銀耳是我們在秋冬季節最喜歡吃的一種食材，它里邊含有的營養物質是非常豐富的，它在我們生活中被稱為平價燕窩，也就是說它的功效和燕窩是一樣的，只不過它比較便宜，那它的營養價值這麼豐富，我們可不能錯過了，適當的吃一些能夠幫助我們抗衰老，也可以增強身體免疫力。

我們平常去購買銀耳的時候一定要注意，并不是所有的銀耳都是好銀了，所以大家買銀耳之前還需要挑選，那如何挑選銀耳呢？

如果沒有經常去逛菜市場的話，肯定不知道哪一家的干貨會好一些，但如果我們真的都不太了解的話，最主要還是看他們的價格和質量，如果它的質量特別好的話，價格貴一點也沒事，但如果它的質量不好，價格貴一點，我們就要及時轉頭了。

首先我們再去挑選銀耳的時候，要看一下銀耳是不是很白的或者是很漂亮的，正常的銀耳是比較黃的，他這種是沒有經過硫磺熏制的，如果硫磺熏制的話它會很亮很白，看起來非常的美，所以我們在購買的時候，最主要就是看它的顏色有沒有特別白亮。

挑選好的銀耳之后還需要將它拿來泡發，泡發銀耳是一件非常簡單的事情，但是很多人都做不好。我們在泡發銀耳的時候是使用冷水還是熱水呢？其實都不對，用熱水和冷水都不行，因為我們需要使用的是溫水，也就是說它的溫度在37度以上，在50度以下，這種溫水就可以更好的泡發銀耳里邊的臟東西。

很多時候大家認為銀耳是非常干凈的，因為看起來比較透亮，不會出現其他的顏色，所以在購買銀耳的時候，大家都不會問買家該如何泡發炎了，我們使用溫水來泡的話，可以加快他的泡發速度，也能夠讓銀耳泡的更軟。

在浸泡銀耳的時候，可以放入適量的面粉和白醋將它攪拌均勻，這樣才能將它一些看不見的臟東西清洗干凈。

因為面粉有吸附的能力，他可以將那些縫隙中的細菌和臟東西都吸附出來，這樣清潔的時候就不會有細菌殘留了。

泡發好后我們再換另外一盆清水清洗干凈，一直清洗到清水變清澈為止。不讓大家使用熱水泡發的原因，是因為熱水會將銀耳燙壞，這樣就會影響它后面煮的口感，吃起來味道是特別不同的。

而為什麼不用冷水？冷水是比較硬的一種水質只用冷水泡發的話會延長他的泡發時間，最主要是泡久了他的營養也會流失。

那這里相信大家都學會該如何泡發銀耳了，其實這些小妙招都是很簡單的，看完就會也有關于我們的生活，希望大家多多學習。

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