮮與否可以通過搖晃來鑒別。新鮮的雞蛋在搖晃過程中不會發出聲音，而不新鮮的雞蛋會有水聲。

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