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養生訣竅
養生菜餚
    
立春后多吃「4種春菜」,增強體質,提高免疫力,養肝護陽
2023/02/04

春天萬物復蘇,陽氣生發的季節,也是養護肝臟的良好季節,立春后多吃這4種春菜,有助增強體質,提高免疫力,養肝護陽。

1、薺菜

薺菜中的蛋白質含量很高,含有較多的維生素C和維生素B2,鈣的含量也是極高,能夠增強免疫力。

薺菜團子

1、薺菜沖洗干凈。鍋里的水燒開了,加入一勺鹽攪一攪化開,下入薺菜焯水30秒,焯好放到涼水中過涼,然后用力擠一下水分,再全部切碎。盛到一個大碗里。

2、再來準備一些配菜。半根胡蘿卜切,香菇,洋蔥切成小丁,把香菇和洋蔥跟薺菜盛到一塊備用。

3、碗中打入三個雞蛋攪散,油熱以后再把蛋液倒進來攪散,炒成雞蛋碎,再下胡蘿卜炒香,放到薺菜里面,加一點胡椒粉,混合均勻。再加50克玉米面,100克普通面粉,充分攪拌均勻,能把食材團成團就可以了。抓一團餡料做成圓球,再放到面粉里滾幾圈粘上薄薄一層面粉,一個生坯就做好了。

4、蒸鍋擺好屜布,直接擺進來,鍋里的水燒開了以后,中火蒸12分鐘,出鍋以後來點蘸料,真的是好吃的停不下來。

2、蘆筍

蘆筍是一種非常健康的蔬菜,它含有豐富的維生素C,葉酸和硒元素,膳食纖維含量也高,挺適合解膩的。

蘆筍炒蝦仁

1、蘆筍清洗干凈,用刮刀刮去底部的老皮。斜刀切成小段。再準備幾個白蘑菇切成薄片。新鮮的活蝦取出蝦仁,從背部剪開,去除蝦線,全部處理完成后,清洗一下。然后平鋪在案板上,背上來上一刀,加入一點鹽,料酒,淀粉抓拌均勻。腌制十分鐘左右。

2、紅椒去籽,再改刀切成菱形片,切點姜片,蒜片。起鍋燒水,水開后加入點鹽,食用油,先倒入蘆筍焯水30秒,然后再倒入蝦仁,再焯水大約十秒鐘,蝦仁一變白,就要迅速撈出來,和蘆筍一起倒入冰水里降溫。再倒入白蘑菇焯水三分鐘,撈起來同樣倒入冰水里面。

3、起鍋燒油,下入生姜蒜片,煸炒出香味,再把紅椒片倒進來炒至斷生,再倒入蘆筍、白蘑菇和蝦仁,加入一點鹽,白糖,白胡椒粉,開大火快速炒出香氣,最后加入點水淀粉勾芡,即可起鍋裝盤。

3、蔥蒜

蔥和蒜溫性食物,能幫助溫補陽氣,幫助驅寒,還可以改善食欲。

小蔥拌豆腐

1、準備豆腐一塊,切成薄片,再切成小方丁,放小盆里。準備一把小蔥切碎備用。

2、豆腐冷水下鍋,開鍋以后撇一下浮沫,煮半分鐘左右。把豆腐倒出控水。放入涼白開里過涼,涼透以后倒出,開始調味。加入一小勺鹽,半小勺味精,香油攪拌均勻,再下入小蔥,拌勻即可。

4、香椿

香椿有健脾開胃、防止便秘、保肝利肺的作用。而且香椿中富含鋅、煙酸、膳食纖維等元素。

香椿雞蛋餅

1、香椿清洗干凈之后,再改刀切成末,切好之后倒入碗中,打入三個雞蛋,充分的攪拌均勻,再加入一勺面粉攪拌均勻,攪拌到細膩狀,再加入一勺食用鹽,蔥花,攪拌到融合在一起就可以了。

2、做個料汁,切一點香椿末,蒜末,小米椒圈,蔥花,全部切好之后和香蔥放在一起,然后加入一勺食用鹽,白糖,胡椒粉,白芝麻,生抽,蠔油,芝麻香油,再澆上熱油,激發出香味,香椿調料做好了。

3、油熱之后再把香椿放入鍋中,開小火慢慢的煎,全部煎至金煮,就可以出鍋啦,香椿雞蛋餅就好了。

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