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春天萬物復蘇，陽氣生發的季節，也是養護肝臟的良好季節，立春后多吃這4種春菜，有助增強體質，提高免疫力，養肝護陽。

1、薺菜

薺菜中的蛋白質含量很高，含有較多的維生素C和維生素B2，鈣的含量也是極高，能夠增強免疫力。

薺菜團子

1、薺菜沖洗干凈。鍋里的水燒開了，加入一勺鹽攪一攪化開，下入薺菜焯水30秒，焯好放到涼水中過涼，然后用力擠一下水分，再全部切碎。盛到一個大碗里。

2、再來準備一些配菜。半根胡蘿卜切，香菇，洋蔥切成小丁，把香菇和洋蔥跟薺菜盛到一塊備用。

3、碗中打入三個雞蛋攪散，油熱以后再把蛋液倒進來攪散，炒成雞蛋碎，再下胡蘿卜炒香，放到薺菜里面，加一點胡椒粉，混合均勻。再加50克玉米面，100克普通面粉，充分攪拌均勻，能把食材團成團就可以了。抓一團餡料做成圓球，再放到面粉里滾幾圈粘上薄薄一層面粉，一個生坯就做好了。

4、蒸鍋擺好屜布，直接擺進來，鍋里的水燒開了以后，中火蒸12分鐘，出鍋以後來點蘸料，真的是好吃的停不下來。

2、蘆筍

蘆筍是一種非常健康的蔬菜，它含有豐富的維生素C，葉酸和硒元素，膳食纖維含量也高，挺適合解膩的。

蘆筍炒蝦仁

1、蘆筍清洗干凈，用刮刀刮去底部的老皮。斜刀切成小段。再準備幾個白蘑菇切成薄片。新鮮的活蝦取出蝦仁，從背部剪開，去除蝦線，全部處理完成后，清洗一下。然后平鋪在案板上，背上來上一刀，加入一點鹽，料酒，淀粉抓拌均勻。腌制十分鐘左右。

2、紅椒去籽，再改刀切成菱形片，切點姜片，蒜片。起鍋燒水，水開后加入點鹽，食用油，先倒入蘆筍焯水30秒，然后再倒入蝦仁，再焯水大約十秒鐘，蝦仁一變白，就要迅速撈出來，和蘆筍一起倒入冰水里降溫。再倒入白蘑菇焯水三分鐘，撈起來同樣倒入冰水里面。

3、起鍋燒油，下入生姜蒜片，煸炒出香味，再把紅椒片倒進來炒至斷生，再倒入蘆筍、白蘑菇和蝦仁，加入一點鹽，白糖，白胡椒粉，開大火快速炒出香氣，最后加入點水淀粉勾芡，即可起鍋裝盤。

3、蔥蒜

蔥和蒜溫性食物，能幫助溫補陽氣，幫助驅寒，還可以改善食欲。

小蔥拌豆腐

1、準備豆腐一塊，切成薄片，再切成小方丁，放小盆里。準備一把小蔥切碎備用。

2、豆腐冷水下鍋，開鍋以后撇一下浮沫，煮半分鐘左右。把豆腐倒出控水。放入涼白開里過涼，涼透以后倒出，開始調味。加入一小勺鹽，半小勺味精，香油攪拌均勻，再下入小蔥，拌勻即可。

4、香椿

香椿有健脾開胃、防止便秘、保肝利肺的作用。而且香椿中富含鋅、煙酸、膳食纖維等元素。

香椿雞蛋餅

1、香椿清洗干凈之后，再改刀切成末，切好之后倒入碗中，打入三個雞蛋，充分的攪拌均勻，再加入一勺面粉攪拌均勻，攪拌到細膩狀，再加入一勺食用鹽，蔥花，攪拌到融合在一起就可以了。

2、做個料汁，切一點香椿末，蒜末，小米椒圈，蔥花，全部切好之后和香蔥放在一起，然后加入一勺食用鹽，白糖，胡椒粉，白芝麻，生抽，蠔油，芝麻香油，再澆上熱油，激發出香味，香椿調料做好了。

3、油熱之后再把香椿放入鍋中，開小火慢慢的煎，全部煎至金煮，就可以出鍋啦，香椿雞蛋餅就好了。